Как да солите домати за зимата - 5 стъпка по стъпка рецепти

Консервирането на зеленчуци се продава навсякъде, но много домакини все още предпочитат да солят доматите за зимата сами. Не е изненадващо, тъй като домашното готвене е много по-вкусно, приготвя се от пресни зеленчуци и не изисква големи финансови разходи.

Ако нямате рецепти за готвене на короната, вижте статията. Тя ще ви научи как да осолявате домати по различни начини и в различни ястия.

Калорични осолени домати

, Така предястието е идеално за диетична храна.

Ползите от осолените домати поради богатия му състав. Те имат много витамини, фосфор, магнезий и калий. За да могат доматите в сол да запазят по-добре всичко това добро, се препоръчва да се берат за зимата като цяло, като патладжани.

Доматите също съдържат ликопен. Това вещество, като мощен антиоксидант, помага в борбата с много болести. При редовна употреба на осолени домати вероятността от сърдечни заболявания значително намалява.

Солените домати имат противовъзпалително и антибактериално въздействие върху организма. И не забравяйте, че най-голямата полза за организма са зеленчуците, по време на осоляването на които не е използван оцет, ефектът от който върху храносмилателната система не може да се нарече полезен.

Класическа рецепта за осоляване за зимата

Популярността на класическата технология за осолени домати непрекъснато расте. Тайната е, че помага да се подготви качествен продукт, гурме находка.

• Домати - 2 кг.
• Оцет - 1 супена лъжица.
• Сол - 2 супени лъжици.
• Захар - 4 супени лъжици.
• Листа от касис, череша и хрян.
• Целина, копър, магданоз.
• Грах, чесън.

Как се готви:

1. Изплакнете доматите, листата и зелените с вода и изсушете, след което ги поставете в подготвени буркани. Отдолу сложете част от листата, билките и чесъна, доматите отгоре, след това отново слой зеленина.
2. Изсипете вряща вода над съдържанието на консервите и оставете за 5 минути. След това внимателно изсипете течността в тигана, добавете сол и захар, кипнете. Изсипете доматите с получената саламура, добавете малко оцет към всеки съд и навийте на руло.
3. Увийте шев и го оставете с главата надолу под одеялото, докато изстине. След това преместете детайла в студа, за да изчакате по-нататъшна съдба.

Важно! Опитните кулинарни експерти препоръчват да направите дупка в областта на дръжката с клечка за зъби във всеки домат, преди да я изпратите в буркана. Тази проста техника предотвратява напукване на повърхността от гореща вода.

Как да готвим осолени домати в буркан

Сега помислете за най-простия начин за приготвяне на осолени домати. Той е прост, бърз и не изисква големи финансови и физически разходи. Вкусът на готовото предястие е просто вкусен.

• Домати - 1,5 кг.
• Копър - 1 китка.
• Чили - 1 бр.
• Листа от касис - 2 бр.
• Сол - 3 супени лъжици.
• Вода - 2 литра.
• Целина и магданоз.

1. Сварете литър вода, добавете сол и разбъркайте. Комбинирайте получения състав с останалата студена вода. След час прецедете саламурата.
2. Поставете зелени на дъното на подготвените консерви, сложете отгоре измити домати без стъбла, като направите слоеве от подправка. Действайте внимателно, за да не се смачкат плодовете.
3. Залейте доматите със саламура, затворете капаците на капрона и оставете в стаята за 2 седмици. След това отстранете пяната и формата от осолените зеленчуци, добавете пресен физиологичен разтвор, навийте бурканите и изпратете на студено.

По-лесна рецепта е просто да не се намери. Готовата закуска се съхранява дълго време и винаги ще бъде в компанията на картофено пюре или чипс.

Как да осоляваме зелените домати

В края на зеленчуковия сезон много домакини в градината остават неузрели домати. Възниква въпросът, какво да правя с подобна реколта? Има решение - осоляване. Солените зелени домати имат пикантен вкус и се считат за добра алтернатива на туршиите. А в комбинация със осоленото цвекло и чушките, ще получите отлични смесени зеленчуци.

• Зелени домати - 1 кг.
• Листа от касис - 7 бр.
• Копър - 2 чадъра.
• Чесън - 3 скилидки.
• Листа от хрян - 3 бр.
• Люта чушка - 1 бр.
• Сол - 2 супени лъжици.
• Вода - 1 литър.

1. От всеки зеленчук извадете стъблото, изплакнете с вода.
2. На дъното на двулитров буркан направете възглавница от зеленина, поставете домати отгоре. Покрийте с останалите билки, добавете скилидките чесън и лютата чушка без семена.
3. Изсипете вода в голяма купа, сол и изчакайте, докато на дъното се образува равномерен тънък слой. След две минути изсипете водата в буркан с домати. Затворете буркана с пластмасов капак, предварително попарен с вряла вода.

За съхранение на осолени зелени домати у дома, хладилник, мазе или хладно килерче са най-подходящи. Един месец след запушването закуската е готова за дегустация.

Как да мариновате домати в бъчва

Рецептата за осолени домати в бъчва е подходяща за домакини, които имат голямо семейство. Тя ви позволява да приготвите много вкусни зеленчуци наведнъж. Основното е, че има подходящо място за съхранение.

• Домати - 20 кг.
• Сол - 900 g.
• Чесън - 10 скилидки.
• Листа от хрян - 10 бр.
• Люта чушка - 1 бр.
• Листа от череша и касис - 15 бр.
• Семена от копър - 50 g.
• Вода - 15 литра.

1. Пригответе съставките. Обелете стеблата на доматите, изплакнете с вода, изплакнете билките, обелете чесъна.
2. Покрийте дъното на цевта с билки, добавете копър семена и няколко скилидки чесън. Отгоре сложете слой домати. Повторете слоевете, докато цевта не се напълни. Основното е, че до върха остават няколко сантиметра. Отгоре на зеленчуците сложете лист хрян, накъсан на големи парчета.
3. Направете саламура, като смесите сол с вода. Изсипете доматите с получения състав, покрийте с парче чиста марля, поставете кръг и товар отгоре. Две десетилетия по-късно предястието е готово.

Методът за събиране на домати за зимата в бъчва се използва в много страни от древни времена. И всяка година популярността му нараства, защото готовият продукт е перфектен по отношение на вкус и аромат.

Мариновани домати за зимата - най-добрата рецепта

Господарките мариноват домати по различни начини и във всеки случай готовото ястие е различно по вкус, сладост и тежест. Харесва ми рецептата за саламурен мед. Маринованите домати, приготвени по този начин, са невероятно вкусни и задържат максимално хранителни вещества.

• Домати - 2 кг.
• Вода - 3 литра.
• Чесън - 2 глави.
• Мед - 180 g.
• Оцет - 60 мл.
• Сол - 60 g.
• Листа от касис и хрян, копър.

1. Изплакнете доматите с вода, отрежете областта на стеблото и изтласкайте една една скилидка чесън в получената дупка.
2. Поръсете подправките и билките с вряла вода и сложете в подготвените буркани. Напълнете контейнерите с подготвени домати и покрийте с капаци.
3. Налейте вода в тигана, добавете сол, оцет и мед, заври. Залейте бурканите с гореща саламура. След 15 минути изцедете саламурата и повторете процедурата. След третия подход навийте бурканите и ги увийте, за да изстинат.

Съхранявайте буркани с мариновани домати на студено. Медовото предястие ще достигне готовност и ще разкрие вкус след седмица.

Полезна информация

Методите за осоляване на зеленчуци са почти идентични, с изключение на някои нюанси. Ще споделя няколко тайни, които ще помогнат при приготвянето на перфектни осолени домати.

• За осоляване използвайте "сметана". Тези домати се характеризират с плътна кожа и месеста структура. Освен това те не претърпяват деформация по време на процеса на осоляване.
• Всяко ястие е подходящо за кисели краставички. В случая с домати не препоръчвам да използвате бъчви и други големи контейнери, в противен случай продуктът ще се срути под собственото си тегло. Най-доброто решение е 3-5 литров стъклен съд.
• Доматите имат подчертан вкус и аромат, така че поставянето на много билки и подправки не е задължително. Доматите се комбинират най-добре с копър, чесън, червен пипер, магданоз, целина, хрян и касис.
• Доматите са богати на соланин. Това вещество забавя процеса на ферментация, така че при 20 градуса предястието достига готовност не по-рано от 2 седмици.

Характеристики на осоляване в кофа и в тиган

В тиган осолените домати не са по-лоши, отколкото в бъчва. Броят на зеленчуците се определя от капацитета на контейнера. В дъното са подправки и други добавки, след това домати. При полагане се препоръчва да разклатите тигана, за да се запечата. На последно място зеленчуците се покриват с марля, слага се кръг и товар. След месец закуската е готова.

Технологията на осоляване с помощта на кофа не се различава освен, че домати с различна зрялост са подходящи за осоляване. На дъното сложете зелени домати, след това кафяви и накрая узрели.