Как да солим дините за зимата

Сезонът на райета Бери бавно се приближава и с течение на времето последните плодове ще изчезнат от леглата и рафтовете на магазините. И много сладки зъби искат да запазят парче лято и да се насладят на неговия вкус, доколкото е възможно. Единственият изход е да солите дините за зимата у дома.

Консервирането на пресни дини е проблематично. Но има и други методи за събиране на горски плодове, включително осоляване. Нека разгледаме по-отблизо технологията на мариноване на раирани лакомства и да обърнем внимание на важните моменти. Благодарение на получената информация лесно можете да направите отлична подготовка за зимата.

Класическата рецепта за осоляване на дини в буркани

Ако решите да мариновате дини за зимата и не сте правили това преди, съветвам ви да започнете с класическата рецепта. Тя е възможно най-проста и силно наподобява технологията, чрез която се осоляват туршии, домати, чушки и други зеленчуци и плодове.

• Диня - 2 кг.
• Вода - 1 литър.
• Оцет - 50 мл.
• Захар - 3 супени лъжици.
• Сол - 1,5 супени лъжици.

Как се готви:

1. За осоляване използвайте цели дини без повреди. Изплакнете всяко зрънце с вода, подсушете и нарежете на малки парченца. Напълнете готовите буркани с филийки.
2. Направете туршия. За да направите това, добавете сол, захар и оцет във вряща вода, кипете буквално 30 секунди. Залейте бурканите с гореща саламура.
3. Поставете напълнените контейнери в голям съд, изсипете вода през раменете и стерилизирайте за 20 минути. След това навийте капаците и ги оставете с главата надолу под завивките, докато изстинат.

Някои кулинарни специалисти премахват кора от дини по време на осоляване. Тази процедура не е задължителна, най-важното е да не използвате дини, закупени в магазина за зимни препарати, особено ако сезонът току-що е започнал. В противен случай нитратите, които са наситени с ранни плодове, ще попаднат в буркана с деликатеса.

Как да солим дини в бъчва

Сега дините се осоляват в буркани и други малки контейнери, но преди това за тази цел са били използвани дървени бъчви. Не е трудно да солите райените плодове в такова ястие, както и да получите отличен резултат. Всичко се свежда до правилния избор и подготовка на продукта, приготвяне на добра саламура и осигуряване на оптимални условия за съхранение.

• Дини - количеството зависи от капацитета на цевта.
• Вода - обемът зависи от капацитета на цевта.
• Сол - на базата на 700 g на 10 l течност.

1. Изплакнете дините с вода и подсушете с кърпа. Във всяко зрънце използвайте клечка за зъби, за да направите дузина симетрични пробиви, след което ги сгънете в чиста цев, напълнете със саламура, така че да покрие напълно плодовете.
2. Покрийте съда с парче чиста кърпа, поставете отгоре дървен кръг, обсипан с вряла вода и поставете тежък предмет. Основното е, че кръгът не плава, в противен случай въздух ще влезе в контейнера и детайлът ще се влоши.
3. Оставете покрития варел за един ден на стайна температура, след което го поставете на хладно място. След три седмици дините ще бъдат добре осолени и ще са подходящи за ядене.

Има много начини за туршия в бъчва. Някои включват използването на захар, други подправки. В тази рецепта тези съставки липсват, което спомага за запазването на естествения вкус на дините.

Какво е по-добре да ферментирате или солите дини?

Дините се събират за зимата по различни начини, включително кисели и кисели. Първата технология се основава на използването на оцет, а втората се основава на действието на млечнокиселите бактерии, съдържащи се в плодовете.

Всеки метод е добър, но феновете на благините твърдят, че дините, напоени в бъчви, са по-вкусни и по-здравословни, тъй като продуктът не се подлага на термична обработка. Всъщност само чрез опит можете да определите най-добрия начин, защото всеки има своите вкусове.

Ползите и вредите от маринованите дини

Осоляването е популярен метод за събиране на дини. В същото време калорийното съдържание на продукта е само малко по-високо от хранителната стойност на пресните плодове и е 40 ккал на 100 грама. Затова детайлът е подходящ за диетична храна.

Солената диня е наситена с солна киселина и голямо количество диетични фибри. В него има много мед, кобалт, хлор, цинк и сяра. Тези минерали са необходими за нормалното функциониране на организма.

Както всеки друг продукт, в някои случаи солените дини нанасят вреда на организма. Поръчката не се препоръчва за хора, които:

1. Нарушен отток на урина.
2. Стомашно разстройство.
3. Камъни в тялото.
4. Диабет.

Динята осигурява силен диуретичен ефект. В резултат на това камъните се местят от място, което причинява силна болка. Дори здравите хора не се препоръчват да използват солени дини след солена храна, тъй като солта забавя изтичането на течност от тялото и причинява подуване.

Категорично е забранено да се ядат дини, чието съдържание на нитрати надвишава нормата. Ако сте закупили дини преди мариноване и чистотата им е под съмнение, яжте само сърцевината. Той съдържа по-малко вредни вещества.

Полезни съвети

Дините се осоляват по много начини. Някои рецепти включват осоляване в собствен сок, докато други се основават на използването на подправки. Има и комбинирани опции.

1. Ако харесвате пикантни туршии, се препоръчва да добавите малко джинджифил, кориандър, люта подправка, чесън, касис или черешови листа в купата с дини.
2. Дините се комбинират добре с други съставки. Говорим за ябълки, зеле и зелени домати, които най-добре допълват вкуса им.
3. Такава консервация се съхранява дълго време, ако е осигурена оптимални условия за съхранение. Появилата се форма се отстранява внимателно и в контейнера се добавя малко саламура. Потискането също се залива с вряла вода.

Ако искате вкусна почерпка, дръжте туршиите на хладно място и контролирайте процеса на осоляване. В отговор, домашната заготовка ще ви благодари за ненадминатия вкус и масата на кулинарните впечатления.

Динята ли е плод или плод?

Интересен въпрос, нали? В стари времена градинари от цял ​​свят имаха обширна дискусия по този въпрос. Нищо чудно, защото динята много вкусва като плод. Но има разминаване, защото повечето плодове растат на дървета. Динята има прилики със зеленчуците. Става въпрос за естеството на растежа.

Решаването на този развъден проблем отне много години. През миналия век приключи процедурата за класифициране на всички градински култури.

Гледайте видеоклипа: СУПЕР ВКУСНЫЕ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ АРБУЗЫ НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА, АРБУЗЫ НА ЗИМУ С ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ И АСПИР (Октомври 2024).