Как да направите тесто за пасти - 9 стъпка по стъпка рецепти

За да направите тестото за тестени изделия у дома, е достатъчно да вземете 3 компонента - вода, сол и брашно. Възможни са и по-сложни рецепти с добавяне на яйца, лека бира.

Домашното тесто е основата за устата с подправки с месо, шунка, сирене и други пълнежи. Приготвя се по много начини на обикновена вода, нискомаслени кефири, мляко, минерална вода. Процесът на готвене не отнема много време. Основното е да знаете оптималното съотношение на съставките и да спазвате общата технология на месене.

Калориен сладкиш за тестени изделия

Калорийното съдържание на теста за тестени изделия е около 250-300 ккал на 100 грама. Най-малко висококалоричните заготовки се получават на базата на 3 прости съставки - продукт на преработката на зърно, вода и сол. Добавянето на бира или кефир увеличава калоричната стойност на теста.

Полезни съвети преди готвене

1. За приготвяне на тестени изделия е по-добре да вземете първокласно брашно. Препоръчително е да пресеете продукта преди смесване.
2. Водката е допълнителна съставка при печенето. Минимално необходим. Придава на теста еластичност и здравина. Насърчава образуването на мехурчета.
3. Преди да готвите тестени изделия, трябва да оставите парчето тесто на мира поне 30 минути.
4. Разточете на малки кръгли торти. Соковете трябва да са по-тънки, отколкото за кнедли.

Класически вкусен хрупкав сладкиш

• Топла вода - 1,5 чаши,
• Пшенично брашно - 700 гр
• Сол - 1 чаена лъжичка,
• Захар - 1 малка лъжица,
• Растително масло - 50 g.

1. Пресейте внимателно брашното през сито. Изсипвам го върху голяма кухненска дъска.
2. Правя депресия в средата на пързалката.
3. Наливам растително масло и преварена вода. Слагам 1 чаена лъжичка гранулирана захар и сол.
4. Омесете до гладкост. Фокусирам се върху плътността. Сладкишът за тестени изделия не трябва да се окаже твърде течен. Постепенно добавете брашното. Намесвам се.
5. След омесването разделям на топки със същия размер и разточвам. Тестото е готово.

Тесто с мехурчета, както в cheburechny

Тестото с мехурчета в cheburechny се приготвя от 3 компонента. Това се прави не толкова, за да се получи добър вкус, а за да се спести и ускори процеса на готвене. Рецептата е много проста.

• Вода - 2 чаши,
• Сол - 8-10 g,
• Брашно - 700 g.

1. Изсипвам съставките в голям и дълбок съд.
2. Смесвам се с активни движения. Консистенцията на парчето тесто трябва да е стегната. Месете, докато спре да се залепва за ръцете ми.
3. Оформям голяма топка. Почиствам в хладилника, покривайки с прилепнал филм.
4. Плънка за готвене за тестени изделия. След това вадя тестото и започвам да пече.

Как се прави тесто за пасти на водка

Водка е бакпулвер, който прави тестото по-нежно и въздушно. Добавянето на минимално количество алкохол ви позволява да готвите хрупкави и вкусни сладкиши. Не се притеснявайте за вкуса и миризмата на алкохол. В готовия продукт присъствието на секретната съставка е невидимо.

• Брашно - 4,5 чаши
• Пилешко яйце - 1 брой,
• Вода - 1,5 чаши,
• Водка - 2 големи лъжици,
• Растително масло - 2 с.л.
• Сол - 2 големи лъжици.

1. Изсипвам чиста вода в малък съд. Сол, добавете растително масло.
2. Включете печката. Довеждам водата до кипене.
3. Изсипвам 1 чаша от продукта на обработка на зърното в гореща вода. Разбъркайте старателно с размахване до гладка.
4. Охладете масата. Карам в яйце. Слагам 2 супени лъжици водка. Изсипвам останалото брашно. Не бързам, въвеждам съставките постепенно.
5. Намесвам еластично и равномерно състояние, без бучки.
6. Увивам се в кухненска кърпа. Оставям го на кухненската маса за 30 минути, след което го поставя в хладилник за 1 час.
7. След като тестото "узрее", пристъпвам към готвене на тестени изделия.

Кефирно тесто за тестени изделия

• Кефир с всякакво съдържание на мазнини - 1 чаша,
• Превъзходно пшенично брашно - 500 g,
• Сол - 1 щипка,
• Пилешко яйце - 1 бройка.

1. Разбивам яйце в купа. Добавете сол. Разбийте с вилица, разбийте или използвайте миксер.
2. Изсипвам кефир. Разбъркайте старателно.
3. Постепенно въвеждам продукт за преработка на зърно. Изсипвам на малки порции.
4. Смесете всичко в купа. Разстилах бучката върху кухненската дъска. Омесете и донесете до гъста консистенция.
5. Оформям кифличка. Почиствам прилепналия филм. Оставям сам 40-50 минути на кухненската маса.

Брашното трябва да бъде предварително пресято, за да се получи по-меко и буйно печене. На кефир можете да готвите палачинки или кнедли.

Тесто за пасти в мляко без яйца

• 2,5 процента маслено мляко - 1 чаша,
• Водка - 30 g
• Пшенично брашно - 500 g
• Сол - 1 чаена лъжичка.

1. Изсипвам млякото в тигана. Слагам го на печката, загрявам и разтварям солта.
2. Пресяване на брашно. Правя малко задълбочаване, наливам мляко и постепенно добавям водка.
3. Омесете тестото. Увивам го с прилепнал филм или го поставям в найлонов плик. Изпращам го в хладилник за 1 час.
4. След като пристъпите към нарязване на малки парчета и валцуване. Докато тестото "узрява", аз съм тясно ангажиран с пълнежа за тестени изделия.

Рецепта за минерална вода. Бързо и лесно

• Брашно - 4 големи лъжици,
• Пилешко яйце - 1 малко нещо,
• Минерална вода - 1 с.л.
• Захар - 1 малка лъжица,
• Сол - 1 щипка.

1. Разбийте яйцето внимателно и внимателно със сол и захар. Използвам миксер, за да ускоря процеса.
2. Добавям минерална вода. Оставете настрана.
3. Пресяване на брашно на масата. Правя малък кратер (задълбочаване). Изсипвам смесената течност.
4. Омесете старателно, докато се получи плътен и еднакъв детайл. Масата не трябва да се придържа към ръцете.
5. Сложих го в голяма и дълбока чиния. Покрийте с влажна кърпа или увийте в прилепнал филм.
6. Оставям го на топло място за 50-60 минути.
7. Натрошавам хрупкавата тестова основа, разделям на порции. Разточете и започнете да готвите, добавяйки пълнежа.

На минерална вода бързо и просто готвя палачинки и тесто за кнедли.

Как да готвя най-добрият патладжан за чебуреки

• Брашно - 640 g
• Вода (вряща вода) - 160 мл,
• Растително масло - 30 мл,
• Пилешко яйце - 1 малко нещо,
• Сол - 1 малка лъжица.

1. Слагам вода на печката. Добавете растително масло и сол. Довежда се до кипене.
2. Веднага добавете половин чаша брашно. Разбъркайте старателно до гладка без люспи и бучки. Почиствам го от печката и оставям да изстине.
3. Добавете яйцето към тестовата маса при стайна температура. Аз се смесвам.
4. Изсипвам слайд от останалото количество брашно на масата. В горната част правя дупка. Добавете кремава маса. Омесете до гладкост. Заготовката трябва да се разтяга.
5. Оставете сам за 30 минути. Re-месят. След това пристъпвам към приготвянето на паста.

Вкусен бутер тесто

• Брашно - 500 g
• Масло - 250 g
• Студена вода - половин чаша,
• Захар - 5 g
• Сол - 10 g.

1. Леко нарязах разтопеното масло на малки парченца.
2. Поръсете с продукт за обработка на зърно. Разбъркайте до пълно разтваряне на маслото.
3. Правя фуния в тестова основа. Изсипвам във водата. Добавете захарта и солта.
4. Внимателно разбъркайте съставките. Ако е необходимо, добавете допълнително количество брашно. Готовият детайл трябва да е еластичен по консистенция.
5. Слагам го в голям съд. Покривам го с навлажнена кърпа от естествена материя.
6. Изпращам го в хладилник за 2-3 часа.
7. Изваждам пухна основа, слагам я на голяма кухненска дъска.
8. Разточвам го и го сгъвам в плик, като огъвам краищата към центъра. За пореден път се търкалям и свивам.
9. Правя тази процедура 3-4 пъти. Пристъпвам към приготвянето на тестени изделия.

Увийте останалата част от основата в залепващ филм и поставете във фризера.

Бирена рецепта

• Светла бира - 1 чаша,
• Пилешко яйце - 1 малко нещо,
• Брашно - 0,5 кг
• Сол - 1 щипка.

1. Разбийте яйцето в отделна купа. Добавете бира. Разбъркайте старателно.
2. Постепенно добавете брашното и омесете с размах. Изваждам масата от чиниите и започвам да меся на масата.
3. Тестовата основа трябва да е еластична, а не да се придържа към ръцете.
4. Оформям голяма топка. Покривам с кърпа. Оставям го на кухненската маса за 60-90 минути за "узряване".
5. Пристъпвам към подготовката на пълнежа.

Домашното тесто за тестени изделия се оказва вкусно, хрупкаво и по-здравословно от удобните храни. Приготвя се от естествени и свежи съставки, чието качество може да се контролира. По време на готвене можете да промените съотношението на компонентите, да "играете" с консистенцията и т.н.

Гледайте видеоклипа: НСС: СЛАЙМ без БОРАКС. Първи впечатления (Декември 2024).