Как да направите великденска торта за Великден у дома

Приготвянето на козунаци за Великден у дома е благодарна задача. Увереност, че ще се използват само най-добрите съставки, омесването на тестото с любов, уникалният аромат на прясно изпечен хляб - това е нещо, което си струва да отделите един ден.

Написани са хиляди рецепти за великденски торти с моркови и захаросани плодове, гръцки кифли, великденски кифли, празнични италиански пайове. В тази статия ще разгледаме най-вкусните рецепти стъпка по стъпка, на които се основават останалите изобретения.

Съдържание на калории

Калорийното съдържание на торти, направени в индустриални пекарни и представени на рафтовете на магазините, съответства на калорийното съдържание на торти, направени от вас сами и лъжи

, Това се дължи на факта, че и в двата случая се използват висококалорични храни:

Продуктът има високо съдържание на калории и е неподходящ за консумация от хора с диабет и спазващи специализирани диети. Енергийната стойност на диетичната торта е 95 kcal на 100 g.

Полезни съвети преди готвене

Уверете се, че всички следните артикули са на склад:

• Фурна с температура 180 градуса по Целзий;
• Сладкарска четка;
• Кухненски миксер;
• Стъклени или емайлирани изделия за тесто;
• Форма от хартия или силикон с високи страни.

Великденските торти са свързани с религиозна традиция, затова посетете църковната служба предния ден и изпълнете всеки етап на печенето с любов и топлина.

Хлебарите разделят процеса на 4 етапа:

1. омесване тесто с мая;
2. самото печене;
3. приготвяне на глазура;
4. украса.

Как да си направим глазура

Глазурата с добро качество е гладка, пластична, лъскава.

Следва рецепта за протеинова глазура, която не се разпада след охлаждане, с плътна структура и цвят, има консистенция на фондан.

• Яйца - 2 броя.
• Вода - 1 чаша.
• Захар (пресята захар за глазура) - 120 грама.
• Лимонов сок - 1 чаена лъжичка.
• Щипка сол.

1. Отделете катериците от жълтъците. Охладете белтъците в хладилника за 20 минути.
2. В тенджера смесете захар и вода, кипнете сиропа. Готовият сироп трябва да се окаже вискозен, лек златист оттенък, но без миризма на карамел и да не посяга към лъжица.
3. Сиропът се изсипва бавно в охладените протеини, като по това време се разбива.
4. Разбийте получената маса, докато стане хомогенна.
5. Добавете лимонов сок, разбъркайте.

Яйце Бяла глазура

Рецептата по-долу е съставена от само две съставки, черешката е лесна за приготвяне, но се втвърдява и се натрошава с великденска торта. Подходящ за хора с непоносимост към яйчен белтък.

• Пудра захар - 1 чаша.
• Топла вода (около 40 градуса по Целзий) - 0,5 чаши.

1. Пресейте захарта за глазура.
2. Бавно изсипете вода в праха, като постоянно разбърквате масата.

Ако планирате да украсите с кулинарни поръси, това трябва да се направи веднага след нанасяне на глазурата.

Класическа проста великденска торта във фурната за Великден

Има една единствена рецепта за класическа великденска торта. Той остава непроменен в продължение на много години и не е обвързан с местните традиции.

• Яйце - 5 бр.
• Мая - 11 g.
• Брашно - 2,5 супени лъжици.
• Мляко - 1,5 супени лъжици.
• Захар - 0,5 супени лъжици.
• Масло - 250 g.
• Сол на вкус.

1. Изсипете 200 мл мляко в маята. Бавно изсипете пресятото брашно в топло мляко (около 30 градуса по Целзий) и бъркайте, докато бучките се елиминират, добавете мая, която се е разтворила в млякото. Покрийте тестото с вафлена кърпа и оставете да се рее на топло място. Изчакайте да се покачи.
2. В яйцата отделете белтъците от жълтъците. Охладете протеините в хладилника.
3. Към тестото добавете разтопеното масло, жълтъците, разбитите със захарта и солта.
4. Разбийте с миксер охладените протеини до еластична пяна.
5. С едно движение изсипете пяната в тестото, внимателно смесете с дървена лъжица при движения „отгоре надолу”, като смените горния и долния слой тесто.
6. Покрийте с кърпа, оставете на топло място за по-нататъшна ферментация.
7. Загрейте фурната до 180 градуса, намажете формата с олио. Омесете тестото, изсипете във форма и печете 45 минути.
8. Без да чакате великденската торта да изстине, я покрийте с глазура и гарнитура от сладкиши.

Как да печете диетична торта

Диетичната торта се прави без мая, пшенично брашно, масло и захар, следователно, наподобява Великден изключително на външен вид и сервиране.

Продукцията е 650 грама.

• Брашно от овесени трици - 4 супени лъжици. л.
• Средни яйца - 3 бр.
• Извара без мазнини - 150 g.
• Царевично нишесте - 2 с.л. л.
• Обезмаслено мляко на прах - 6 супени лъжици. л.
• Подсладител в количество, еквивалентно на 23 ч.л. захар.
• Дебел кефир - 3 супени лъжици. л.
• Бакпулвер - 2 ч.л.
• Сол на вкус.

1. Разбийте изварата с ръчен блендер.
2. В яйцата отделете белтъците от жълтъците. Смелете жълтъците с подсладител. Разбийте белтъците в еластична пяна, сложете в хладилника.
3. Смесете млякото и кефира. Добавете натрошената извара, като разбърквате с пасатор. Един след друг сложете жълтъците, нишестето, солта.
4. Добавете бакпулвера към брашното и бавно изсипете в тестото, като бъркате непрекъснато.
5. Добавете протеини към тестото, като бъркате с дървена лъжица при движение „отгоре надолу“, за да поддържате въздушна пяна.
6. Загрейте фурната до 180 градуса. Формите се смазват с растително масло.
7. Напълнете тестото с формички за 2/3, печете 50 минути.
8. Извадете форми от фурната, охладете, след което внимателно извадете тортата.

Рецептата в производителя на хляб

• Мляко - 250 мл.
• Брашно - 630 g.
• Яйца - 2 бр.
• Масло - 180 g
• Захар - 150 g.
• Незабавна мая - 2 ч.л.
• Сол на вкус.

1. Разбийте яйцата на пяна. Добавете охладеното разтопено масло, топлото мляко, захарта, солта. Изсипете в капацитета на машината за хляб.
2. Изсипете пресято брашно. Направете депресия в брашното и изсипете маята там.
3. Поставете контейнера в машината за хляб и задайте програмата "Хляб Бриош" ("Сладък хляб").
4. Печете за 1 час. Ако тортата е готова (готовността се проверява с клечка за зъби), сложете програмата "Само печене" ("Загряване") и печете още 25 минути.
5. Охладете, извадете от формата.

Вкусна великденска торта със стафиди в бавна готварска печка

Бавната готварска печка значително улеснява приготвянето на великденска торта.

• Мляко - 0,5 л.
• "Бърза" мая - 11 г (1 саше).
• Яйца - 5 бр.
• Брашно - 1 кг.
• Масло - 230 гр
• Захар - 300 g.
• Стафиди - 200 g.
• Ванилин.

1. Изсипете мая в брашно.
2. Смесете топло мляко без бучки, 0,5 кг брашно и оставете на топло място за 30 минути.
3. В яйцата отделете белтъците от жълтъците. Смелете жълтъците с ванилия и захар. Разбийте белите със сол в еластична пяна.
4. Разтопете и охладете маслото.
5. Добавете жълтъците, маслото, белтъците към втасалото тесто (тесто). Разбъркайте горния и долния слой с дървена лъжица.
6. Изсипете останалото брашно в тестото, разбъркайте, покрийте с кърпа и извадете масата на топло място, докато обемът се увеличи 2-3 пъти.
7. Изсипете вряща вода над стафиди за 10 минути. Отцедете, подсушете, поръсете с брашно.
8. Добавете стафиди към тестото, разбъркайте и оставете за 10 минути.
9. Намажете купата за мултикукър с олио, изсипете половината тесто в купата.
10. Задайте програмата "Кисело мляко" за 30 минути, след това програмата "Печене" за 1 час.

От втората половина на теста можете да изпечете идентична великденска торта или няколко малки размера.

Какво да се пече за Великден, освен великденска торта

Във всяка страна, където се празнува Великден, за празника се пекат ястия като кифли, кошници, пигтейли, ролки. Например, в Италия - мъфини с форма на гълъб или кръст, а в Англия - торта Simnel с марципан, в Португалия - хляб и макаруни. В Русия предпочитание се дава на плитки с ядки и сусамово семе.

Подготовката за Великден трябва да започне в навечерието на празника: ходенето на църква, закупуването на необходимите продукти, приготвянето на ястия отнема най-малко два дни. Според традицията великденската торта се освещава преди празника в църквата на празничната служба.

Гледайте видеоклипа: Рецепта Торта Наоми част 23 (Октомври 2024).