Как да готвите гъби шевове и морски пъпки

Природата представи на човечеството много вкусни продукти, най-популярните от които са гъбите, които растат по нивите и горите. От древни времена хората ги ядат и прибират през зимата в осолен, маринован или сушен вид. Темата на днешния разговор е приготвянето на редове и морски у дома.

Линиите и смолистите са невероятни гъби, които се появяват преди отглеждането на първата пролетна трева. В същото време изтощеното през зимата човешко тяло изисква нещо вкусно, витаминно и необичайно. Прекрасен повод да приготвите вкусно ястие и да зарадвате себе си и семейството си.

Защо не може да яде линии

Практиката показва, че при хората тези гъби се събират и използват за гастрономически цели по един и същи начин, но това е погрешно и затова.

Линия е кафява гъба, чиято капачка е покрита с многобройни гънки. В този случай цялата шапка е осеяна с противоречия.

Линията е невероятно опасна и не може да се яде, защото съдържа жирометрин - силна отрова. Това вещество е част от бледата жаба. Използването на линии е изпълнено с критични последици.

Морел на външен вид е подобен на мозъка. Не може да се яде сурово, но след предварително накисване и по-нататъшно готвене се получава оригинално ястие с необичаен вкус и аромат. И използването полза за организма, така че останалата част от материала ще бъде посветена на приготвянето на морели.

Как да готвя манголи

Накисването помага да се елиминират токсичните киселини от Morels, а топлинната обработка напълно елиминира вредните вещества и помага да се получи основа за по-сложни кулинарни изкушения.

• Morels.
• Вода.
• Сол.

1. Първо, добре изплакнете гъбите под течаща вода, след това в тигана, изсипете ледена вода, добавете малко сол и оставете да се накисне за един час.
2. След време поставете тигана на печката и включете на среден огън. След като заври течността, кипете поне 7 минути.
3. Изцедете бульона, изплакнете отново мъфините, напълнете със студена вода и го поставете обратно на печката. Добавете сол. След като заври, се вари 20 минути.

След горните манипулации внимателно прехвърлете гъбите в гевгир и го оставете за половин час. В резултат на това излишната течност ще бъде отстранена и девствената структура ще бъде запазена. Ястието може да се сервира с лук и растително масло или да се използва за приготвяне на други лакомства, включително жулиен с гъби.

Как да изпържим манджии

Препоръчва се да сварите дивите гъби, преди да ги изпратите в тигана, включително капани и гребци. И тъй като морелите са подложени на продължителна топлинна обработка преди пържене, няма нужда да ги държите в тиган дълго време. Петнадесет минути са достатъчни, за да остави излишната влага и се появява вкусна коричка.

• Морски - 1 кг.
• Лук - 200 g.
• Растително и слънчогледово масло.
• Сол.

1. Ако възнамерявате да изпържите манголите у дома, първо ги изплакнете с вода, обелете и сварете. Преди втория етап на готвене извадете краката и нарежете шапките наполовина. Хвърлете сварените котлети в гевгир.
2. Нарежете обеления и измит лук на половин пръстени или четвъртинки. Загрейте слънчогледовото олио в тиган, добавете малко масло, запържете нарязания лук.
3. Когато лукът покафенее, изпратете сварените котлети в тигана. Пържете не повече от 10 минути, като разбърквате редовно. Сол накрая. Това е всичко.

Съветвам ви да сервирате морели, пържени с лук, заедно с варени картофи. Сложете картофи, нарязани на четвъртинки в чиния, наредете пържените гъби отгоре. За подправка и красота използвайте зелен лук и копър. Като гарнитура е подходящ и оризът.

Как да мариноваме Морелс

На стюардесите, които не могат да си представят извън сезона без кисели гъби, предлагам прекрасна рецепта. Консервите от морс са невероятни на вкус и се съхраняват дълго време, подходящи дори за зимата. Прекрасна находка за любителите на екзотиката.

• Морски - 2 кг.
• Сол - 2 супени лъжици.
• Захар - 1 чаена лъжичка.
• Лавр - 6 листа.
• Пиперкови кори - 8 броя
• Копър чадъри - 8 бр.
• Карамфил - 6 бр.
• Оцет - 0,5 с.л.

1. Изплакнете и почистете гъбите. Нарежете едрите екземпляри на филийки, напълнете с вода, доведете до кипене и варете 10 минути, като отстраните пяната. Хвърлете в гевгир, напълнете с нова вода, сол и след като заври, гответе за 25 минути.
2. След като изтече времето, заменете отново водата, добавете сол и посочените в рецептата подправки и подправки. След като заври, добавете захарта и солта, след 10 минути изсипете оцет и разбъркайте.
3. Пикантните гъби пълнят стерилизираните буркани и се навиват на руло.

За съхранение на мариновани смоли през зимата е най-подходяща суха и вентилирана изба. Ако няма такава стая, съхранявайте консерва в хладилника или в килера.

Как да изсушите морските дрехи

Феновете на тих лов събират сушени гъби за зимата. По-късно сухите морчета се използват за приготвяне на всякакви кулинарни произведения, най-вкусната от които е невероятно ароматната супа. Най-лесният начин е сушенето във фурната.

• Пресни пайети.

1. Използвайте неповредени, млади смокини за сушене. Избършете внимателно всяка гъба с влажна гъба или кърпа, отрежете краката. По-добре е да изсушите самите шапки.
2. Покрийте тигана с пергаментова хартия, наредете отгоре подготвените гъби. Поставете тигана във фурната. Първите три часа изсушете при температура 50 градуса, след това увеличете температурата до 70 градуса. Изсушете с отворена врата.
3. Сложете сухи гъби в стъклени буркани и затворете. Да се ​​съхранява на хладно и сухо място.

Ако искате да изсушите натуралните ядки по естествен начин, това ще отнеме поне три месеца. Поставете приготвените гъби върху положен лист за печене и изсушете на чист въздух, като периодично преобръщате.

Сушените морели са много крехки и изискват внимателна работа. Но дори и някои да са се разпаднали, не се обезсърчавайте. Смелете ги на прах и използвайте като подправка при готвене на горещи месни и зеленчукови ястия. Гъбената чорба е отлична.

Още една точка. След изсушаване, морелите са подходящи за кулинарна употреба за не повече от три месеца.

Полезна информация

Къде да отглеждате и кога да събирате смокини

Морелите растат навсякъде в ОНД. Най-често те се срещат в гориста местност с широколистна или смесена растителност по ръбовете и мъх от низини, пожари, пустоши, горски покрайнини и полеви ръбове. Резултатите от ботаническите изследвания показват, че тези гъби „не стоят неподвижно“ и постоянно мигрират. Учените не намериха обяснение за това явление.

//www.youtube.com/watch?v=uV5jmZ3BCZA

Опитните берачи на гъби са добре запознати, че морските плодове са най-ранните пролетни гъби. Първите представители се появяват през април и ги събират до края на май. Прави впечатление, че в някои страни те са много ценени. По-специално, в САЩ за килограм от този деликатес често искат няколкостотин долара.

Полза и вреда

Морелите съдържат много витамини и минерали, полизахаридно вещество, което има положителен ефект върху зрителната острота. Морелите се използват при производството на лекарства, които укрепват очните мускули и предотвратяват замъгляването на лещата. В допълнение, тези гъби повишават апетита и подобряват храносмилателната система, имат тонизиращ ефект върху тялото.

Морелите са вкусни и здравословни гъби, при условие че са приготвени правилно. Преди хранене се препоръчва да ги накисвате, варите или изсушавате, за да неутрализира токсичните киселини. Ако това не бъде направено, храненето ще приключи с отравяне. В най-добрия случай човек е загрижен за гадене и повръщане, а в най-лошия - кома.

Как да разграничим морелите от фалшивите гъби

Почти всяка годна за консумация гъба има отровен клон. В същото време не всеки любител гъбарник е в състояние да различи ядливия морел от фалшив колега, който е наситен с токсини. Говорим за забавлението на обикновения или подагровия морел. Според статистиката, една пета от смъртните случаи след консумация на гъби са в фалшиви мърша.

Как да защитим себе си и семейството си? В годни за консумация шапки има шарирана повърхност с множество неравности и вдлъбнатини. В фалшива шапка тя е покрита с вълнообразни лобове и на външен вид наподобява кората на човешкия мозък.

При фалшиви морели шапката не е напълно прикрепена към основата. Ако гъбата се нарязва, вътре се намира бяла плът. Годни за консумация ядки са кухи отвътре. Не забравяйте да запомните тази информация, ако искате да опитате екзотични гъби за закуска или вечеря. Успех!

Гледайте видеоклипа: Гювеч със свинско и зеленчуци - лесни български рецепти епизод 189 (Ноември 2024).