Как се правят палачинки в мляко

Палачинките са перлата на руската кухня. Тази проста почерпка, независимо от метода на приготвяне и пълнене, е невероятно популярна във всички краища на планетата. Помислете за 7 популярни рецепти за приготвяне на палачинки в мляко у дома.

Калорийни палачинки в мляко

Калорията, приготвена по класическата рецепта за палачинки в мляко, е 170 ккал на 100 грама.

Традиционно брашното се използва в комбинация с мляко и яйца за създаването на този шедьовър. Използването на пълнежа значително увеличава енергийната стойност. Калоричното съдържание на палачинки с гъби е 218 ккал, с червена риба - 313 ккал, с хайвер - 320 ккал, а с мед - 350 ккал на 100 грама.

Висококалорични пъзели фенове на здравословната диета. Такива хора, страхувайки се от бързо увеличаване на теглото, рядко готвят вкусни палачинки. Ако не можете да се справите с желанието, те заместват млякото с вода. Палачинките на вода имат по-ниско съдържание на калории и не са много по-ниски на вкус.

Полезни съвети преди готвене

Въпреки привидната простота, не е лесно да се приготвят наистина вкусни палачинки на базата на мляко. Повечето от проблемите при решаването на този проблем възникват при начинаещи готвачи поради липса на опит, но опитните готвачи често се оказват в неприятна ситуация. Ако искате да избегнете тази съдба, послушайте съветите.

• Палачинка с мляко не се сприятелява с интензивно камшик. В противен случай палачинките придобиват каучукова текстура.
• За да подготвите теста, използвайте напълно гасена сода. Прибързаността в този процес ще доведе до факта, че готовият продукт ще получи неприятен послевкус.
• Спазвайте пропорциите, посочени в рецептата. Това важи особено за яйцата. Излишъкът им ще направи омлет от палачинки, а дефицитът ще повлияе зле на структурата. Изгорелите ръбове показват, че в тестото има много захар.
• Не прекалявайте с маслото. Излишната съставка води до факта, че лакомствата стават лъскави и мазни и това се отразява зле на вкуса.
• Понякога при печенето на палачинки се чупят. В този случай се препоръчва добавяне на брашно. Ако текстурата на готовия продукт е твърде гъста, разредете тестото с топло мляко.

Благодарение на тези прости препоръки можете лесно да приготвите прекрасни палачинки с мляко, които в комбинация с любимия ви пълнеж ще украсят масата, ще ви зарадват с апетитен вид и ще задоволят гастрономически нужди.

Класически тънки палачинки в мляко

Има много рецепти за приготвяне на палачинки и всяка домакиня трябва да знае класическата рецепта за мляко. Лесно се запомня и се прилага за печене у дома.

СЪСТАВКИ:

• Мляко - 500 мл.
• Пилешко яйце - 2 броя.
• Пшенично брашно - 180 гр.
• Масло - 1 супена лъжица.
• Сол - 1/2 ч.л.
• Захар - 1 чаена лъжичка.
• Растително масло - за смазване на тигана.

1. Разбийте яйцата в купа. Ако са малки, вземете 3 броя. Добавете сол и гранулирана захар. Опитайте се да не прекалявате, защото класическите тънки палачинки не са нито сладки, нито солени.
2. Разбийте яйцата с камшик или вилица до гладкост. Налейте в 1/2 мляко, разбъркайте. Изсипете брашното на части и разбъркайте. Получете гъста смес.
3. На огън омесете маслото. Изпратете го в масата и добавете останалото мляко. Омесете тестото, като смачкате бучките.
4. Ако няма професионален тиган, използвайте дома. Сложете на печката и загрейте. Намажете дъното с масло без мирис.
5. С помощта на черпак изсипете тънък слой тесто в тиган. За да тече равномерно, разклатете съда. Печете по една минута от всяка страна.
6. Сложете готовата палачинка и сложете маслото върху нея.

Палачинките са вкусни. Сервират се в заквасена сметана или мед. Можете да направите със солен или сладък пълнеж, както желаете.

Класически гъсти палачинки в мляко

За ястия с пълнеж е по-добре да готвите дебели палачинки. Подходящи са за закуска, десерт или лека закуска. Предлагам да опитате гъсти палачинки с мляко в класически стил.

СЪСТАВКИ:

• Пилешко яйце - 2 броя.
• Мляко - 300 мл.
• Захар - 2 супени лъжици.
• Пшенично брашно - 300 гр.
• Сол - 0,5 ч.л.
• Бакпулвер - 2,5 ч.л.
• Масло - 60 g.

1. Разбийте млякото със захарта с помощта на миксер. Ако няма смесител, използвайте вилица или размахване.
2. Добавете сол и бакпулвер към пшенично брашно, изпратете на маса. Разбъркайте до гладкост. В тестото не трябва да има бучки, но не трябва да се окаже течно.
3. Изсипете разтопеното масло върху огъня. Разбъркайте.
4. Включете печката на малък огън. Намажете тигана с растително масло. Изсипете тестото, така че дебелината да не е повече от 5 мм. Оставете да се пече 3-4 минути, така че от всяка страна да се образува златиста повърхност.

Рецептата ще помогне да направите палачинки пищни. За истинските любители съветвам влажен, вискозен, солен или сладък пълнеж, така че палачинката да се насити със сок и да има по-добър вкус.

Как да си направите палачинки с кисело мляко

Да се ​​научим да готвим палачинки в кисело мляко е полезно за тези, които не обичат сладкишите и следват фигурата. Според тази рецепта палачинките ще бъдат нежни, леки, със сладко-кисел вкус. Те се сервират за закуска или обяд, а ако добавите пълнежа - към празничната трапеза.

СЪСТАВКИ:

• Заквасено мляко - 1 литър.
• Яйца - 2-3 бр.
• Захар - 3-4 с.л.
• Сода - 0,5 чаена лъжичка.
• Растително масло - 5 супени лъжици.
• Брашно - 2 чаши.

1. Разбийте яйцата в дълбока купа. Разбийте, като добавите сол и захар. Изпратете 350 мл кисело мляко към разбитите яйца.
2. Добавете брашното на порции и разбъркайте. Добавете останалата част от киселото мляко. Разбъркайте натрошаващи бучки.
3. Добавете сода и растително масло, за да направите тесто. Ако тестото е гъсто, налейте вряла вода.
4. Нарежете тигана и намажете с олио. С помощта на черпак изсипете тънък слой тесто. Запържете от всяка страна до златисто.

Палачинките с кисело мляко са меки и пластмасови, така че можете да използвате различни пълнежи: кайма, ориз с яйца, пилешко месо, гъби, сьомга, хайвер.

Вкусни палачинки с мрежеста мрежа в мляко с дупки

Всяка домакиня иска да изненада роднини или приятели с необичайно ястие. Предлагам рецепта за вкусни палачинки в мляко с дупки, които са нежни и меки.

СЪСТАВКИ:

• Мляко - 2,5 чаши.
• Яйца - 2 броя.
• Захар - 1 супена лъжица.
• Сол - 1/2 ч.л.
• Растително масло - 1-2 с.л.
• Сода - 1/2 чаена лъжичка.
• Брашно - 1,5 чаши.

1. Загрейте млякото до 40 градуса. Добавете сол, захар и яйца. Разбийте сместа с миксер до пяна.
2. Добавете брашно и сода на порции. Разбийте отново с миксер. Опитайте се да биете така, че да се чуят всички бучки. Изсипете растително масло, разбъркайте всичко.
3. Не забравяйте да оставите тестото да престои 15-20 минути. Когато се образуват мехурчета, можете да изпечете.
4. Нарежете тигана и намажете маслото без мирис. След като изсипете тънък слой тесто, разпределете върху повърхността. Запържете до образуване на дупки и златиста коричка.

//www.youtube.com/watch?v=gKYlmc0fHnA

Важен нюанс на приготвянето на палачинки с дупки е висококачествен тиган, към който тестото не залепва. Най-добре е да използвате чугунени или керамични съдове.

Как да си направим палачинки за мляко с мляко с вряла вода

Въпреки че палачинките в мляко с вряла вода са тънки, те не се придържат към чиниите по време на пържене и не се чупят. В рецептата има предпоставка - тестото се залива с вряла вода.

СЪСТАВКИ:

• Мляко - 2 чаши.
• Кипяща вода - 1 чаша.
• Брашно - 1,5 чаши.
• Яйца - 3 броя.
• Захар - 2 супени лъжици.
• Сол - 1 щипка.
• Ванилин - 1 чаена лъжичка.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Масло.

1. Разбийте яйцата в дълбока купа. Добавете гранулираната захар и солта. Смесете всичко, но не разбийте.
2. Изпратете там мляко, масло, брашно и ванилин. С размахване разбъркайте до гладкост.
3. Разбъркайте тестото в чаша вряла вода. Оставете тестото да ври 10-15 минути.
4. Загрейте тигана на печката. Най-добре е да използвате керамични съдове. Намажете с растително масло само за първата палачинка. С помощта на черпак изсипете тестото и разстелете върху повърхността с тънък слой.
5. Задайте печеното на среден огън. Когато дъното е сготвено, краищата започват да се извиват и да падат зад дъното на тигана.
6. Използвайте шпатула, за да се насочите към следващата страна. Така печем всички палачинки.
7. Съветвам ви да намажете готовите лакомства с масло и да ги усукате със сламка.

Около 20 палачинки ще се получат от обема на варено тесто, посочен в съставките. Колкото по-малко тесто изсипете в тава, толкова по-тънки са те. По-добре е да ядете в топла форма с пълнеж или потапяне в сироп. А със сладкото от дюли като цяло е супер.

Как да печем палачинки в мляко без яйца

Сега ще споделя рецептата за приготвяне на необичайни палачинки. Липсата на яйца в тестото ги прави такива. Рецептата ще дойде на помощ, когато в средата на готвенето се установи, че яйцата свършиха и няма желание да тичаме до магазина.

• Брашно - 300 гр.
• Мляко - 250 мл.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Сода - 0,25 чаена лъжичка.
• Сол и захар на вкус.

1. Пресейте брашното в дълбока купа, добавете захарта, солта, разбъркайте. Изсипете млякото в брашнената смес, като разбърквате с размахване или вилица. Опитайте се да смажете всички бучки.
2. Угасете содата с оцет, добавете към тестото и налейте олиото. Разбъркайте и оставете за 10 минути.
3. Изсипете тестото в предварително загрята и смазана тава с черпак. Пържете до покафеняване от всяка страна.

Не забравяйте да опитате първата палачинка. Ако се оказа твърде твърд или твърд, разредете тестото с малко количество вряла вода и оставете за 10 минути, след което продължете да готвите.

Пищни палачинки с мая в мляко

Според старици е невъзможно да се готвят истински руски палачинки без мая. От тесто с мая се получават дантели и дантелени продукти с пореста структура. А приготвянето им носи също толкова удоволствие, колкото и дегустацията.

• Мляко - 3 чаши.
• Брашно - 2 чаши.
• Яйца - 2 бр.
• Захар - 1 супена лъжица.
• Сол - 0,5 чаена лъжичка.
• Суха мая - 1,5 чаена лъжичка.
• Слънчогледово масло - 1 супена лъжица.

1. Изсипете мляко в дълбок съд, добавете сол, захар, суха мая и три супени лъжици брашно. След като смесите, покрийте тестото и поставете на топло място за една трета час.
2. Когато тестото втаса, разбийте в яйцата, изсипете слънчогледовото масло и добавете останалото брашно. Разбъркайте добре и оставете за 10 минути.
3. Изсипете малко слънчогледово масло в тигана, разстелете го по повърхността с четка и започнете да печете.

Само за час получавате голяма чиния с истински палачинки на руски език, приготвена на базата на тесто с мая. Те ще заемат достойно място в центъра на вашата маса и за момент ще се превърнат в декорация. Такива палачинки не живеят дълго, особено ако се сервират с червена риба.