Търсим отговора на въпроса - различни ли са цветята от шафран и невен?

Ярки непретенциозни декоративни невенчета и царски шафран - "жителите" на цветни лехи, които често се срещат в градински парцели, и легендарното растение за подправки. Изглежда, че различните представители на флората, но защо те често се бъркат помежду си.

Каква е стойността на двете растения? По какво се различават един от друг и какво все още е общо между тях. Нека се опитаме да разберем тази статия и в същото време да разберем защо възниква такова объркване с тяхната идентификация.

Объркване между тях

Има известно объркване в мненията на цветарите, уж невенчета - това е същият шафран, тоест неговият по-достъпен, но еквивалентен по качество колега. И двете се използват в готварството, медицината, козметологията. обаче невен и шафран не са свързани растениявъпреки че имат сходни качества. Ето сравнение на описанията и на двете.

От семейство Астрови

Невен цветята са едногодишни и по-рядко многогодишни растения от семейство Astrovidae или Asteraceae от Америка. Те дойдоха в Европа и Азия през 16 век благодарение на моряците. Растението има изправено разклонено стъбло, расте под формата на храст с височина 20-120 см, перчесто разчленени листа, съцветия са кошници, цветът на които варира от жълто до кафяво, плодът е черен или черно-кафяв облицован прилист. Невенчетата обичат светлина, топлина и вода, цъфтят непрекъснато от пролетта до есента.

Фармакопеята и народната медицина широко използват полезните качества на невенчета. Цветята служат като суровина за производството на хранителни добавки, антивирусни лекарства, отвара от вода се използва от традиционните лечители като диуретик, антихелминт, за лечение на заболявания на горните дихателни пътища, устната кухина и венците.

ВНИМАНИЕ! Настойката от цветя от невен има благоприятен ефект върху функционирането на панкреаса и черния дроб.

В състава на невенчета присъстват:

• етерични масла;
• нестабилна;
• фолиева киселина;
• аскорбинова киселина;
• рутин;
• флавоноиди;
• лутеин;
• линалол;
• оцимен;
• терпинен;
• алкалоиди;
• кетон;
• мастноразтворими витамини А и Е;
• магнезий;
• калций;
• желязо;
• фосфор;
• калий;
• селен;
• мед;
• цинк;
• злато.

От помощ! Невенът има инсектициден ефект, затова често се засаждат в областта между лехите на зеленчуците.

В тази статия ще намерите всички подробности за лечебните свойства на невен и противопоказания за тяхното използване, както и за това как се използва това растение в народната медицина, прочетете тук.

От семейството на ириса

Шафранът е луковично безстебелно многогодишно растение от семейство ириси (ирис) или минзухар (Crocus sativus). Грубесто растение, жилав (до 25 см височина), с основни линейни листа и единични цветя, плодове - триносни капсули, малки, ъглови семена. Цъфти през пролетта и есента. Отглежда се и като градина, и като декоративно саксийно растение.

Шафранът като подправка са изсушените смлени стигми на цветя на минзухар. Изглежда като тънки червено-оранжеви тръбички с дължина 2-4 мм, по три във всяко цвете, с остър, сладък, деликатен и пикантен аромат. Те се отделят от цветето, сушат се за половин час в сушилнята и се съхраняват не повече от две години.

Стигмите се събират рано сутрин, докато слънцето започне да пече. За да получите 1 кг шафран, трябва да обработите около 220 000 прясно отворени цветя, да ги хванете, преди да изсъхнат. И всеки цъфти само 1-2 дни. В процеса на събиране на шафран участват огромен брой хора.

От древни времена шафранът е бил ценен на теглото си в злато. Един килограм шафран струва днес до 6 хиляди долара. Най-скъпият шафран е испански, най-евтиният е ирански. Но приказната цена на тази подправка дори от ирански произход се обяснява не само със сложността на обработката. Ефектът на шафрана върху човешкото тяло е феноменален.

Инфузия на шафран:

• облекчава болката;
• успокояващ;
• засилва зрението;
• регулира сърдечната дейност;
• насърчава подмладяването на организма, стимулирайки деленето на клетките;
• изхвърля чревни полипи;
• премахва камъни в бъбреците;
• прочиства кръвта;
• отпуска гладките мускули;
• унищожава вредните бактерии;
• предотвратява спазмите;
• лекува възпалението;
• понижава холестерола;
• в малки дози тонизира нервната система;
• повишава либидото;
• регулира цикъла при жените.

Постоянната употреба на шафран в малки количества подмладява и прочиства организма, прогонва болести, укрепва духа и облекчава депресията. Материята, боядисана от шафран, отблъсква паразитите и предпазва от инфекции, а слънчевожълтата боя не се отмива от векове. Изплакването на косата от шафран не само му придава ярък златист оттенък, но и елиминира пърхота, дерматита, загубата и напречното сечение. Продуктите и ястията, в които се добавя шафран, не се влошават дълго време. Нашите предци са знаели всичко това преди много хиляди години.

ВАЖНО! Не можете да варите шафран с гореща вода, трябва да използвате топла.

Не толкова отдавна бяха открити антикарциногенните свойства на шафрана. Екстрактът от това цвете е в основата на противоракови лекарства. Съставът на шафран включва:

1. етерично масло (пирокоцин гликозид);
2. маслено масло;
3. каротеноиди;
4. флавоноиди;
5. ликопен;
6. тиамин;
7. восък;
8. B витамини;
9. азотни вещества;
10. калий;
11. калций;
12. фосфор.

Нормата на употреба на шафран за човек е един грам годишно, Как да го изчислим? Например, за три литра прясно мляко само една стигма от шафран е достатъчна, за да оцвети незабавно млякото в ярко жълт цвят, да му придаде уникален аромат, да насити с лечебни елементи и да им даде няколко напитки.

Но в един грам шафран има до седемстотин стигми и не е необходимо да се използва шафран ежедневно. И ако изядете три грама на едно заседание, можете да се разболеете, защото всичко е необходимо за измерване. Освен това твърде много подправка не е вкусна.

Снимка

Тук можете да намерите снимки на тези цветя.

Каква е разликата?

Основната разлика е, че принадлежи към различни растителни семейства., Ефектът върху човешкото тяло също е значително различен: шафранът има анти-стареене и лечебни свойства като цяло, невенът влияе върху отделните системи на тялото.

От помощ! При готвене шафранът не се смесва добре с други подправки, с възможното изключение на черен пипер, а невенът се предлага в много различни билки.

Въпреки това, други растения често се предлагат като заместители на шафран. Сред тях са индийска куркума, оцветяване на мексикански шафран, широко разпространена невен ("лош шафран"), смес от подправки "къри" и шаман от имерети, който е обичан в Кавказ и особено в Грузия. Най-често се бърка с шафран.

Сорт Имерети

Имерети шафран е много термофилно растение с изправено, разклонено, силно листно стъбло до 50 см височина. Листата са ситно разчленени, дълги от 6 до 11 см. Съцветия от ярко жълти тръстики се появяват в началото на юли. Плодът на шафрана Имерети е тъмнокафяв малък двусеменен.

За направата на тази подправка се използват цели цветя от невен. Те се сушат и смачкват, след което се добавят като подправка към карчо, сативи, чахохбили, зеленчукови и рибни ястия, сосове, вино и други национални ястия. Миризмата на шафран Имерети има изразени плодови нотки.

Можете да научите повече за производството и използването на тази подправка от видеото:

Защо един се взема за друг?

• Първата причина за объркването и идентифицирането на невенчета и шафран - Това е цветът и ароматът, които съпътстват и двете растения. Ярко оранжевият прах, извлечен от стигмите на сеитбата на минзухар, и смлените невенчета изглеждат еднакви на пръв поглед, имат богата специфична пикантна миризма.

  Само специалист, който се занимава с подправки от няколко години, може да различи разликата. Една тичинка от шафран инокулум оцветява три литра чиста вода или мляко в портокал и незабавно разпространява сладникав аромат, но вкусът не се чувства сладък. Други подправки, подобни на шафран, се държат различно.

• Втората причина за объркване - терапевтичен ефект на шафран и невен. Въпреки факта, че растенията принадлежат към различни ботанически семейства и различния тип на тяхното влияние върху организма, има прилики в зоната на влияние: нервната система, зрението, храносмилателните органи, антибактериалните и противовъзпалителните ефекти.

  В същото време дивият шафран не е аналог на сеитбата, в допълнение, лесно е да го объркате със смъртоносен отровен колхикум.

Заключение

Разликите между шафран и невен са очевидни: растенията имат различна степен на влияние върху човешкото тяло и не са напълно взаимозаменяеми. Но ако е невъзможно да се използва шафран като хранително оцветител и ароматизатор или с цел терапевтично въздействие върху отделни органи и системи, невенът може да се използва, тъй като те имат подобни качества независимо един от друг.

Гледайте видеоклипа: Пет въпроса, пет отговора, за пет от Вас! (Може 2024).