Как да запазите лимоните? Могат ли да бъдат замразени?

Лимоните са плодовете на семейство цитрусови. Те са много популярни в готвенето за приготвяне на различни ястия, в козметологията за приготвяне на маски, в медицината, като източник на витамин С.

Но, както всички плодове, лимонът има свойството бързо да се влошава. От статията ще научите как да добиете лимон за в бъдеще, като използвате замразяване.

Може ли цитрусови плодове да се съхраняват във фризера?

Лимонът може да бъде замразен, Замразяването е един от най-ефективните начини за запазване на максималното количество хранителни вещества. Свежият лимон и замразеният обаче не са едно и също нещо.

Когато се замрази, външният вид на плода страда, ароматът се променя. Що се отнася до полезните свойства, определена част от тях изчезват, но основната част остава.

Тук аскорбиновата киселина изчезва при замразяване. Но освен витамин С, лимонът съдържа и други полезни вещества и микроелементи. Това е:

• калий;
• фосфор;
• магнезий;
• сяра;
• калций;
• натрий.

Те остават в продукта при замразяване.

Биофлавоноидите също остават в лимона, от който плодовете съдържат:

1. tsitronin;
2. eridiktiol;
3. хесперидин;
4. diosmin;
5. рамнозид;
6. фолиева киселина (В6).

Ниските температури не им влияят.

Как да се подготвим за съхранение у дома в хладилника?

Зрелите лимони са по-добри за дългосрочно съхранение., Но как да определим узрял лимон или не. Цитрусовите плодове пожълтяват, преди да са напълно узрели. Всичко е за корите. В узрелите плодове той е блестящ, докато в неузрял ще бъде тъп.

Презрелите плодове за замразяване също няма да работят, както и неузрелите. Ето защо, преди да купите лимон в супермаркета, леко натиснете върху него, поставете мекия назад. Избираме еластичен плод, който при натискане леко пружинира.

Обърнете внимание на корите. Тя трябва да е гладка, без драскотини, порязвания, различни черни петна. Лимоните, които имат кафяви петна, вече са ухапани от замръзване; не ги купувайте за никакви цели.

След като сте приготвили лимоните, те трябва да бъдат обработени. Това се прави, както следва:

1. Измийте ръцете си със сапун, преди да започнете процеса, тъй като бактериите и вирусите ще попаднат на плодовата кора от немити ръце. Можете да носите гумени ръкавици, за да предпазите плътта на лимона от вредни бактерии.
2. Изплакнете обилно с четка за миене на съдове или друга четка, която имате. Това ще почисти кожата от различни замърсители, включително химически.
3. След това изплакнете лимоните под течаща вода, можете да използвате препарат за миене на плодове и зеленчуци.
4. За да сте сигурни, че плодовете след замразяване имат максимално количество хранителни вещества, използвайте оцет за отстраняване на восък и различни пестициди от кожата. За целта накиснете лимоните в разтвор на оцет. Приемаме оцетна киселина и вода в съотношение 1: 10. Оставяме плодовете там за 10 - 15 минути, след това изплакваме обилно с течаща вода и избърсваме с кърпа.

Стигането до замръзването.

Методи за зимно замразяване

Цели или цели

За да замразите един лимон на филийки, нарежете го на парчета, не е необходимо да премахвате кожата. След това следвайте инструкциите:

1. Поставете нарязаните филийки на дъска за рязане, така че да има свободно пространство между тях. Ако това не бъде направено, тогава ще се окаже замръзнал блок.
2. Поставете тази форма във фризера, докато филийките се изземат или докато напълно замръзнат.
3. След това те трябва да бъдат извадени от фризера и да се сложат в торбичка с цип закопчалка и след това да се извадят обратно за съхранение.

В тази форма резените лимон могат да се съхраняват до 6 месеца. Много е удобно да вземете една филия от опаковката и да добавите към чая, Можете да размразите филийка и да я използвате за коктейл или като декорация. А резените лимон са подходящи за рибни ястия.

Предимството на този метод е, че можете да получите толкова резенчета лимон, колкото ви е необходимо. Но липсата на неговата продължителност.

За замразяване на цели лимони:

1. Поставете ги в найлонов плик, щракнете върху него, премахвайки излишния въздух.
2. Поставете торбичка с лимони във фризера.
3. Оставете за съхранение.
4. Преди да използвате замразени лимони, извадете ги от фризера и задръжте в студена вода за около 10 минути.

Недостатъкът на този метод е, че след замразяване цели лимони стават меки и не могат да бъдат нарязани на филийки. Но жар и сок могат да се използват за кулинарни или други цели.

Лимоните се съхраняват във фризера за 3-4 месеца, след което те губят по-голямата част от хранителните вещества.

В кубчета лед

Ще ни трябва лимонов сок. Можете да го изцедите сами или с помощта на сокоизстисквачка. За да се намали концентрацията, сокът може да се смесва с вода. След това напълнете клетките на фризера с такава смес и ги поставете във фризера.

Предимството на този метод е, че сокът може да се размразява и използва за всякакви цели, но има и недостатъци. С един лимонов сок не е много. Лимоните се съхраняват в кубчета лед за около 4-5 месеца, Можете да го използвате както за чай, така и за ястия, където се нуждаете от лимонов сок.

Съхранение на жар

Преди да замразим жар, решаваме какво представлява. Zest е просто жълта кора, а не цялата кора. Меката бяла част, между жар и пулпа не се използва при готвене.

За да замразите жар, продължете както следва:

1. Вземете устройството за премахване на жар, може да бъде специален нож или обикновена ренде и отрежете кожата от лимона. Можете да замразите леко лимоните и да настържете жар.
2. Изсипете жар в затваряща се торбичка за замразяване.
3. Поставете торбата във фризера за няколко часа или цяла нощ. На сутринта го запомнете с ръце, за да няма бучки.

Съхранявайте за около 5-6 месеца.

Замразената жар е нещо необичайно, Може да се постави при печене. Използва се и като алтернатива на захаросаните плодове. Същите торти могат да бъдат украсени с жар. Тя отлично разнообразява вкуса на различни ястия. Като желе, зърнени храни, маруля, месо, риба и други.

Използва се и в коктейлите, за да им придаде специална цитрусова нотка.

Все още има много необичайна употреба на замразена жар:

• Изплашете комарите и други насекоми.
• Преодолейте лошата миризма в кошчето.

Zest се използва и в козметологията. Добавете към ваните за ръце и крака.

Сок

Замразяването на лимонов сок е лесно:

1. Изстискайте сока от лимона.
2. Изсипваме го във форми за лед (обикновено се предлага във всеки модерен хладилник).
3. След известно време, докато сокът замръзне, прехвърляме готовите парчета в торбичка и отново ги поставяме във фризера.

И за да може сокът да се изцеди по-добре, предварително замразете лимона.

Недостатъкът на този метод е, че при изстискване на сока той влиза в контакт с въздуха и се губят много полезни вещества. Освен това е нежелателно да изцеждате сока с метални предмети, например ренде или вилица. Това ще се отрази неблагоприятно върху качеството на сока.

Следователно устройството трябва да е стъкло или пластмаса. Сокът се съхранява замразен 3-4 месеца, Можете да го използвате, като поставяте кубчета в чай, коктейл или други напитки.

Оказва се, че лимонът е толкова универсален плод. А употребата му в замразена форма е станала само по-широка. Важно е да запомните всички нюанси при избора на плодове и правилно да ги замразите.

Гледайте видеоклипа: Запазете тази рецепта! Нежна печена скумрия с лимон в доматен сос. I Apetiten TV (Октомври 2024).