Ирландска национална кухня - традиционна

Ирландската кухня - колко знаем за кулинарните предпочитания на жителите на тази страна? Обикновено Ирландия се свързва с кафе, ирландска яхния и картофи. Разбира се, бирата е традиционна за ирландската кухня. Според консумацията на пенеста напитка страната е в списъка на лидерите - всяка година хиляди литри напитка се пият в кръчми и тематични фестивали в Ирландия. Ако тръгвате на екскурзия до Ирландия, няма да е излишно да разберете кулинарните традиции на страната и да направите списък с национални ирландски ястия.

Кулинарни традиции на ирландската кухня

Една от основните национални традиции в кухнята на Ирландия е любовта към месото, зеленчуците и хляба. Ястията от картофи и зеле са особено почитани, а тези зеленчуци са в основата на много ирландски ястия.

Интересен факт! В най-трудните и гладни години местните се спасявали от киноа, а традиционната напитка била Mead, която приличала на медовина. Приготвя се по метода на ферментация на меден разтвор.

Националната кухня на Ирландия е далеч от понятия като изискана и изискана. Основното изискване е храната да е удовлетворяваща, това се дължи на трудните климатични условия, при които е необходимо да се оцелее. Ето защо в кухнята на Ирландия преобладават ястия от месо и тлъста риба. Що се отнася до гарнитурата, най-често те използват картофи.

Интересен факт! Списъкът на ирландските национални ястия включва масло, продуктът е с безупречно качество, отличен вкус.

Типична ирландска закуска

Основната особеност на ирландската кухня е високото й съдържание на калории. Това важи и за закуската. Традиционен набор от продукти - няколко месни ястия - наденица, бекон, зърна, те се сервират с бъркани яйца, препечени филийки, в някои случаи се добавя боб.

Типично ястие за закуска е черен пудинг, който има вкус на черен пудинг, с добавка на овес, ечемик и животинска кръв.

Хубаво е да знам! В различно време черният пудинг се обработваше по различни начини - варени, пържени, ядени сурови.

Това национално ирландско ястие е смесено за някои туристи, но дори днес е част от закуската. Днес в националната кухня има голямо разнообразие от пудинги - с добавка на куркума, сирене или зелени.

Ако сте вегетарианец, изберете яйца, картофени палачинки с пържени домати и, разбира се, гъби за закуска. Между другото, гъбите са в менюто на всяко кафене и ресторант в Ирландия.

Риба и морски дарове

Дълго време основният източник на протеини в Ирландия бяха рибата и морските дарове. Предвид географското разположение на Ирландия и достъпа до Атлантическия океан и Ирландско море, в продължение на много векове местните жители ядат морски дарове, за които жители на други европейски страни могат само да мечтаят - омари, скариди, стриди.

Ресторантите сервират оригинално национално ястие - адвокат от Дъблин от омар, задушен в сметана. Един от тематичните фестивали е посветен на стриди. По време на празника заедно с морските дарове се пият стотици литри пенеста напитка. По отношение на рибата ирландците не са особено причудливи и ядат това, което могат да уловят.

Месо

В миналото месните ястия се появяваха само на масите на заможни хора в страната. Селяните ядоха карантии, по празниците беше възможно да се готви домашни птици и дивеч. Традиционният начин на обработка на дивеч е на клада, като преди това е покрит с глина. Ако беше възможно да се хване голяма плячка, тя се готвеше на шиш.

Известното национално ястие на Ирландия е копър от колбаси, бекон, картофи и други зеленчуци. Преди, когато в страната все още не се отглеждаха картофи, вместо това се използваше ечемик.

Когато става въпрос за Ирландия, е невъзможно да не си припомним ирландската яхния. Няма унифицирана технология, много семейства имат свой начин на приготвяне на освежителни напитки.

Хубаво е да знам! Разнообразие от рецепти е споменато в безсмъртната работа „Трима в лодка, без да броим кучето“. Яхнията от книгата включваше месо, сьомга, пудинг, картофи, грах, зеле, бекон и яйца.

Най-простата рецепта за яхния е агнешко (може да бъде заменено с агнешко), картофи, моркови, лук, зеленина. Традиционно се задушава през зимата, за да се затопли.

Практичността е характерна за традиционните ирландски ястия - често се използват различни части от трупа - опашки, бъбреци, уши, вътрешности. Разбира се, работата с такива оригинални продукти изискваше определени умения. Днес местните кулинарни експерти майсторски се справят с каквато и да е част от трупа, а най-добрият пример за това са Крубините - закуска от свинско бутче от свинско месо.

Ястия от картофи

През 16 век страната започва да отглежда картофи, тъй като оттогава не само начинът на живот на местните жители се промени, но и националните ястия на Ирландия. От тези времена грудката се е превърнала в основата на диетата на селянските семейства. Всеки провал на реколтата от картофи доведе до масов глад и дори до рязък спад на населението на страната. Най-силният глад в Ирландия е регистриран между 1845 и 1849 г., когато цялата реколта умира от късен пристъп.

Ирландците измислиха огромен брой рецепти от задоволяващ грудък. Най-популярни:

• Boxtie - в превод означава „хляб на бедния човек“, външно ястието наподобява картофени палачинки, основните съставки са картофено пюре, масло, брашно и сода. Пригответе по два начина - сварете или запържете. В първия случай boksty изглежда като палачинки, а тортилите се пържат главно на Хелоуин и се сервират с пържени наденички.
• Шампион - картофено пюре, разбито с мляко, подправено със зелен лук.
• Kolkannon - основният компонент - картофите, обаче в превод името означава "бяло зеле", в съответствие с технологията зелето се добавя към картофено пюре.

Интересен факт! Картофите се считат за национално ястие на ирландската кухня. Според статистиката това е популярен обяд сред офис работниците. Най-често купуват разнообразни картофи - варени, пържени, печени.

Ако искате бързо да задоволите глада си, дайте предпочитание на ястието "Риба и чипс" - риба и пържени картофи. Много хора смятат, че това е традиционна бърза храна от Великобритания, но родината на храната е Дъблин, където имигранти от Италия предлагаха вкусна храна в семейните ресторанти. Ястието беше удобно опаковано, така че не беше възможно да се купуват риба или картофи отделно.

Закуски

Списъкът на националните ястия в Ирландия включва разнообразни закуски. Dulce е продукт, който можете да закупите в магазините за здравословни храни. Това са водорасли, богати на микроелементи, витамини и протеини. Сушат се на слънце, след това се смилат и се добавят към първите ястия, за да се подчертае техният вкус. Също така, морските водорасли се пържат или пекат със сос от сирене, а понякога се ядат без никаква обработка.

Кухнята на Ирландия е цветна и отличителна, но в нея има място за бързо хранене, обаче е необичайно. Традиционно ястие - крубини - варени свински бутчета, които традиционно се сервират с бира. Също така местните ядат крака със соден хляб.

Хлебни изделия

Страната има специално отношение към хляба. За печене не използвайте мая или мая, а добавете сода към тестото. Най-вероятно това се дължи на факта, че в Ирландия се отглежда мека пшеница с ниско съдържание на глутен. Тесто с мая се приготвя само за печене на богати бели кифлички с името blaa. Хлябът със стафиди е бармак, не може да се нарече десерт, защото е по-малко сладък. Преди това беше обичайно да се добавя изненада към хляба - грах, монети, пръстени.

Интересен факт! Не забравяйте да опитате сладкия ирландски десерт - Goody - това са сладки филийки от застоял бял хляб, които първо се пържат до златисто кафяво, след това се пълнят с мляко със захар и подправки, след което се пекат във фурната. Сервира се с шоколад или сладолед.

Когато пътувате из Ирландия, опитайте известния кекс, направен от тъмна бира Портър. Десертът се нарича портер торта. Историята мълчи за това кой и кога излезе с алкохолна напитка вместо меласа. Що се отнася до технологията на готвене, в Ирландия има огромен брой възможности за печене и всеки, който ще ви каже рецептата, определено ще уточни, че тя е нейната оригинална версия и най-правилната.

Всички рецепти на тортата съчетават няколко факта: десертът се приготвя върху бира само от един вид - Портър, много сушени плодове, захаросани плодове и ядки се добавят към тестото. Готовият десерт няма аромат на бира, тъй като изчезва по време на процеса на печене. Бирата придава на тортата приятен нюанс, влажна текстура и аромат. Ето няколко интересни рецепти за кекс:

• Портър, разбит със сметана;
• Основата на бирата се смесва с портокалов сок и уиски;
• Портър смесен с уиски.

Готовият десерт може да се съхранява много дълго време. Веднага след изпичането се увива в пергамент и се съхранява една седмица, само след това я изяждат.

Напитки

Решихме какво да ядем в Ирландия, сега разбрахме, че местните предпочитат да пият. Стара напитка е Mead. От меден разтвор се приготвя лакомство. Според подобна рецепта в Русия се приготвя медовина.

В историята на Ирландия и националните алкохолни напитки има мистериозен факт, който историците все още не могат да обяснят. В страната са открити около 4 хиляди странни структури - кладенец до езерце, а в близост се намират гориво и камъни. Според една версия на историците, първите пивоварни изглеждали така, но има и друга версия - дивечът се печел в тези кладенци. Работата на пещта беше следната - към кладенеца се добавят горещи камъни, като по този начин се приготвя бира или месо.

Разбира се, след използването на такива печки, уменията на ирландските майстори в приготвянето на алкохол само се развиват и подобряват. Още през V в. Тук процесът на дестилация е овладян тук, оттогава специалистите разработват ексклузивни рецепти за уиски. В допълнение към традиционните сортове уиски на Изумрудения остров, на туристите се предлага уникална, чиста напитка от ечемик и малц.

Бирата на Гинес е популярна алкохолна напитка; тя се нарича символ на тържества в чест на Свети Патрик. Ирландците казват, че истинската бира на Гинес е много тъмна, през нея можете да видите само лъч слънце, както и светлина, която отразява диамант. Бирата е произведена за първи път през 18 век. Днес най-близката до оригиналната напитка е Guinness Original. Въз основа на него местните жители приготвят много коктейли.

Традиционното ирландско кафе е по-скоро като двукомпонентен коктейл от традиционно черно кафе и уиски, разбира се, ирландско, за специален, оригинален вкус добавете кафява захар, разбита сметана.

Кулинарната комбинация от кафе и уиски се използва от местните кулинарни специалисти за приготвяне на различни течности, например Baileys, Carolans. Друг популярен ликьор в Ирландия - Irish Mist - от уиски, билки, див мед. Рецептата се е използвала до 17 век, след това рецептата е незаслужено забравена, запомнена е едва в средата на 20 век.

Днес традиционните ястия в Ирландия са известни със своята естественост и екологичност. Ирландската кухня преминава през Ренесанса - много стари рецепти се възраждат, но в оригинален, актуализиран вид.

Гледайте видеоклипа: Culinary Tourism in Bulgaria & Кулинарен Туризъм във България (Септември 2024).