Шкафове за ресторанти, какво са и какво да търсите

Вкусни, разнообразни ястия, приветливостта на персонала, приятен, уютен интериор допринасят за прекрасно забавление в ресторант, кафене. За да постигне максимален резултат, собственикът на такава стая трябва да използва изключително професионално оборудване, висококачествени, функционални мебели. Неразделен елемент във всеки ресторант са шкафовете за ресторанти, които могат да имат различен вид и предназначение.

Видове и техните характеристики

Това оборудване трябва да отговаря на определени параметри и спецификации. Потокът от клиенти, площта на помещението, температурният режим играят важна роля при избора на устройства, тъй като е важно да се купуват устройства с достатъчна мощност и наличието на няколко режима на работа за бързо и висококачествено обслужване на гостите. Съвременната гама от оборудване за ресторанти радва с многообразието си. Пърженето, хладилните шкафове значително опростяват процеса на съхранение и приготвяне на конкретен продукт, ястие.

От особено значение е броят на устройствата на камерата. Има продукти от една, две и три камери. Първите два вида се считат за най-популярните на съвременния пазар на стоки. Електрическите фурни са с голямо търсене сред опитни ресторантьори, тъй като те се отличават с лесната си употреба, монтаж и много по-безопасни от другите аналози. Тези устройства са проектирани да издържат дълго време.

Печено

Фурните за кафенета и ресторанти са издръжливи, висококачествени, оборудвани с горни и долни елементи за отопление. Наличието на два нагревателя ви позволява да регулирате работата им отделно един от друг. Устройството е изработено изключително от високотехнологичен материал - хранителна неръждаема стомана. Продуктите са лесни за инсталиране, процесът не създава затруднения. Важен фактор е непретенциозността на продукта в експлоатация, което е особено важно по време на институцията за "пълно натоварване". През целия период на работа устройството не губи първоначалната си външна привлекателност.

Многофункционалното устройство ви позволява да осъществявате различни кулинарни идеи, свързани с печене, печене, задушаване. Благодарение на този уред полуфабрикатите могат да бъдат приведени до пълна готовност много по-бързо, отколкото с помощта на печка, тиган и фурна. Сладкарите често използват фурна като приспособление за създаване на вкусни и меки сладкиши. В ресторанти, кафенета, столови, барове на този уред готвачите приготвят ястия от месо, риба, различни гювечи. За да създадете нова кулинарна рецепта, независимо от горните положителни качества на устройството, трябва да се придържате към точната рецепта.

В много институции устройството се използва за други цели. Например, с помощта на шкаф за пържене, размразяване на храни, сухи валцувани листа тесто. В този случай трябва да се придържате към ясен, равномерен температурен и времеви режим. В зависимост от броя на използваните продукти, потока от гости и времето за готвене, трябва да изберете конкретно устройство.

Охлаждане

Когато избирате мебели за вашата институция, важно е да запомните, че именно хладилни шкафове определят успеха на институцията като цяло. Продуктите, от които се приготвят ястията, се нуждаят не само от термична обработка, но и от съхранение при подходящи условия. Съвременните модели на това устройство позволяват на собственика за дълго време да запази храната свежа, подходяща за консумация.

Хладилник е сложно устройство, което работи под високо налягане. Устройството е разделено на следните категории:

камери за демонстрация;
витрини;
шкафове за съхранение на храни

Основната задача на устройствата за демонстрация е временното съхранение на мляко, напитки.

Витрините се използват за изгодно представяне на стоки. За да направите това, предната част на устройството е оборудвана със стъклена врата и ярко осветление. За кафе, ресторант, бар, като правило, използват специално хладилно оборудване, което има редица разлики. По-специално, устройството трябва да бъде оборудвано с висококачествена и надеждна електроника и автоматизация.

Въз основа на това какви продукти трябва да се съхраняват, се избира определено хладилно оборудване. Според температурния режим той се разделя на следните разновидности:

нискотемпературен шкаф - този уред е в състояние да поддържа температура вътре от -18 до -24 градуса. Като правило се използва за спестяване на замразени храни и полуфабрикати. Прави впечатление, че това оборудване е представено в два варианта: с прозрачна или плътно затворена врата;
среднотемпературен шкаф - температурата вътре в продукта е от -10 до 0 градуса. Най-добрият вариант за краткосрочни спестявания на много хранителни продукти (млечни продукти, колбаси, салата);
Комбинирани шкафове - този уред е оборудван с две камери, той е в състояние да поддържа температури от 0 до +8 градуса в хладилника и съответно от -12 до -21 градуса във фризера. Този модел е популярна опция, която се използва за запазване на различни продукти в ресторанти, кафенета, барове, заведения за обществено хранене.

Печене

Това устройство е толкова необходимо, колкото и предишните две. Абсолютно всеки уважаващ себе си ресторант, за да подобри и просперира бизнеса си, е длъжен да оборудва кухнята на своето заведение с това звено. Прясно изпечен хляб и други продукти от брашно могат да бъдат връхната точка на всеки ресторант и кафене, тъй като много потребители обожават вкуса, миризмата, аромата, идващи от кифличка с масло. Оборудването за печене значително опростява процеса на печене на сладкиши.

Когато избирате, трябва да се съсредоточите върху мощността на устройството, програмното управление, наличието на автоматично регулиране на температурата на нагревателните елементи. Доброто устройство е оборудвано с редица допълнителни функции: конвекция, контрол на парата. Преди да закупите устройството, трябва да се обърне специално внимание на дизайнерските характеристики на предложения тип, тъй като функционалността на устройството като цяло зависи от това разнообразие.

За ястия

По правило това оборудване се избира въз основа на общите характеристики на помещението, където ще се използва (размери, обща площ, наличност на друго оборудване). Един от критериите за избор на шкаф за заведение за хранене са дизайнерските характеристики на вратите. По-специално, продуктите са разделени на два вида: плъзгащи се гардероби, в които една врата е скрита зад друга, и люлеещи устройства.

В кухнята на ресторант, бар, кафе, трябва да използвате шкафове с празна врата, изработена от здрава, неръждаема или боядисана стомана, което увеличава срока на използване на устройството.

Съвети за избор

Когато избирате, използвайте следните съвети:

мощност и обем на устройството - реалните нужди трябва да бъдат оценени. Можете да започнете с малък, но удобен шкаф, защото голям, размерен шкаф ще изтегли многократно повече енергия. От друга страна, ако искате да развиете бизнеса си в бъдеще, трябва да помните, че е по-добре да разполагате с определено предлагане на място за съхранение на повече продукти, в случай че направите непланирано посещение. Вътрешните размери на камерите трябва да съответстват на размерите на листовете за печене, използвани по време на готвене;
захранване - за да не направите грешка, трябва да изчислите общата мощност на използваните устройства. В процеса на проектиране на нова институция този елемент е един от ключовите;
тип устройства и размери на помещението. Ако прогнозната норма на обслужване надвишава 250 ястия, най-добре е да се изгради малка стая за хладилник. В този случай количеството пространство за съхранение на продукти, както и готови ястия, ще се увеличи значително. Ако стаята отсреща е малка, можете да прибягвате до помощта на хладилни маси;
местоположението на устройствата - важно е правилно да разпределите място в кухнята: хладилно оборудване - близо до подобно, далеч от фурни и хлебни шкафове. При проектирането на поставянето на мебели е важно да се разберат всички точки: на коя страна се отваря тази или онази врата, това ще затрудни движението. От тези малки неща зависи общия комфорт по време на работния процес;
обслужване и гаранция - всеки продукт има свой специфичен живот. Когато избирате оборудване, трябва да помните, че по всяко време то може да се счупи, така че дори на етапа на покупката трябва да разберете кой ще извърши гаранционни и следгаранционни ремонти. Важно е да не пестите от гаранции, тъй като животът на апарата зависи от квалификацията на специалист;
употребявана техника. Започвайки нов кръг от живота си, отваряйки „свежа“ институция, няма нужда да пестите от оборудване и да прибягвате до помощта на употребявано оборудване. Отбелязва се, че разходите за ремонт на такива устройства са многократно по-големи от закупуването на ново оборудване. Избирайки хладилни шкафове от предишната употреба, трябва да сте сигурни, че устройството е в състояние да поддържа декларирания температурен режим, да оцени общото състояние на окабеляването. Всички части на оборудването трябва да бъдат внимателно инспектирани.

Доказателство за отличното качество на съвременните шкафове за ресторанта е, че те хармонично се вписват във всеки интериор на помещението поради неутралния, ненатрапчив дизайн.