Фризер, които съществуват и какво да търсите при избора

Многофункционалното оборудване, което е инсталирано в различни търговски площи или заведения за обществено хранене, като ресторант, в сервиз или в складове и дори в медицински лаборатории, е фризер, предназначен да съхранява и замразява необходимите продукти или материали. Днес се предлага богат избор от такова професионално оборудване: може да бъде компактен тесен шкаф фризер със стъкло или огромен фризер с две врати, където няма стъклена врата.

Предназначение и функции

Всички професионални фризери са разделени на два подвида, като се вземат предвид характеристиките на температурния режим, зададен в тях:

средна температура - с работен температурен диапазон от +2 до +10 градуса, главно такива шкафове са предназначени за консервиране, охлаждане на различни течности, сладкарски изделия и млечни продукти;
ниска температура - тези, които поддържат температура в границите от 0 до -18 градуса и са предназначени за дългосрочно съхранение и замразяване на месо и рибни продукти, полуфабрикати.

Видове

Фризерите се различават по предназначение.

Демонстрация

Тази версия на фризера често може да се намери в модерни зали за храни. Основната му цел е не само да запази вкуса, правилното качество на продукта, но и да насърчи купувача да купува. Характеристика на такъв шкаф са стъклените щори.

Промишленост

Тези домашни фризери се използват и в съвременната търговия, но за разлика от гореописаните витрини, които могат да изглеждат като тесен дизайн, това са големи фризери, предназначени изключително за бързо замразяване и съхранение на голям брой продукти. Използва се главно в складове или в промишленото производство.

Медицински

От името е лесно да се предположи, че този вид фризер се използва за съхраняване на различни лекарства в болници, аптеки, включително наркотични, психотропни и токсични вещества. Както и подобни фризери, много съвременни лаборатории използват за безопасност на проби, анализи, реагенти и други материали, които изискват специални условия за съхранение. Някои медицински кабинети може да имат и стъклена врата.

Сладкарница

Такъв домакински шкаф е среднотемпературна версия на оборудване за замразяване, която включва вентилационна система в инсталацията си, която предпазва печенето, пресни хлебни изделия от нежелано проветряване. Най-често шкаф за сладкарски изделия инсталирана е в съпътстващите търговски площи, снабдена е със специални флуоресцентни лампи с атрактивен златисто жълт цвят, които благоприятно подчертават цялата красота и свежест на сладкарските изделия. Такива фризери със стъклена врата могат да бъдат декорирани в различни стилистични посоки и изработени от различни материали.

Бар

Такъв фризер се използва за бързо охлаждане на различни алкохолни напитки, краткосрочно съхранение на сладолед и лед за коктейли, както и за охлаждане и съхранение на снимки. Барният шкаф е мини версия на конвенционалното оборудване за замразяване и често в него е инсталирана стъклена врата. По принцип тази опция за бар фризер е инсталирана в съответните места за забавление: барове, ресторанти, кафенета. Но тази опция може да бъде не само интересна за баровете и други подобни институции, но и да служи за частна употреба. Ето защо такива вертикални модели не се считат изключително за опции за използване на бар.

Вино

Такова оборудване за замразяване е модерна мини версия на винарската изба. Вътре малкият шкаф е оборудван със специални рафтове, благодарение на които виното е в постоянен контакт с тапата на бутилката и не позволява да изсъхне и да образува пукнатини, които ще позволят на нежелания въздух да премине към алкохолната напитка. Влажността на такъв фризер винаги се наблюдава в района на 70-80%, което създава най-комфортните условия за доброто съхранение на винени напитки, това е, което прави шкафа за вино различен от подобна бар система, която е предназначена за консервиране на силни алкохолни напитки.

За съхранение на пури

Такъв компактен дизайн се нарича humidor, което буквално се превежда от латинския език като "мокър шкаф". Той не е особено популярен в Русия и на малко места може да се намери. По-скоро се отнася до тези артикули, които се използват само от специализирани магазини или хора, които са истински ценители на добрите висококачествени пури. Такива тесни малки шкафове се отличават със способността си да поддържат постоянна влажност на въздуха в границите 65-70% вътре в кутията си, за да запазят целия вкус, богатството на аромата на изящните продукти, избягвайки неясни вкусови примеси, както и да запазят пурите от гъбични инфекции, тютюневи бръмбари вредители.

Комбиниран

Комбинираният шкаф е идеално устройство за тези, които искат да спестят от закупуването на отделен хладилник и домакински фризер. Той представлява двукамерна вертикална шкаф, който спестява място, като поставя отделения един върху друг. В този дизайн често се монтира стъклена врата отгоре, а отдолу - слепи рафтове. Тази домакинска инсталация е особено актуална на пазарите, в супермаркетите, ресторантите, кафенетата, във всички предприятия в хранително-вкусовата промишленост.

Цялото замразяващо оборудване се различава помежду си по основни технически характеристики:

капацитет;
вид управление;
сила на замръзване;
клас фризер;
опции за размразяване;
допълнителна функционалност.

Капацитетът е един от основните параметри на фризера, който се взема предвид преди всичко при избора му. Днес производителите предлагат голямо разнообразие от варианти на замразяващи вертикални или хоризонтални шкафове. Те могат да имат малък, среден или голям капацитет. Най-добрият вариант за обем е от 80 до 410 литра. Точната цифра зависи от мащаба на продуктите, които планирате да замразите. Така че, за домашни нужди ще има достатъчно обем до 260 литра. По-добре е собствениците на барове, ресторанти и търговски обекти да изберат структура на фризер до 400 литра за такива заведения.

По вид управление фризерите се делят на:

с механично управление - където контролът на температурата се извършва с помощта на стандартен превключвател;
Електромеханично контролирани - където температурата се регулира с помощта на електромеханичен термостат;
електронно контролирано - най-удобното от всичко по-горе.

Силата на замръзване показва каква е общата маса от продукти, които оборудването за замразяване може да замръзва на ден. Средната стойност варира от 3 до 24 кг.

Класът на фризера е също толкова важен индикатор, който е маркиран със специална икона - снежинка. Колкото по-висок е този параметър, толкова по-полезни свойства на продуктите се запазват при замразяване. Възможни класове за фризер:

(6˚ под нулата) - 1 седмица;
** (12˚ под нулата) - 1 месец;
*** (18˚ под нулата) - до 3 месеца;
**** (24˚ под нулата) - от 6 месеца до 1 година.

Всяко оборудване за замразяване изисква размразяване рано или късно и затова е важно да се вземе предвид такъв нюанс като метода на размразяване. Това може да се извърши ръчно или с помощта на специализиран вентилатор, който циркулира въздуха и отстранява натрупаната влага навън.

Замразяващото оборудване може да бъде оборудвано с допълнителни функции, които правят работата с индустриален фризер още по-удобна и удобна. Това може да бъде например въглеродни филтри за пречистване на въздуха във вътрешното пространство, външна ключалка за фиксиране и защита срещу неразрешен достъп до замразени продукти, устройства за автоматично затваряне на вратата, при условие че тя се отваря до 45 градуса, или звуков индикатор за затваряне на вратата на фризера.

Размерите на домашните фризери могат да бъдат много различни: от най-малките до най-големите по височина. Тя може да бъде вертикален или хоризонтален дизайн. А също така фризерът може да бъде тесен или широк по ширина. Този параметър се определя само от вашите нужди.

Особено популярни са гардеробите с две врати. Ако площта на стаята, в която планирате да инсталирате професионален дизайн на фризер, няма възможността да инсталирате големи опции с две врати, тогава при покупка се препоръчва да се обърне внимание на модели с плъзгащи се врати, направени според типа вертикален плъзгащ се гардероб. В този случай не е необходимо да избирате най-евтината, най-проста версия на механизма за водене на врати, тъй като именно върху плъзгащите се врати с вертикален дизайн ще бъде възложена основната тежест под формата на ежедневни отвори и затваряния до стотици хиляди пъти. Изключително важно е да изберете отделение за фризер с надежден, висококачествен механизъм на вратите от всички компактни опции, предлагани от производителите.

Вътрешното пълнене на фризера зависи от предназначението му. Следното може да бъде инсталирано във фризера:

рафтове от различни видове;
отделения и кутии за плодове и зеленчуци;
листа за печене на сладкарски изделия;
куки за окачване на определени продукти;
кутии с или без палети.

Освен това самите рафтове могат да бъдат поставени на различни нива на наклон, с различни честоти и ще бъдат направени не само от стъкло, но и от пластмаса.

Замразяващото оборудване за съхраняване на хранителни продукти често има стандартни размери и обеми вътрешно пространство. Например, класическият „багажник“ е индустриален шкаф с параметри 185 x 60 x 60.

Преди да закупите такова оборудване, трябва да определите не само техническите характеристики и вътрешното съдържание, но и с такива нюанси като:

целева дестинация;
клас за пестене на енергия;
условия и интензивност на употреба;
температурно състояние;
простор и размери на шкафа.

Ако оборудването за замръзване е избрано за витрина в кафене или за демонстрация и продажба на определени продукти в магазин, трябва да обърнете внимание на компактните фризери със стъклена врата, които ще ви бъдат полезни поради вътрешното осветление и пълния оглед на съдържанието, осигурено от стъклените врати. За складове или помощни помещения най-подходящи са големи шкафове с фризер с обикновени врати.

Като се интересувате от фризерите, трябва да се съсредоточите върху класа за енергоспестяване. По този начин моделите, които консумират по-малко електрическа енергия, ще струват повече от фризерите с нисък клас на захранване, но работата им няма да бъде придружена от километрични сметки за електроенергия, което значително ще спести пари впоследствие.

При закупуване на професионален фризер е необходимо да се вземат предвид и такива характеристики като материал, цвят на промишленото оборудване. Така че най-висококачественият материал за фризера е неръждаемата стомана. Малко по-евтино в цената, но не по-лошо в качеството, ще бъде шкаф, изработен от стомана, обработена с цинк, със специално защитно покритие, нанесено отгоре. Първият вариант е широко приложим в производството на храни, вторият често се използва за монтаж в търговски площи. В последния случай често се монтира стъклена врата за по-добър изглед и подобен фризер може да бъде украсен с дървени материали.

При закупуване на такова оборудване е необходимо да се гарантира, че цялата необходима техническа документация е включена в пакета: гаранционна карта, документ за индикаторите на оборудването за замръзване и ръководство за употреба. Важно е също да се реши въпросът с поддръжката на оборудването след придобиването му, тъй като се изисква систематично почистване на натрупаната мръсотия и прах, редовни надлежни проверки за разширяване на оперативността на устройството.