Как да готвя зеленчуков бульон - 11 стъпка по стъпка рецепти

Как да готвя зеленчуков бульон? За да приготвите вкусен зеленчуков бульон у дома, ще отнеме малко време и няколко съставки, отглеждани на леглата.

Зеленчуков бульон, подобно на пилешкия бульон, е универсален препарат за кулинарни шедьоври. Използва се активно от домакините при приготвянето на обикновени супи, супи от пюре, яхнии, сосове, втори ястия от домашни птици и риба. Той е широко разпространен в диететиката (използва се в гладни дни при различни диети) и в хранителната система за най-малките.

Опции за готвене - много. По традиция бульонът се приготвя от лук и моркови, с добавяне на корен от целина. Пилешко филе или друго месо се добавя за подобряване на храненето.

Как да си направите обикновен зеленчуков суп бульон

СъставкитеПоръчки: - + 15

вода 3 л
моркови 2 бр
лук 1 бр
корен от целина 150 гр
чесън 2 зъба.
сол, черен пипер на вкус

Калории и BJU на 100 gКалории: 5 ккалПротеини: 0,2 gМазнини: 0,1 gВъглехидрати: 0,9 gстъпки1 час 15 мин. Видео//www.youtube.com/watch?v=bVNC-jeApA

Измивам добре зеленчуците (моркови и лук). Не обелвам лука, внимателно остъргвам морковите и не го нарязвам, хвърлям го в тигана като цяло. Нарязвам корена на целина на няколко части.
Намазвам скилидките чесън, разбивам малко и хвърлям в тигана. Добавете сол и черен пипер.
Наливам вода и поставям да ври на силен огън. След като заври, намалете температурата. Време за готвене - 60 минути.
Свалям тигана от огъня, наливам бульона в друг съд през сито. Използвам го като препарат за супа.

Как да готвя зеленчуков бульон от ризото

В традиционния смисъл ризотото е ястие от ориз (арборио), пържено в тиган и смесено с бульон. Консистенцията наподобява крем. Родината на ястието е Северна Италия.

съставки:

Праз - 200 g
Моркови - 500 g
Магданоз - 500 г,
Корен от целина - 500 г,
Лук - 300 г,
Магданоз - 30 g
Дафинов лист - 3 броя,
Черен пипер - 6 грах,
Чесън - 1 глава,
Сол на вкус.

Получаване:

Почиствам пикантните плодове от пащърнак и целина и нарязвам на едро. Разделям лука на половинки, морковите на големи части. Частично почиствам луковиците, оставяйки гъста жълта обвивка. Празът е голям.
Взимам тиган с 3-4 литров обем и разпределям зеленчуците. Довежда се до кипене. След това свалям капака и задавам минималната топлина на горелката.
След 30 минути сложих нарязан магданоз в обелен бульон, обелен чесън, разделен на 2 части, черен пипер. Сол на вкус. Аз се смесвам. Гответе поне 20 минути.
Внимателно изваждам зеленчуците. Оставям зеленчуковия бульон за готвене на ризото веднага или го изсипвам в контейнери (контейнери за храна, направени от пластмаса) и поставям в хладилника за съхранение.

Как да готвя зеленчуков бульон в бавна готварска печка

съставки:

Вода - 2 L
Лук - 2 броя,
Праз - 1 стрък,
Моркови (големи) - 1 малък елемент,
Чесън - 4 скилидки,
Целина (дръжки) - 4 броя,
Копър и магданоз - по 1 китка всеки,
Черен пипер грах - 5 броя,
Зехтин - 2 големи лъжици,
Lavrushka - 1 брой,
Сол на вкус.

Получаване:

Измивам зеленчуците в течаща вода няколко пъти. Не премахвам кожата. Нарежете на няколко части. Сипвам зехтин, хвърлям зеленчуци в съд за готвене. Включвам режим "Пържене". Задавам таймера за мултикукър за 20 минути.
След отделеното време преминавам към програмата "Мултиповар" и наливам 2 литра вода. Довежда се до кипене. Включвам режим "Супа" за 60-90 минути. 10 минути преди завършването на готвенето хвърлям черен пипер (грах) и дафинов лист.
Изваждам зеленчуците от бавната печка, наливам бульона в голяма стъклена чаша. По желание филтрирам през марля.

Готвене за отслабване

Предлагам да си направите лек зеленчуков бульон със специален вкус, благодарение на добавянето на градински чай и винен оцет, идеален за отслабване.

съставки:

Вода - 2 L
Моркови - 3 броя,
Домат - 1 брой,
Чесън - 3 скилидки,
Целина (корен) - 90 г,
Целина (дръжки) - 2 неща,
Копър - 1 китка,
Градински чай - 1 щипка,
Винен оцет - 2 големи лъжици,
Алиас - 5 граха,
Солта е половин чаена лъжичка.

Получаване:

На подготвителния етап се занимавам със зеленчуци и билки. Измивам старателно и почиствам всичко. Готвя лук без люспи, не почиствам скилидките чесън.
Нарязвам зеленчуците на средни парчета. Нарязваме ситно зелените.
Разпространявам домат, моркови, целина (дръжки и корен), лук и необелен чесън в тенджера.
Наливам вода, поливам зеленчуците с оцет. Включете печката. Огънят е максималният. Оставям го, докато заври. След това намалете температурата на готвене до минимум. Готвя, като се фокусирам върху готовността на морковите. Време за готвене - поне 40 минути.
Взимам зеленчуци от бульона. Те давали всички сокове на отварата. Филтрирам мазнината през многослойна марля.

Лек хранителен бульон е основната част от почистващата диета, предназначена за период от 2 седмици или по-малко (за здравето). Отвара от различни зеленчуци се използва като обяд и вечеря. Допълнителна съставка е 1 малка лъжица овесени ядки или зърнени храни.

За закуска се препоръчва да се яде порция варен ориз (60 g) със сушени плодове (50 g) или пресни плодове (100 g). Позволени са салати от пресни зеленчуци с малко зехтин.

Всяка сутрин започва с чаша минерална вода или прясно сварен зелен (билков) чай без захар. На почистваща диета се препоръчва да се пие много.

Видео готвене

Какво да готвя от зеленчуков бульон за панкреатит

Панкреатитът е заболяване, свързано с неизправност на панкреаса, което е отговорно за правилното функциониране на храносмилателната система и регулирането на енергийния метаболизъм. Възпалението има две форми: остра и хронична. Проявява се под формата на слабост и неразположения, повръщане, разстройства на изпражненията и силна болка, главно в горната част на корема.

С панкреатит, в зависимост от сцената, на човек е забранено да яде мазни и пикантни ястия, храна, приготвена в растителни и други масла, туршии.

Бъдете внимателни! Преди да съставите диета, консултирайте се с вашия лекар.

С болестта можете да използвате лек диетичен бульон от пресни зеленчуци без добавяне на подправки и супи, приготвени върху отвара. Ще разгледам две рецепти.

Лека картофена супа

съставки:

Готов бульон - 1,5 л,
Домат - 1 брой,
Картоф - 4 неща,
Моркови - едно малко нещо,
Лук - 1 глава,
Растително масло - 5 мл,
Заквасена сметана - 1 чаена лъжичка,
Сол, магданоз - на вкус.

Получаване:

Изплакнете и нарежете зеленчуците. Труп на слаб огън с минимално количество масло (с изключение на картофи). За вкус добавете супена лъжица бульон към пасивацията.
Разстилам картофи в тиган с бульон, след 10-15 минути изпращам зеленчуков дресинг. Аз се смесвам. Намалете огъня до минимум. Гответе до готвене за 40 минути.
Сервирам на масата, гарнирана със зеленина (използвам магданоз) и лъжица заквасена сметана.

Зеленчукова супа с тиквички

съставки:

Вода - 1 л
Картофи - 400 g
Моркови - 150 g
Праз - 1 глава,
Тиквички - 250 g
Зехтин - 50 г,
Сок от моркови - 100 мл.

Получаване:

Измивам и обелвам картофите, нарязвам на едри парчета и поставям да готвя.
Докато се готвят картофи, аз се занимавам със зеленчуков дресинг. Нарязвам тиквичките на кръгчета. Изпращане към тигана. Първо се запържва и кафяво в зехтин. Добавете вода, намалете топлината и трупа, докато омекнат.
Настърган праз, нарязани моркови. Труп с тиквички. Изпращане на пропуск към почти сварен картоф.
Довежда се до кипене, сол.
Сипвам сок от моркови в самия край, разбърквам.
Сервирам на маса, украсена с пресни нарязани зелени.

Рецепти за супи на зеленчуков бульон

Моркова супа след операция

Друга лека супа върху зеленчуков бульон, препоръчана от лекарите в следоперативния период.

съставки:

Готов зеленчуков бульон - 500 мл,
Големи моркови - 2 броя,
Растително масло - 2 ч.л.
Заквасена сметана - 1 малка лъжица.
Сол, билки - на вкус.

Получаване:

Измийте старателно морковите си. Нарежете на малки парченца (тънки пръстени или малки пръчици). Разстелете в тиган.
Изсипете зеленчуковия бульон. Готвя, докато морковите са готови. Свалям го от печката, оставям да изстине.
Изсипвам супата в удобна чаша. Добавете сол и растително масло. Разбийте до хомогенна маса с консистенция, близка до пюрето, като използвате пасатор (накрайник за картофено пюре).
Сервирам ястието на масата с билки и заквасена сметана.

По аналогия можете да готвите супа от пюре от тиква. Сервирайте по-добре със сушени семена.

Броколи зеленчукова супа за бебета

съставки:

Пилешко филе - 150 г,
Броколи - 50 g
Тиквички - 50 g
Зелен боб - 60 g,
Копър - няколко клонки,
Не добавяме сол.

Получаване:

Внимателно измивам пилешкото филе, нарязано на малки парченца.
Почиствам тиквичката, отстранявам семената, нарязвам броколите на малки съцветия.
Слагам пилето в студена вода. Довежда се до кипене. Сливам първия бульон. Слагам го отново на печката, готвя на слаб огън. Почиствам пяната с нарязана лъжица. След 15 минути разпределете боба, броколи и тиквички. Аз се смесвам. В края на готвенето добавете копър за приятен аромат. Затварям капака, оставям супата да "достигне".
Взимам пасатор и довеждам ястието до хомогенна маса.

Полезни съвети

Богатите месни супи са забранени за бебета до 1 година. Само чиста филтрирана вода и пресни зеленчуци. Допускат се нежни пилешки филенца в ограничени количества.
Добавянето на пържене в растително масло в бебешка супа (до 10-12 месеца) е недопустимо.
Направете пауза с добавянето на сол към течните ястия, за да подхранвате любимото си малко чудо на възраст под 2 години.
Незабавни кубчета и ароматни подправки-добавки със съмнително съдържание са забранени.

Пилешка супа с зеленчуков бульон

съставки:

Пилешка клечка - 3 броя,
Пипер черен пипер - 1 брой,
Лук - 1 глава,
Моркови - 2 броя,
Вермишели - 1 с.л.
Зелен грах - 3 големи лъжици,
Дафинов лист - 1 брой,
Сол, грах, магданоз на вкус.

Получаване:

Приготвям зеленчуков бульон. Хвърлям моркови и лук, грах черен пипер и дафинов лист в тигана. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани и обелени. Готвя цялата работа.
След като заври бульона, хвърлям птицата, предварително измита и обелена. Добавете сол. След 40 минути бульонът се сварява. Филтрирам.
Получавам съставките от бульона. Отделете пилето от костите, когато изстине.
Добавете към бульона нови натрошени моркови (може да се нарязват на ренде) и чушка с пипер, нарязана на ивици. Варя отново, хвърлям нарязаната птица, добавям зелен грах. На последния етап изсипете вермицелите. Гответе на слаб огън поне 5 минути.
Изключвам супата, оставям да вари за около 10 минути и я сервирам на масата. Гарнирайте с нарязан магданоз отгоре.

Сирене супа

съставки:

Зеленчуков бульон - 1,8 л,
Крема сирене - 50 г,
Твърдо сирене - 150 г,
Крекери от бял хляб - 100 г,
Картоф - 2 броя.

Получаване:

За супа вземам готов бульон от моркови и лук с добавка черен пипер и дафинов лист. Слагам на печката да загрее.
Занимавам се с картофи. Почиствам и нарязвам на спретнати кубчета със среден размер. Изхвърлям кипящата мазнина. Готвя 15 минути.
Взимам картофите, изпращам ги в блендер и ги нарязвам до вискозна консистенция. Картофено пюре отново изпратено в бульона.
Когато супата заври отново, слагам крема сирене. Нагласям количеството сирене според настроението си. Разбъркайте старателно. Готвя на слаб огън, докато сиренето се разтопи. Свалям го от печката, оставям да вари за 3-4 минути.
Смелете твърдо сирене. Изпращане към купа със супа. Освен това украсявам с бисквити и пресни билки.

Яжте за здраве!

Супа от бяла аспержи

Препоръчвам да приготвите нежна и приятна на бульона супа от аспержи. Ястието се оказва апетитно и много красиво.

съставки:

Зеленчуков бульон - 1 л,
Бели аспержи - 400 g
Лук - 1 брой,
Крем - 100 мл
Масло - 1 голяма лъжица,
Сол, черен пипер, червен пипер и пресни билки - на вкус.

Получаване:

Измивам аспержите, отстранявам втвърдените краища и ги изсушавам с кухненски салфетки. Нарежете на средни парчета.
Хвърлям лъжица масло в тигана и започвам да се разтапям на слаб огън. Почиствам лука и нарязвам на малки парченца. Хвърлям зеленчука в разтопено масло и запържвам 2-3 минути.
Слагам нарязаните аспержи в тигана, заливам зеленчуковия бульон. Намалете топлината от средна до малка. Посолете малко, добавете черен пипер. Готвя 30 минути.
Когато аспержите са сварени, използвам потопяем блендер, за да придам кремообразна консистенция на бъдещата супа.
В края изсипвам сметаната. Аз се смесвам. Оставям супата на слаб огън за 3-4 минути. Основното нещо е да не се довеждате до активно пробиване и кипене. Разпространявам ястието върху чинии, украсявам с червен пипер и билки.

Как правилно да съхранявате зеленчуковите запаси

Готовият зеленчуков бульон се съхранява в хладилник за не повече от 72 часа. За замразяване за кратък период от време можете да излеете отварата в найлонови торбички или пластмасови контейнери, като използвате фуния. Поставете във фризера и използвайте според нуждите.

За дългосрочно съхранение:

Вземете 400 мл консерви с обикновена винтова капачка. Изплакнете с чиста преварена вода и подсушете.
Напълнете консервите с прясно приготвен бульон. Завийте, обърнете за 5-10 минути. Да се съхранява на хладно тъмно място.

Калорийни супи от зеленчуков бульон

Броят на калориите, съдържащи се в обикновените растителни мазнини, е минимален.

Само 5 килокалории на 100 g продукт.

Индикаторът варира от съотношението вода към зеленчуци, сортове съставки.

Калоричното съдържание на супи, приготвени от зеленчукови бульони, зависи пряко от използваните продукти (наличието на месо в състава, съдържанието на мазнини в парчетата). Боршът съдържа средно 60 kcal на 100 g, супа от сирене - 94 kcal на 100 g, обикновена зеленчукова супа - 43 kcal на 100 g.

Гответе супа от универсален зеленчуков бульон по ваш вкус. Не се страхувайте да правите кулинарни експерименти. Комбинирайте всички видове продукти, използвайте ароматни подправки, придавайки на ястията оригиналност и оригиналност. Кулинарните творения, подготвени с усърдие и усърдие, ще бъдат оценени от роднини и приятели.