Как да си направите домашен сладолед - стъпка по стъпка рецепти и съвети

Сладоледът е продукт, който помага в летните горещини. Купува се в магазин или се изработва независимо. Аз самият правя такива кулинарни изкушения и сега ще ви кажа как да си приготвяте сладолед у дома.

Историците откриват първото споменаване на сладолед в ръкописи от времето на император Нерон. Той нареди на готвачите да донесат лед, смесен с плодови добавки. А китайският император Тангу има технология за приготвяне на смеси на базата на мляко и лед.

Класическата рецепта за сладолед

Ще споделя технологията на готвене на домашен сладолед. Като послушаме съветите, ще зарадвате домакинството със сладка, нежна и готина вкусна храна.

• мляко 1 л
• масло 100 гр
• захар 400 g
• нишесте 1 ч.л.
• 5 жълтъка

• Изсипете мляко в тенджера и сложете масло. Поставете съдовете на печката, включете огъня.
• Докато млякото кипи, комбинирайте захарта с нишестето и жълтъците и разтривайте с лъжица. Изсипете малко мляко в получената хомогенна маса и разбъркайте.
• Изсипете масата постепенно във врящо мляко, като разбърквате с лъжица. След като заври отново сместа, извадете тигана от печката и го спуснете в купа със студена вода. Разбъркайте сладоледа, докато е топъл.
• Когато сместа се охлади, изсипете във форми и изпратете във фризера. След няколко часа сервирайте сладоледа до масата.

Ако искате да зарадвате децата, използвайте класическата рецепта за сладолед, но добавете кондензирано мляко към сместа от захар и жълтъци вместо мляко.

Как да си направим крем сладолед у дома

Сладоледът, приготвен по тази рецепта, предизвиква различни вкусове и вкусове. Включете нарязани на ситно ядки, горски плодове или сладко от дюли. Използвам настърган шоколад или шоколадови бисквитки. Използвайки ягодов сок, добавям цвят на крем сладолед.

• Крем - 500 мл.
• Захар - 0,75 чаши.
• Яйца - 4 броя.
• Шоколадови добавки.

1. Разбийте яйцата в купа, добавете захарта и разбийте. Изсипете сметаната в съдовете и разбъркайте. Преместете получената маса в тенджера и сложете на малък огън.
2. По време на процеса на готвене, разбъркайте постоянно. Не е необходимо да се доведе до кипене, в противен случай яйцата ще се къдрят. След отстраняване на тигана от котлона течността се сгъстява и става като течна заквасена сметана.
3. Задържам тигана на печката за двадесет минути. За да проверите консистенцията, плъзнете лъжица с пръст. Останалата следа показва готовността на сместа.
4. Изсипете масата в съд за замразяване. Пластмасов контейнер за хранителни продукти ще свърши работа. По желание на този етап добавете пълнител към сметановия сладолед. Използвам натрошени бисквитки, парчета плодове или плодове.
5. След охлаждане на сместа поставете контейнера във фризера. Под влияние на ниска температура домашният сладолед ще се втвърди и ще стане гъст. Ще отнеме шест часа.

Преди хранене преместете домашен сладолед от фризера в хладилника за една трета от час. След като изтече времето, използвайте лъжицата, за да направите топки и поставете върху чиния или във високи чаши. За украса използвайте горски плодове или настърган шоколад. Резултатът ще бъде кремообразен сладолед у дома, който трябва да направите снимка и да покажете на приятелите си.

Готвене на ванилов сладолед у дома

Възрастните хора твърдят, че вкусовите и ароматни характеристики на съвременния ванилов сладолед са по-ниски от продукта, който се е произвеждал в стари времена. Трудно е да не се съглася.

Днес производителите за производство на сладолед вместо натурално мляко използват прахове, които не осигуряват на крайния продукт високо качество и отличен вкус. Лекуваме децата с такива сладкиши, от които не могат да се очакват ползи за здравето.

Страхотен десерт, приготвен по следната рецепта, висококачествен и напълно натурален.

• Мляко - 500 мл.
• Крем - 600 мл.
• Захар - 250 g.
• Жълтъци - 6 броя.
• Ванилия - 2 шушулки.

1. Комбинирайте сметаната с млякото в една купа и получената смес разбъркайте на слаб огън.
2. Нарежете шушулките на ванилията, отстранете семената и ги изпратете до кремообразната млечна маса.
3. Следващата стъпка е да добавите захар към сместа. Когато сладкият прах е в тигана, разбъркайте и доведете до кипене.
4. Към сместа добавете натрошените жълтъци и разбийте с разбиване. Използването на електрически миксер помага да се приготви по-нежен и ефирен бучка ванилов сладолед.
5. Остава да преместите готовата смес в удобен съд и да я изпратите във фризера. Печете периодично сладолед в продължение на четири часа. Правя го след час.

Преди да сервирате, не забравяйте да украсите десерта с горски плодове или парчета плодове. В резултат на това домашният сладолед ще зарадва домакинството не само с уникалния си вкус, но и с апетитен вид.

Как да си направите шоколадов сладолед

Шоколадовият сладолед е любим десерт на много хора. Нищо чудно, защото дори в облачен ден това ви развеселява. Деликатесът носи истинско удоволствие и удовлетворява.

Напоследък хората отказват да пазаруват сладолед. След като се запознават със състава, разбират, че фабричният шоколадов сладолед е букет от консерванти, оцветители, стабилизатори и ароматизатори.

Ако наистина искате десерт, е възможно да намерите изход. Уверявам ви, дори хората, които се опитват да не ядат сладки, няма да устоят на тази наслада.

• Крем - 300 мл.
• Жълтъци - 3 бр.
• Мляко - 50 g.
• Шоколад - 50 g.
• Захар - 100 g.
• Коняк - 1 супена лъжица. лъжица.
• Ягоди или малини.

1. Охладете доведеното мляко до кипене, прокарайте шоколада през фина ренде и разбийте жълтъците със захарта.
2. Комбинирайте млякото с разбитите жълтъци и натрошения шоколад, разбъркайте и разбийте в продължение на няколко минути.
3. Поставете съдовете с получената маса на печката, включете на малък огън и гответе, докато захарта и шоколада се разтворят. След като се сгъсти, извадете от печката и хладилник.
4. Бита сметана, комбинирайте с коняк и шоколадова маса. След смесване ще се получи хомогенна маса.
5. Остава да преместите шоколадовия сладолед в контейнер за храна с капак и да поставите във фризера. След час разбъркайте сместа и върнете във фризера за още 5 часа.
6. Сервирайте шоколадов сладолед, гарниран с ягоди.

Не се изненадвайте, че сред съставките присъства алкохол. Мнозина пият коняк с шоколад. Засилва аромата на шоколада и насърчава бързото и качествено разбиване на сметаната. Още един съвет: използването на пудра захар вместо захар ускорява процеса на разбиване.

Стъпка по стъпка рецепта за лимонов сладолед

Лимонов сладолед с освежаващ ефект може да се направи у дома. Готвенето предлага различни рецепти, повечето от които включват използването на яйчен крем или база плодове и сметана.

Готовият лимонов сладолед се сервира на масата под формата на снежни топки, на пръчица или в красиви вази. Във всеки случай десертът ще зарадва гостите със своя вкус и прохлада. Просто ви съветвам да се храните внимателно, в противен случай ще трябва да лекувате кашлица и гърло.

• Мляко - 0,5 чаши.
• Захар - 150 g.
• Крем - 300 g.
• Жълтъци - 3 броя.
• Лимонов сок - от 1 брой.
• Ванилова захар.

1. Сварете и охладете млякото. След охлаждане въведете жълтъците, лимоновия сок и захарта в млякото. Добавете малко ванилова захар.
2. Поставете съдовете с получената смес на водна баня и задръжте, докато масата започне да прилича на кондензирано мляко. Бъркайте сместа постоянно.
3. В отделен съд разбийте сметаната до гъста консистенция. Внимателно разбъркайте масите, прехвърлете в удобна форма и поставете във фризера.
4. Периодично разбъркайте сладоледа за първите два часа, след което оставете до сутринта.

Ако планирате празник, годишнина от сватбата или рожден ден, изненадайте гостите с прекрасна почерпка. Съветвам ви обаче да си приготвите домашен лимонов сладолед, дори ако искате нещо студено, сладко и освежаващо.

Как да си направим popsicles

Нищо не предпазва от летните горещини, като сос. Вместо продукт на базата на естествени плодове, те предлагат сладолед на база плодов сироп или добавки на рафтовете на магазините.

• Портокалов сок - 1 чаша.
• Пресни плодове - 3 чаши.
• Захар - 1 чаша.

1. Поставете изброените съставки в купа за блендер. Включете уреда и изчакайте да се образува хомогенна смес.
2. Прецедете сместа за обелване и семе. Ако е необходимо, разредете със сок.
3. Изсипете основата за пупчици в контейнер за храна и поставете във фризера, за да се втвърди. Ще отнеме четири часа.
4. Разбийте плодовия лед на парчета, прехвърлете в предварително охладени чинии и разбийте с миксер, докато се получи хомогенна и гъста маса, която не трябва да се разтопява.
5. Поставете отново сладоледа в контейнера и замразете. Вземете три порции десерт, които препоръчвам да сервирате в малки вази.

Кой плод да използвате, зависи от вас, но препоръчвам да изберете ягоди, малини, праскови и нектарин.

Няколко лъжици течност ще ви помогнат да промените вкуса на домашно приготвените сосчета. Вземете праскова, череша или портокал. Не забравяйте да украсите деликатеса с парчета плодове преди сервиране.

Сладолед с кисело мляко - рецепта без сладолед

Сладоледът на базата на кисело мляко ще се справи с всеки фабричен съперник. Считам го за най-вкусната и здравословна версия на деликатеса, без която възрастните и децата не могат да се справят през лятото.

Рецептата, която ще опиша, приветства употребата на замразени плодове, което е плюс. Такъв полуфабрикат запазва полезни вещества, което не може да се каже за горски плодове, които лежат на рафтовете на магазините от месеци.

• Банани - 2 броя.
• Замразени ягоди - 200 g.
• Замразени боровинки - 1 чаша.
• Кисело мляко без мазнини - 2 чаши.
• Мед - 2 супени лъжици. лъжица.

1. Извадете корите от бананите и заедно с останалите съставки ги изпратете в купата на блендера. На ниска скорост смилайте съставките до гладка.
2. Разпределете съдържанието на купата върху консервите и изпратете във фризера. След десет минути извадете сладоледа от киселото мляко, залепете клечка във всяка порция и я върнете във фризера.
3. След три часа се насладете на лакомството.

Сега направете живота сладък, вкусен и здравословен, тъй като сладоледът от кисело мляко има малко калории и много витамини.

Ползите и вредите от сладолед

Сладоледът е вкусно лакомство, отлично оръжие срещу топлина. Ползите от лакомствата за някои са под съмнение.

Облага

Съставът на сладолед включва около сто ценни за организма вещества. Това са аминокиселини, мастни киселини, минерални соли и витамини, калий, фосфор, желязо и магнезий.

Сладоледът е източник на хормона на щастието, който подобрява паметта, подобрява настроението и ускорява борбата срещу стреса. Десертът осигурява терапевтичен ефект.

Някои методи, фокусирани върху превенцията на заболявания на червата и стомаха, се основават на сладолед от кисело мляко. Десертът има положителен ефект върху чревната микрофлора, тъй като необходимите бактерии се съчетават със сладостта. Продуктът запазва полезните си свойства в продължение на три месеца.

Ако детето откаже да пие мляко, сладоледът ще помогне за насищане на организма с полезни вещества. Препоръчва се да се дава на децата класически сладолед със сладолед без пълнители и добавки.

Вреда и противопоказания

Недостатъците на сладоледа са много. На първо място, това е висококалорично съдържание. Не съветвам да злоупотребявате с деликатеси. Сладоледът е противопоказан при гастрит и стомашни заболявания.

Ако захарозата е част, по-добре е да откажете употребата на диабетици. Хората, които имат висок холестерол в кръвта си, не се препоръчват да ядат мазнини на базата на животински мазнини.

Диетолозите препоръчват да не ядете ароматни сортове, тъй като съставът включва плодови есенции, които нямат нищо общо с натуралните продукти. Сладоледът често причинява главоболие, тъй като бързо намалява температурата, свива кръвоносните съдове и забавя притока на кръв.

История за сладолед

Според легендата, докато пътуваше в източните страни, Марко Поло научи рецепта за лакомство, което се охлаждаше с помощта на лед и селетер. От този момент на трапезата на аристократите присъства лакомство, наподобяващо сорбет. Готвачите от онези времена пазеха рецептите в тайна, а за обикновен човек, който правеше сладолед, беше сравнимо с чудо.

По-късно се появяват рецепти за приготвяне на сорбета и лед, популярни сред френското и италианското благородство. Дори Луи 14 беше любител на подобни вкусотии. През 1649 г. Джерард Тирсен, кулинарен специалист от Франция, предлага формула за замразена ванилова сметана, която включва сметана и мляко. Този нов продукт беше наречен „неаполитански сладолед“. По-късно рецептата за леден десерт беше актуализирана няколко пъти.

Жителите на Русия в древни времена през летните горещини ядяха филийки замразено мляко. И до днес жителите на сибирските села приготвят замразено мляко и се съхраняват в големи купчини.

Човекът, който излезе с метода за използване на лед и сол за понижаване и контрол на температурата на продуктите за приготвяне на сладолед, помогна за развитието на технологията. Не по-малко важно е изобретението на дървена кофа, оборудвана с въртящи се остриета, предназначена за приготвяне на сладолед.

В началото на 1843 г. в Англия е създадено и патентовано ръчно устройство, което прави сладолед. Изобретателят е Нанси Джонсън. Тъй като Джонсън не успя да организира производството на оборудване, тя продаде патента на американците. В резултат след 8 години в Балтимор се появи първата фабрика, произвеждаща сладолед в индустриален мащаб. Оттогава мина много време, но технологията и рецептите все още се усъвършенстват.

След появата на технологията за механично замразяване разпространението на сладки лакомства се улеснява. По-късно измислиха сламка, след това пръчка и технология за мек сладолед.

Ако възнамерявате да купувате сладолед в магазин, изберете малки порционирани опаковки, включително брикети, рога и чаши. Правилното съхранение на десерта не винаги се получава, а постоянното замразяване и размразяване влошава качеството и вкуса.

Гледайте видеоклипа: ДОМАШНА ЛИМОНАДА (Септември 2024).