Как да готвя агнешко ронлив пилаф

Пилафът е любимо ястие на много хора, но не всяка домакиня решава да приготви класически пилаф от агнешко у дома, защото процесът не е лесен. Как да готвя наситен узбекски пилаф от овнешко? Научете за това в статията.

Броят на начините за приготвяне на пилаф е стотици, които съчетават избора на ястия, месо, оризови зърнени храни, зеленчуци и подправки. Преди да обмислим рецептите, нека поговорим за избора на кухненски прибори и съставки.

Полезни съвети преди готвене

• За готвене на пилаф е подходящ съд за готвене с дебело дъно с прави стени. Не използвайте съдове с тънки стени и емайлирани.
• Препоръчва се да се приготви лакомство от прозрачни, силни сортове ориз със средно дълги зърна. Оризовите круши са идеални, които съдържат малко нишесте и абсорбират вода и мазнини. Индийският или тайландският сорт ориз е чудесен вариант.
• Първо оризът се бере, измива се няколко пъти, накисва се няколко часа с добавяне на сол. Това е успехът на вкусен пилаф.
• Агнешкото се смята за лидер в приготвянето на пилаф. Кулинарните експерти съветват да използвате гривната, гърба или раменната лопатка. Като алтернатива се използва свинско или говеждо месо. Телешкото не е подходящо за пилаф.
• Готвенето на добър пилаф без масло няма да работи. Използвам царевица или слънчоглед. Ако е възможно, заменете маслото с мазнини от опашката.
• Също толкова важна стъпка в приготвянето е изборът на подправки. Лют пипер, ягодови плодове и зърна от кимион са идеални. Препоръчва се използването на други подправки, но не и смеси, тъй като пилафът не придобива необходимия аромат.

Сега да поговорим за готвене на пилаф. Посвещавам историята на рецепти за различни варианти на ястието, които се основават на зеленчуци, сушени плодове и агнешко, освен ориз.

Как се готви агнешки пилаф

Истински класически пилаф се приготвя само на базата на агнешко. Някои смелчаци решават да приготвят ястие, но вместо пилаф се получава оризова каша с месо. И не успях веднага, докато не научих техниката на готвене на пилаф от агнешко. След като постигнах резултата, разбрах, че няма достатъчно добри продукти, ще ти трябва смелост и настроение.

• агнешко 1 кг
• лук 800 g
• моркови 500 g
• ориз 800 g
• люта чушка 1 бр
• чесън 3 бр
• растително масло 300 мл
• шафран, берберис, сол, куркума на вкус

• Измийте агнешкото месо и нарежете на средни филийки, лука на половин пръстени и морковите на ивици. Морковите могат да се прехвърлят през едро ренде. Надграждайте предпочитанията.
• Поставете казан или тиган с дебело дъно на огъня, налейте олио и го загрейте. Сложете месото в чиниите, след като изпържите агнешкото, го сложете в купа.
• В останалото в казана олио запържете лука, добавете морковите и след още три минути изсипете месото и го напълнете с нагрята вода, така че да покрие съдържанието на съдовете.
• Сложете подправки, добавете сол и черен пипер. След като заври, затегнете огъня, покрийте съдовете с капак и оставете да къкри за час.
• Добавете ориз към задушеното агнешко със зеленчуци, загладете и изсипете във водата, така че да е три сантиметра по-висока от зърнените. На този етап увеличете топлината до максимум и пет минути след кипене намалете до средно ниво.
• В ориза направете няколко дълбоки дупки, спуснете цели глави чесън, покрийте съдовете с капак и изключете котлона. След двайсетина минути сервирайте пилафа до масата, като подредете в голяма чиния и украсите със зеленина.

Не знам дали трябва да използвате тази рецепта. Пилафът, който излиза накрая, е перфектен. Изпробвайте го възможно най-рано.

Готвене вегетариански зеленчуков пилаф

Дори начинаещият готвач знае, че пилафът е ориенталско ястие, приготвено от агнешко, ориз и подправки. Това не означава, че вегетарианците и хората на гладно не могат да се насладят на вкуса и аромата на освежаващите напитки. За да направите това, вместо месо, сложете зеленчуци в пилаф. Резултатът е ястие, характеризиращо се с ползи за здравето.

• Ориз - 2 чаши.
• Морков - 5 бр.
• Лук - 3 глави.
• Домат - 2 бр.
• Сладък пипер - 2 бр.
• Чесън - 2 скилидки.
• Растително масло, куркума, черен пипер, кориандър и сол.

1. Първо пригответе ориза. Подредете крушите и ги почистете от отпадъци. След няколко изплаквания в леденостудена вода напълнете ориза с вряла вода и оставете да кисне.
2. Измийте, обелете и нарежете зеленчуците, предвидени в рецептата. Потопете доматите за момент във вряща вода, отстранете кожата, отстранете семената и нарежете.
3. Изсипете растително масло в казан, загрейте и запържете скилидка чесън. Хвърлете чесъна и изпратете подправки в казана и сотето.
4. След подправките сложете лука в казана. Когато стане ясно, покрийте останалите зеленчуци, добавете сол и черен пипер и оставете да къкри малко.
5. Отгоре на задушените зеленчуци сложете ориза, хвърлен в гевгир, загладете и изсипете вряща вода, така че течността да покрие крушите за три сантиметра. След като заври котела, покрийте, намалете котлона и гответе пилаф за една трета от час.
6. След време залепете няколко скилидки чесън в крушите. Те ще осигурят пилаф с удивителен аромат. Остава да се доведе до готовност под капака. Това отнема четвърт час.

Извадете готовото ястие от котлона, разбъркайте. Ако искате, добавете малко сол и поръсете с билки. Сервирам с чеснови крутони.

Как да си направите сладък постен пилаф

Много хора смятат сладкия пилаф за необичайно ястие. Сладката рецепта е популярна в азиатския регион, където се готви с сушени сливи, сушени кайсии или стафиди. Предлагам вариант, който комбинира тези съставки.

Постният пилаф със сушени плодове ще се хареса на феновете на вегетарианската и здравословна диета, както и на другите гурмета.

• Ориз - 2 чаши.
• Сини сливи, сушени кайсии, стафиди - по 0,5 чаша всяка.
• Масло - 100 g.
• Захар, канела и карамфил.

1. Изплакнете зърнените храни и накиснете в топла вода в продължение на два часа, като добавите щипка сол. Изцедете водата и отново изплакнете крушата.
2. Поставете тенджера на печката, изсипете три литра вода и доведете до кипене, след като добавите чаена лъжичка сол. Потопете ориза във вряща вода и гответе за десет минути. След зърнените храни го хвърлете в гевгир и изплакнете.
3. Изсипете сушените плодове над вряща вода и запържете в олио със захар и подправки. Няколко минути са достатъчни. Остава да комбинирате ориз с пържени сушени плодове и да разбъркате.

Сервирайте на масата, която препоръчвам върху голямо ястие, поръсено с канела. Ако искате сладки, вземете мед. Мисля, че децата ще се зарадват на подобно лакомство.

Как да готвите пилаф в бавна готварска печка

Моделът мултикукър не играе роля, нито пък наличието на специален режим „пилаф“. Основното нещо е да купувате прясно месо. Научихте технологията на готвене на узбекски пилаф от агнешко. Сега направете ястие на основата на пилешко месо.

• Пилешки бедра - 0,25 кг.
• Ориз - 2 чаши.
• Лук - 1 глава.
• Морков - 1 брой.
• Вода - 5 чаши.
• Сол, подправка за пилаф, черен пипер.

1. Отстранете кожата от бедрата и отстранете костта, а месото нарежете на парчета. Филето също е подходящо, но с него ястието ще се окаже доста сухо.
2. Нарежете обеления лук и морковите на ивици. Не съветвам преминаването на моркови през ренде, в противен случай кашата ще се окаже.
3. Изпратете нарязаните зеленчуци заедно с месото на бавна готварска печка, добавете малко растително масло и активирайте режима на пържене за петнадесет минути. През това време съставките се покафеняват.
4. Изключете режима на пържене и добавете подправки и черен пипер и сол в купата на уреда. След като разбъркате старателно, сложете ориз отгоре и налейте вода.
5. Остава да затворите капака и да активирате режима на пилаф. В края на програмата отворете и разбъркайте капака.

Не знам дали трябва да готвите пилаф в бавна готварска печка. Ако опитате, вече няма да искате да се занимавате с казани и други прибори. Между другото, ще намерим технология за приготвяне на зелеви рулца в бавна готварска печка.

Последната част от историята е посветена на историята на пилафа, която е доста богата. Оризовият пилаф се появи, след като жителите на Близкия Изток овладяха принципа на отглеждането на зърнени култури.

В някои страни ястието се приготвя от други зърнени храни. Съществува мнение, че родината на пилафа е Индия, чиито жители приготвят подобни лакомства, само без месо. Тази идея хрумнала на персите.

Пилаф дойде в Европа чрез усилията на французите. Без рецепта те не запазиха оригиналността си, превръщайки ястието в каша. Едва в началото на 19 век европейците получават достъп до оригинални рецепти.

Кулинарни специалисти готвят пилаф на открито на базата на агнешко и тлъсто опашка мазнини. Растителното масло не се използва. Готвенето е вид шоу, в което няма място за жените.

Гледайте видеоклипа: Пиле с ориз на фурна - вкусни и лесни български рецепти! епизод 210 (Ноември 2024).