Как да почистите говеждо и свинско език след готвене

Кулинарните експерти оценяват говеждо език и ястия, приготвени от него. Обикновено се вари, след което се маринова или добавя към салати. Основното при термичната обработка е да се запази ползата.

Говеждото и свинското език са вкусни продукти с приятен вкус и нежна текстура. Карантията съдържа голям брой полезни вещества и витамини: цинк, лецитин, витамини от група В, желязо, фосфор, хром.

Поради съдържанието на протеини и минималното количество въглехидрати, спортистите и привържениците на здравословната диета го ядат. Структурата е мека, състои се от мускулна тъкан, лесно се абсорбира от тялото. Високото съдържание на желязо помага за повишаване на хемоглобина в кръвта. Сто грама съдържа 9% от дневната нужда от калории.

Приготвяне на готвене

Езикът може да се купи на пазара или в магазина. Когато купувате, оценявайте цвета, свежестта. Качествено месо с розов или лилав оттенък - колкото по-наситен е цветът, толкова повече витамини, особено цинк. Уверете се, че няма външни миризми - сладък, месен аромат е норма. Пулпът трябва да е еластичен - при натискане не трябва да има вдлъбнатини.

Мекият, безформен език беше замразен няколко пъти, така че полезните свойства бяха изгубени. Проверете ветеринарния сертификат, който потвърждава качеството на продуктите.

Размразете карантии в хладилника в деня преди готвене. Накиснете се във вода при стайна температура в продължение на 30 мин. През това време грубата хима и слузта се накисват. Изплакнете с течаща вода, почистете мръсотията с гъба. Изплакнете отново, след което продължете с готвенето.

Почистване на варено говеждо и свинско език

Важно е правилно да заварявате езика, така че да е сочен и мек. Тайните са прости. Поставете продукта в тиган и изсипете студена вода до върха. Течността трябва да е с 5-6 см по-голяма, тъй като по време на готвене тя кипи. Извадете езика от тигана и доведете водата до кипене, след това я изсипете във вряща вода и гответе за 10-15 минути. Отстранете пяната на повърхността. След това намалете огъня по-малко и гответе 2-4 часа - говеждо месо, а свинско - 1,5-2 часа. Времето за готвене зависи от размера. Проверете за готовност с вилица или нож, като направите малък разрез или пункция. Готовността се определя от прозрачния сок за високоговорители.

Добавете сол 10 минути преди края на готвенето, така че сочността и нежността ще се запазят. За аромат можете да добавите подправки или зеленчуци.

След готвене извадете езика от тигана и веднага го спуснете в ледена вода. Този трик ще ви помогне бързо да почистите горната си кожа. Ако откриете излишна мазнина, я отрежете. Сложете готовата карантия в бульона и охладете. Така ще запази сочност и мекота.

Полезни свойства

Говежният език съдържа протеини - 16%, мазнини - 12%, въглехидрати - 2,2%, както и тиамин, фолиева киселина, рибофлавин, витамини от група Е, А, РР.

Полезен е при различни заболявания. Лекарите препоръчват да го ядат на деца и бременни с кожни заболявания. Цинкът помага на тялото да произвежда инсулин и понижава кръвната захар, което е полезно при диабет.

Страничният продукт е диетичен, така че е позволено да се включи в диетата за пациенти, страдащи от стомашна язва, анемия, гастрит.

Полезни съвети

• Сол няколко минути, докато се готви. В противен случай ястието ще се окаже трудно.
• Времето за готвене зависи от размера: свинското месо се готви - 1,5-2 часа, а говеждото - 2,5-4 часа.
• Суров, рафиниран продукт, поставете във вряща течност и добавете зеленчуци за половин час, докато се готвят, така че той да абсорбира ароматите им.
• Препоръчва се да оставите готовия обелен език в бульона за 30 минути, така че да стане по-мек и нежен.
• Ако планирате да оставите бульона, след 30 минути изцедете първия бульон и освежете водата. Тогава излишната мазнина и вредните вещества няма да влязат в храната.

Всичко е добро в умереност. Прекомерната консумация поради наличието на мазнини може да увеличи натоварването върху черния дроб и бъбреците, което ще се отрази негативно на състоянието на организма.

Не забравяйте за правилата за готвене, които ще помогнат да направите ястие у дома вкусно и здравословно.

Гледайте видеоклипа: Свински врат на чеверме - за приятели край огъня! Рецепти от България! (Октомври 2024).