Как да готвим риба и картофи във фурната

Рибата е полезна на всяка възраст. Той е богат на витамини, микро и макроелементи. Рибният протеин се усвоява от тялото по-бързо и по-лесно от месото. Морската се характеризира с високо съдържание на омега мастни киселини, йод, но по-ниска от речните видове по съдържание на протеин. Препоръчително е да ядете продукта поне веднъж седмично.

Ще споделя рецепти за някои рибни ястия, изпечени на фурна. Но първо, няколко думи за съдържанието на калории. Най-нискокалоричната е минтая, в 100 грама само 70 kcal. Най-висококалоричният саур е голям, съдържа 262 kcal. Рибата, използвана в рецептите, има енергийна стойност от 100 грама:

• Треска - 75 kcal;
• Судак - 83 kcal;
• Шаран - 96 ккал;
• Сьомга - 219 ккал.

Общи принципи на готвене

Речната риба се различава от другите видове по специфичния мирис на кал. Има няколко начина да се отървете от него:

1. Поставете почистената риба в дълбок съд. Вземете няколко дафинови листа, начупете на четири парчета и поръсете отгоре. Напълнете със студена вода за час. След като изтече времето, изцедете течността и започнете да готвите.
2. Неприятната миризма ще изчезне, ако поставите рибата в разтвор от две супени лъжици оцет и един литър студена вода за час.
3. Традиционно речната риба у дома се пече цяла, поставя се върху зеленчукова възглавница от картофи или се полага около клубени, нарязани на две половини.
4. Добавете подправки към ястието: риган, дафинов лист, куркума, кориандър. Използвайте пресен лук, магданоз, целина.
5. Печете цели без сос, с добавяне на олио. За да подобрите вкуса и да придадете апетитен вид, намажете трупа с майонеза, заквасена сметана или млечен сос.

Класически полк с картофи

Проста и бюджетна рецепта. Приготвя се бързо от наличните продукти. Възможност за вечеря или неделен обяд.

• Прясно замразен минтай - 1 килограм;
• Среден картоф - 15 броя;
• Лук - 1 глава;
• Майонеза - 300 грама;
• Растително масло - 5 супени лъжици;
• Лимонов сок - чаена лъжичка;
• Магданоз - малък сноп;
• Сол, черен пипер.

Изплакнете предварително размразения минтай, отстранете семената, отделете филето. Не премахвайте кожата. Изсипете 2 супени лъжици олио, лимонов сок в купа. Добавете сол, черен пипер, ситно нарязан магданоз, разбъркайте. Сложете порционирани филенца и разточете в соса, така че всички да се накиснат. Покрийте и оставете картофите да се подготвят.

Обелете картофите, нарязани на ивици, сложете върху тава за печене, предварително намазана с растително масло. Отгоре се нарязва с нарязани лукови пръстени, леко сол, черен пипер, разбърква се. Покрийте картофените клинове напълно с олио, за да не се окажат сухи.

Разпределете равномерно зеленчуците върху лист за печене. Отгоре подредете маринованото рибно филе с кожата нагоре, залейте с майонеза. Печете, докато картофите се сварят.

Печена треска с картофи

Предлагам нежно ястие с кремообразен вкус, което може да се сервира като диетично.

• Филе от треска - 500 грама;
• Голям картоф -7 броя;
• Мастна сметана - една и половина чаши;
• Сирене - 150 грама;
• Сол, черен пипер, билки.

Поставете измитото филе върху хартиена кърпа. Оставете да изсъхне и нарежете на малки парченца. Изпратете в купа, поръсете със сол, черен пипер, разбъркайте и покрийте със слепващ филм.

Нарежете обелените картофи на кръгчета, сварете, докато се сварят наполовина в подсолена вода.

В намазнена форма с растително масло сложете сварените картофи, разпределете филето отгоре. Изсипете цялата сметана, поръсете с настърган кашкавал.

Печете до готовност и покафенеете. Поръсете с билки при сервиране.

Рибена касерола

За ястието е подходящо филе от речна риба без малки кости: сом, зандер, речна пъстърва. Печете цели шарани, карачи и шаран.

• 1 килограм филе от речна риба;
• 1,5 килограма картофи;
• 1 лук;
• 1 морков;
• 250 грама заквасена сметана;
• 100 милилитра растително масло;
• Три дафинови листа;
• Букет магданоз;
• Чаена лъжичка кориандър.

Разглобете филето, извадете семената, нарежете на големи парчета. Мариновайте: поръсете със сол, черен пипер, кориандър, налейте олио и оставете на стайна температура, покрита с капак.

Сега нека се погрижим за зеленчуците. Едро настържете морковите, нарежете лука на тънки пръстени, обелените картофи на кръгчета, поръсете със сол и разбъркайте.

Изсипете растително масло на дъното на формата, наредете зеленчуците и филето на слоеве: картофи, моркови, лук, мариновано филе, ситно нарязан магданоз и отново слой картофи. Покрийте формата с фолио, поставете в предварително загрята фурна за двадесет минути.

Разреждаме заквасена сметана с вода до течна консистенция и довеждаме до желания вкус, добавяйки черен пипер и сол. След двадесет минути залейте картофите със сос, добавете лист лавров, покрийте с фолио или капак. Гответе още час и половина.

Проста и бърза рецепта с шаран

• Шаран труп;
• 8 картофени клубена;
• 4 глави лук;
• 3 супени лъжици майонеза;
• 5 супени лъжици растително масло.

Изплакнете почистения шаран под течаща вода, отстранете излишната влага с хартиена кърпа. Направете напречни разрези от двете страни. Солете добре трупа, посолете и поставете в хладилник за двадесет минути.

Нарежете обелените картофи на четири части, сол, добавете черен пипер и олио. Разбъркайте добре.

Изсипете малко количество олио във формата, намажете шарана с майонеза, сложете го във формата. Поставете лука, нарязан на пръстени в корема, и поставете в разрезите. Разстелете картофите наоколо.

Печете шаран за един час във фурна, предварително загрята до 180 ° C.

Готвене на сочна червена риба

Понякога искате да поглезите семейството си с нещо вкусно, но понякога нямате достатъчно време и енергия. В този случай предлагам рецепта за печена червена риба с картофи.

• 0,5 килограма филе от червена риба;
• 3 картофа;
• 2 средни по размер домати;
• 120 грама сирене;
• 3 скилидки чесън;
• 4 супени лъжици майонеза;
• 4 супени лъжици заквасена сметана.

Нарежете филето на порции, сложете върху тава за печене, предварително покрита с пергамент и намазана с рафинирано масло. Подправете филето със сол и черен пипер. Докато правите соса и картофите, рибата частично ще сол.

Направете соса. Нарязваме ситно доматите, настъргваме сиренето на ситно ренде, изстискваме чесъна през преса. Добавете заквасена сметана, майонеза към приготвените храни, разбъркайте добре. Посолете малко.

Грубо обелени картофи, сол, сложете около филето. Разстелете соса отгоре.

Печете за четиридесет минути.

Няколко полезни съвета

• Когато купувате прясна риба, обърнете внимание на хрилете. При току-що уловено лице те са яркочервени. Ако уловът е стар, хрилете ще бъдат белезникави, мътни, с кафеникав оттенък.
• Когато избирате замразена риба, обърнете внимание на външния вид. Ако е с добро качество и преди това не се е размразил, тогава трупът е равномерен, с обичайния цвят, без жълто, покрит с мразови лъчи.
• Почистете рибата от люспите с вилица, като потапяте трупа в леген с вода.
• За да се отървете от горчивината при попадане на жлъчка, избършете мястото със сол и изплакнете със студена вода.
• За размразяване поставете рибата на долния рафт на хладилника. Не използвайте микровълнова печка или топла вода.
• За печене вземете фолио или ръкав за готвене, така че месото да е по-добре на пара и да не е сухо.
• Ако държите червена риба в лимонов сок 10 минути преди готвене, тя ще се окаже по-сочна.

Не забравяйте, че рибата, изпечена на фурна, е по-здравословна от пържена риба. В него има по-малко мазнини, няма вредни канцерогени, образувани по време на термична обработка.

Гледайте видеоклипа: Скумрия в доматен сос на фурна - как да си приготвим? епизод 82 (Септември 2024).