Как се правят палачинки с месо

Понякога искате нещо просто, вкусно, бързо за приготвяне и в същото време сърдечно. Замразени или охладени полуфабрикати помагат на домакинята. Една от най-разпространените и любими семейни рецепти са загрятите палачинки с месо, които домакинствата са готови да ядат и на двете бузи за закуска, обяд и вечеря.

Колко полза от този продукт? Като част от закупените палачинки, заместители и консерванти месото не винаги се прави от месо и в най-добрия случай съдържа соев протеин.

Палачинките с месен пълнеж обаче не са най-отнемащото време ястие, което не е трудно да се приготви дори за начинаещ у дома. Просто се запасете с няколко доказани рецепти, необходимите съставки и отидете да нахраните семейството си.

Съдържание на калории

Ястието е месно и сърдечно, следователно висококалорично. Трудно е да си представим диетични палачинки с месо.

В резултат на това: има ежедневно лечение и в големи количества не се препоръчва.

Защо има толкова много калории в вкусна закуска? Причината е в състава и начина на приготвяне.

• Горещо е. Поради големия обем на добавено масло и изпаряване на течността от оригиналния продукт, калоричното съдържание на всяка храна значително се увеличава.
• Тестото за палачинки включва продукти с висока енергийна стойност: пшенично брашно, яйца, мляко, захар.
• Месният пълнеж е предварително пържен и не се състои от диетично месо.

Как да намалим калориите

Следните препоръки ще ви помогнат да намалите съдържанието на калории в кулинарното произведение.

• Спецификата на ястието е такава, че няма да е възможно да се избегне пърженето на палачинки и пърженето на пълнени продукти, но е възможно да се сведе до минимум количеството консумирано масло, като се използва тиган с незалепващо покритие.
• Заменете висококалоричните храни от състава на тестовата база с аналози. Вземете мляко с ниско съдържание на мазнини или го заменете с кефир или вода. Разредете пшеничното брашно с трици, пълнозърнесто брашно.
• Изберете месни меса, пуешко, пилешко месо за пълнежа. Добавете още зеленчуци към каймата (лук, моркови, чушки). Не пържете, а оставете да къкри.

Класическа рецепта за палачинки с месо

Най-простата класическа, изпитана във времето рецепта за месни палачинки от продукти, които са винаги под ръка.

• Превъзходно пшенично брашно - 1-1,5 чаши.
• Вода - 0,5 литра.
• Пилешки яйца - 3 бр.
• Захар - 1 супена лъжица (с пързалка).
• Кайма - 0,7 кг.
• Сол - ⅓ чаена лъжичка.
• Растително масло - 0,1 литра.
• Лук - 2 глави (средно).

Как се готви:

1. В тенджера върху малко количество предварително загрято растително масло запържете каймата с обелен, ситно нарязан лук до омекване. Добавете сол и подправки към пълнежа на вкус и поставете да се охлади.
2. Смесете пшенично брашно, захар и сол в купа, добавете пилешки яйца, супена лъжица растително масло, вода. Смесете съставките с пасатор до гладкост. Трябва да получите тесто с консистенция, напомняща течна заквасена сметана.
3. Изсипете премерен черпак върху подгрята на червено мазнина тиган и запържете до леко зачервяване от двете страни. Повторете процедурата, докато масата за палачинки свърши.
4. Когато пълнежът и палачинките изстинат, разпределете една супена лъжица от каймата върху палачинката и сгънете под формата на плик.

Поставете пролетните рулца в тиган и пържете от всяка страна, като леко обърнете, без да нарушавате целостта на черупката. Приятен апетит!

Рецепта за палачинки в мляко с месо

Палачинките с мляко са много груби и нежни, характеризират се с отличен вкус и се получават отлично дори за тези, които не са сготвили нещо подобно.

• Мляко - 0,5 литра.
• Превъзходно пшенично брашно - 1-1,5 чаши.
• Пилешко яйце - 2 бр.
• Захар - 2 супени лъжици.
• Сода за хляб (гасена) - 0,5 чаена лъжичка.
• Сол - 1 чаена лъжичка.
• Кайма от домашни птици (пилешко, пуешко) - 0,5-0,6 кг.
• Лук ряпа - 2-3 глави.
• Моркови - 2 бр.
• Магданоз - 1 китка.
• Растително масло - 0,1 литра.

Получаване:

1. Първо, пригответе пълнежа за кулинарните продукти. Обелете зеленчуците. Започнете да пържите каймата в растително масло. Нарежете лука на ситно и натъркайте морковите на ренде. Добавете зеленчуци към каймата, сол, разбъркайте. 5 минути преди пълнежът да е готов, напълнете измития, ситно нарязан магданоз.
2. Изсипете млякото в тенджера, загрейте леко, добавете, като разбърквате, сол, захар, разбийте яйцата. Разбърквайки с разбиване, постепенно въведете пресятото брашно, сложете половин лъжица хидратирана сода и няколко чаени лъжички растително масло.
3. Изсипете тестото за палачинки върху запържен в червено (или незалепващ) тиган с дебело дъно, обръщайки съдовете за готвене, така че масата да се разпределя равномерно по дъното, без празноти и пасове. Когато палачинката леко се покафенее от едната страна, внимателно я обърнете към другата. Готовите палачинки сложете в чиния.
4. Поставете 1-1,5 супени лъжици от пълнежа в центъра на палачинката (по-близо до ръба), покрийте с близкия ръб отгоре, увийте го отстрани и затегнете с епруветка.

Палачинки с месен пълнеж са готови. По желание ги запържете в тиган в масло.

Вкусни палачинки с месо по рецептата на Юлия Висоцкая

За палачинки с месо по рецептата на Юлия Висоцкая, изпечете предварително самите палачинки, като използвате някой от горните методи. Основното в рецептата е приготвянето на пълнежа и оригиналния сос.

• Палачинки - 8-10 бр.
• Захар - 3 чаени лъжички.
• Мляко - 0,1 литра.
• Сирене моцарела - 0,1 кг.
• Екстра върджин зехтин - 2 с.л.
• Чесън - 2 скилидки.
• Риган (на прах) - 1,5 ч.л.
• Прясно смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка.
• Домати - 5 бр.
• Лук - 1 бр.
• Мляно говеждо месо - 0,35 кг.
• Сол - 2-2,5 чаени лъжички.
• Зелени магданози - 1 китка.

Получаване:

1. Обелете голям лук от горните слоеве, измийте и нарежете на ситно с нож. Натрошете скилидките чесън в чесъна. Загрейте зехтина от първото извличане на студено в тиган с дебели стени и сотирайте лука и чесъна върху него, сол. Добавете щипка захар.
2. Нарежете два големи домата на половинки и разтрийте пулпата на едро ренде, така че корите да останат в ръцете, а доматът в чиния. Изпратете доматите да се запържат в тиган. Подправете сместа с чаена лъжичка риган.
3. Изсипете смляното говеждо месо в тиган до ароматно печено и го оставете да къкри всичко заедно на слаб огън за четвърт час, без да покривате. Овкусете с щипка черен пипер. Извадете месния пълнеж от печката и го оставете да изстине.
4. От останалите домати пригответе соса, като за лечо за зимата. Извадете дръжките от доматите, нарежете ги на случаен принцип и ги заредете в купата на блендера, добавете половин чаша мляко, сложете чаена лъжичка сол и захар и разбийте.
5. Щедро разпределете пълнежа върху заготовките за палачинки, разточете ги в епруветки и компактно поставете палачинките на дъното на съда за печене.
6. Залейте пълнените палачинки с варен доматен сос. Нарежете ситно главата на моцарелата и равномерно разпределете парчетата по повърхността, поръсени с щипка риган и черен пипер.
7. Поставете печенето в добре загрята фурна до 170-180 градуса за половин час, повишавайки температурата до 200 градуса.

Извадете готовото ястие от фурната и украсете с листа от магданоз.

Полезни съвети

Палачинките с месо никога не се отегчават, ако периодично променяте състава на пълнежа. Комбинирайте мляно месо от различни сортове с гъби, зеленчуци и зърнени храни. Подправете пълнежа с пресни билки и ароматни подправки.

Варените сосове ще бъдат приятно допълнение към пълнените палачинки. Тук нищо не ограничава въображението ви. Правилно подбраните съставки за дресинг ще ви помогнат да подчертаете вкуса на основното ястие или да го направите напълно специален, според идеята на готвача.

Нищо не възбужда апетит като красиво представяне на ястие на масата. Има много начини да сгънете пълнени палачинки - от класически тубули и пликове до торбички и охлюви. Чувствайте се свободни да експериментирате, придавайки на "дежурното ястие" вид на празнична почерпка.