Как да мариноваме зеле - 4 стъпка по стъпка рецепти

Зелето - източник на витамини А и В, налични по всяко време на годината₁, C, B₆, Р, летливи, минерални соли, фибри и други полезни елементи. През зимата и лятото можете да го намерите в продажба и да приготвите здравословна салата, гарнитура, първи курс или пълнеж с пай.

През зимата киселото зеле и киселото зеле са особено популярни. Те се различават във времето, необходимо за подготовка. Ако киселото зеле трябва да се влива, за да се постигне състоянието, тогава маринованото се приготвя достатъчно бързо, следователно запазва повече полезни свойства. Освен това може да се разточи за зимата в банки, за да не губите време за готвене, а просто да отворите консерва и да се насладите на вкуса.

Всяка домакиня има доказани рецепти, но често искам да опитам да приготвя нещо ново. Предлагаме ви няколко рецепти и тайни за това как да мариновате зеле в домашни условия.

Полезни съвети преди готвене

1. Във всяка от рецептите е необходимо да приготвите всичко предварително: измийте и накълцайте зелето, обелете и нарежете други зеленчуци, а след това пригответе маринатата, за да изсипете горещо веднага.
2. За някои рецепти ще ви трябва потисничество. Подходящ е обикновен трилитров буркан с вода, монтиран върху зеле в чиния, за да бъде по-удобно да се изважда.
3. Ако планирате да направите запаси за зимата у дома, по-добре е да използвате късните сортове за мариноване, това е по-добре да се съхранява.
4. За приготвяне на закуски за един или два пъти можете да вземете всякакъв сорт.

Рецепта за незабавно зеле

Ако неочаквани гости са на прага, изберете рецепти за бързо готвене. Ако искате да се поглезите - опитайте рецептата, която се приготвя в рамките на един ден.

Бързо зеле за 2 часа

• Бяло зеле - 1,5-2 кг;
• Морков - 1-2 бр .;
• Скилидки чесън - 3-4 бр .;
• Червен пипер - 1 бр.

Съставки за марината:

• Вода - 1 л .;
• Трапезен оцет - 200 мл;
• Растително масло - 200 мл;
• Сол - 3 супени лъжици. л .;
• Захар - 8 супени лъжици. л .;
• Дафинов лист - 5 бр.

Как се готви:

1. За един и половина до два килограма бяло зеле, нарязано на едри парчета, добавете един или два моркови, настъргани на едро ренде, и три или четири скилидки нарязан чесън. По желание можете да вземете български червен пипер. Сложете нарязани зеленчуци на пластове в тиган.
2. Направете марината. Ще са необходими един литър вода, 200 мл оцет и растително масло, три супени лъжици сол, осем супени лъжици захар, 5 дафинови листа. Кипнете вода, добавете изброените съставки и оставете да заври отново.
3. Залейте зелето и морковите с марината, поставете под потискане.
4. След 2-3 часа маринованото предястие е готово.

Мариновано зеле на ден

• Бяло зеле - 2 кг;
• Моркови - 4-5 бр .;
• Скилидки чесън - 4-5 бр.

Съставки за марината:

• Вода - 0,5 л .;
• Оцет - 75 мл;
• Слънчогледово олио - 150 мл;
• Сол - 2 супени лъжици. л .;
• Захар - 100 г;
• Дафинов лист - 3-5 бр .;
• Алисова подправка - 5-6 граха.

Получаване:

1. Нарежете зелето на ситно, настържете четири до пет моркови на ренде, нарежете четири до пет скилидки чесън на малки филийки. Набрашнете плътно в тиган или чист буркан.
2. В отделен тиган сгответе марината. Към посочения обем вода добавете растително масло, трапезен оцет, сол, захар, дафинов лист и черен пипер. Сварете всичко за около 5 минути, охладете и изсипете в купа със зеле.
3. След ден ястието е готово.

Мариновано зеле с цвекло

В допълнение към морковите можете да добавите лук, сладки зърна от чушки, хрян, куркума, червени боровинки към кисело зеле, но цвеклото е най-популярният вариант. През зимата е най-лесно да се намери в продажба.

• Бяло зеле - 2 кг;
• Цвекло - 400 г;
• Моркови - 2-3 бр .;
• Скилидки чесън - 6-8 бр.

Съставки за марината:

• Вода - 1 л .;
• Трапезен оцет - 150 мл;
• Растително масло - 1 супена лъжица. л .;
• Сол - 2 супени лъжици. л .;
• Захар - 100 г;
• Дафинов лист - 3-5 бр .;
• Смес от чушки - 2 ч.л .;
• Алиас - 2-3 граха.

Получаване:

1. Нарежете готовото зеле на едри парчета, цвекло и моркови - по желание на тънки кубчета, сламки и кръгчета.
2. Сложете цвеклото на слоеве или буркани, след това зеле, моркови, чесън, след това цвекло и т.н.
3. Маринатата се приготвя по следния начин: добавете във водата всичко, освен оцета, сварете. Изсипете оцет в горещата марината, разбъркайте и изсипете подготвените зеленчуци.
4. Ако правите зеле в буркани, добавете лъжица олио във всеки буркан, ако в тиган, изсипете цялото масло.
5. Ястието отнема около два до три дни, за предпочитане не на студа, а на стайна температура.

Мариновано зеле за зимата в банки

Рецептата от буркани се приготвя по почти същия начин като обикновения маринован зеленчук. Консервите, дори и без стерилизация, стоят добре и се съхраняват дълго време.

Съставки (3 L консерва):

• Бяло зеле - 1 бр .;
• Моркови - 1-2 бр .;
• Скилидки чесън - 3 бр.

Съставки за марината:

• Оцетна есенция (70%) - 1 ч.л .;
• Сол - 2 супени лъжици. л .;
• Захар - 1 супена лъжица. л .;
• Дафинов лист - 2-3 бр .;
• Смес от чушки - 2 ч.л .;
• Peppercorns - 5-6 бр.

Получаване:

1. Изплакнете зеленчуците добре, обелете морковите и чесъна и отстранете горните листа от зелето.
2. Поставете подправки и чесън на дъното на буркана.
3. Нарязваме черупки на едро, моркови - по желание ги поставяме плътно в буркан на пластове.
4. Отгоре изсипете сол и захар, изсипете вряща вода, за да покриете зеленчуците, добавете една лъжица оцетна есенция, навийте на руло.
5. Покриваме банките с топло одеяло, оставяме за един ден. Консервацията е готова.

Добре е да сервирате зелето с всяко месо, пържени или варени картофи. Приятен апетит!

Гледайте видеоклипа: Бързи и лесни видео рецепти от шеф Андре Токев: Вратни пържоли с баница (Септември 2024).