Как да си направите сладкиш за пайове - 12 стъпка по стъпка рецепти

Как да си направите сладкиш за пайове? При приготвянето се отличават класически рецепти на базата на вода, брашно, яйца и сол, експресни рецепти (например заквасена сметана), сложни и многокомпонентни рецепти за приготвяне на вкусни и необичайни печива в условия, когато домакинята не бърза.

Умението да прави вкусни пайове у дома е знак за високото умение на домакинята. Процесът изисква търпение, грижа, точно спазване на съотношението на съставките и извършване на действия в строга последователност. Един от най-трудните моменти по време на приготвянето на домашно печене е приготвянето на тестовата основа.

Калорично тесто

Калорийното съдържание на теста за пайове зависи от много фактори: технологията на готвене (в тиган, в машина за хляб, във фурната), използваните съставки (в заквасена сметана, маргарин, мляко, вода), количеството захар и др.

Стандартното тесто за мая за пайове на вода, с 2 големи супени лъжици гранулирана захар и 100 мл растително масло има калориен индекс от 280-300 калории на 100 грама продукт.

Как да направите тесто с мая за пайове - 4 рецепти

В мляко

съставки:

Мляко - 300 мл
Брашно - 600 g
Захар - 2 големи лъжици,
Мая - 20 g
Растително масло - 3 големи лъжици,
Сол - 1 чаена лъжичка.

Получаване:

Слагам млякото да загрее на печката. 3-5 минути на среден огън са достатъчни. Слагам маята в малко затоплено мляко, добавям 4 супени лъжици брашно (не целия обем от рецептата). Към солта.
Разбъркайте старателно. Оставете сместа сама за 20-25 минути. Изчаквам, докато тестото започне да балонче, както при приготвянето на тестото за палачинки.
Постепенно добавете растително масло, без да спирате да месят. Трябва да получите мека основа, която да не залепва за ръцете ви.
Последният път леко разбърквам. Оставям го на топло място за 60 минути, като го покривам с кухненска кърпа. Като втаса тестото, пристъпвам към приготвянето на пайове.

Видео рецепта

На кефир

Проста рецепта за кисело мляко и растително масло с добавяне на суха мая, която не изисква предварително активиране.

съставки:

Брашно - 3 чаши,
Кефир - 1 чаша,
Захар - 1 голяма лъжица
Сол - 1 чаена лъжичка,
Растително масло - половин чаша,
Суха мая („високоскоростна“) - 1 саше.

Получаване:

В тенджера смесвам кефир с растително масло. Изпратете до печката за 3-4 минути. Довеждам течността до топло състояние, махам от печката, слагам захар и сол.
Смесете брашно и мая в отделна купа. Изсипвам загрятата смес от олио и кефир.
Започвам да меся. Оформям сферична маса, оставям я да втаса на топло място. За да предотвратя изветрянето на тестото, го покривам с найлонов плик (прилепващ филм или кърпа).
Скоростта на повдигане на основата за печене директно зависи от температурата на мястото, където ще бъде оставена. При 35-40 градуса са достатъчни 30-40 минути, както за колбасите в тестото.

Полезни съвети.

За да направят пайовете още по-вкусни, оставете заготовките върху листа за печене за запечатване (допълнителна ферментация) за 15 минути на топло място. Отсъствието на чернови е необходимо условие. Покрийте заготовките отгоре със салфетки, за да предотвратите атмосферните влияния.

По водата

съставки:

Превъзходно пшенично брашно - 500 g,
Топла преварена вода - 250 мл,
Сол - 1,5 ч.л.
Суха мая - 1 малка лъжица,
Захар - 1,5 ч.л.
Растително масло - 1 голяма лъжица.

Получаване:

Полезни съвети. Пресейте брашното, преди да приготвите тестото.

Изсипете топла вода (оставете 100-120 мл) в партиден съд. Слагам гранулирана захар и сол, както е в рецептата за моделиране на тесто. Аз се смесвам.
Варя мая в отделна купа. Разтваря се в 100 мм обем топла вода.
Изсипвам маята в сладко-солената вода. Постепенно изсипете продукта за обработка на зърното. Внимателно разбъркайте, не позволявайте образуването на бучки. Готовата смес (на третия етап на приготвяне) по консистенция трябва да наподобява гъста заквасена сметана.
Затварям заготовката с чиста кухненска кърпа или марля. Оставям в топла, невентилирана стая за 40-45 минути.
Добавете масло, разбъркайте внимателно. Оставете на мира за половин час. В определеното време домашните трябва да се увеличат по обем с 2-3 пъти.

Готово! Чувствайте се свободни да започнете процеса на приготвяне на пайове.

На заквасена сметана

съставки:

Заквасена сметана 15 процента мазнини - 125 г,
Прясна мая - 15 g
Брашно - 500 g
Маргарин - 60 g
Захар - 3 чаени лъжички
Сол - 1 малка лъжица,
Вода - 180 мл
Растително масло - 1 голяма лъжица.

Получаване:

Взимам големи ястия. Налейте топла преварена вода (60 мл). Разтворете захарта (1 малка лъжица) и маята. Слагам 2-3 големи лъжици пресято брашно. Затварям с марля. Инсталирайте на топло място без чернови за 20 минути.
В отделна купа смесете заквасена сметана и разтопен маргарин. Добавете топла вода (120 мл), смесена със захар и сол. Слагам отгоре брашно (почти целия останал обем). Внимателно разбъркайте, така че долният слой да не се смесва с горния.
Наливам растително масло. Сега внимателно и внимателно смесете всички съставки.
Поръсете брашно върху кухненска дъска. Разстилам заготовката за печене. Месете с ръце, докато брашното се абсорбира напълно.
Покрийте масата с кухненска кърпа. Оставям го в кухнята (на топло място) за 35 минути. След като смачкам детайла. В допълнение, чакам половин час.

Полезни съвети.

За печене на сладки кифлички и пайове е по-добре да увеличите обема на захарта до 3 големи лъжици.

Как да направите тесто за пайове без мая - 2 рецепти

В мляко

съставки:

Масло - 150 г,
Брашно - 600 g
Вода - 400 мл
Сода - половин чаена лъжичка,
Сол - 1 голяма щипка.

Получаване:

В топла преварена вода разтварям солта, слагам маслото и разбърквам.
Добавете 300 грама от продукта, получен от смилането на зърна (половината от общия обем). Намесете старателно. Изгасям сода, така че пайовете да се окажат великолепни. Постепенно добавете останалите 300 грама брашно.
Разбъркайте внимателно масата до гладка. За да опростите процеса на приготвяне на пайове, изпратете тестото във фризера за 8-12 минути.
Чакам основата за "узряване" за баничките. Приготвям пълнежа.
Разточвам готовата тестова основа в слой с дебелина не повече от 4 мм. Правя кръгла форма с помощта на голяма халба или специална форма.

Кефирна рецепта

съставки:

Брашно - 4 чаши
Кефир - 1 чаша,
Маргарин - 200 г,
Захар - 4 големи лъжици,
Яйца - 2 броя
Сода - 1 чаена лъжичка,
Оцет - 1 голяма лъжица.

Получаване:

Пресяване на брашно в голяма и дълбока купа. Добавете захарта и разбъркайте.
Нарязах маргарин от хладилника на малки парченца. Добавете към брашното, внимателно разтривайте с ръце на малки трохи.
Разбивам яйца. Изсипвам газираната с оцет сода.
Постепенно добавете кефир. Омесвам гъста маса, която не полепва по ръцете ми. При добавяне на кефир не забравям за брашното. Въвеждам съставките постепенно, като смесвам до желаната консистенция.

Видео готвене

Полезни съвети.

Използвайте останалата част от маргарина (50 грама от стандартен пакет от 250 грама), за да намажете тавата, когато печете пайове.

Рецепти с бутер тесто за пайове

Постно бутер тесто

съставки:

Брашно - 330 гр
Вода - 1 чаша,
Растително масло - 150 г,
Лимонена киселина - половин малка лъжица.

Получаване:

Добавете лимонена киселина към чаша преварена вода. Поставянето му във фризера.
Слагам сол в чиния с 2 чаши пресетен прахообразен продукт (300 грама).
Постепенно добавете охладена вода с лимонена киселина. Внимателно разбъркайте 5-7 минути. Постигам хомогенна маса, която не залепва по ръцете или краищата на ястието.
Подвивам голяма топка. Слагам го в чиста торба, изработена от полиетилен. Изпращам го в хладилник за половин час.
Смесвам останалото брашно (30 грама) с растително масло. Слагам го в хладилника за 20-25 минути.
Разточвам охладеното тесто (голяма топка) с тънък 1,5 мм слой.
Отгоре намажете със смес от брашно и растително масло. Внимателно го навивам на руло. Затварям го с влажна кърпа. Слагам го в хладилника за половин час.
Изваждам заготовката, разточвам я на тънък слой. Извивам тегло 4 пъти. Увивам в навлажнена салфетка. Слагам го във фризера за 10-15 минути. Изваждам и започвам процеса на печене.

В мляко с мая и масло

съставки:

Масло - 250 г,
Захар - 80 g
Мляко - 250 мл
Брашно - 500 g
Суха мая - 7 g
Сол - 1 щипка,
Ванилия - 1 щипка
Лимонова жар - 1 малка лъжица.

Получаване:

Омекотете масло.
Слагам мляко на печката. Загрявам няколко минути. Разтварям маята в топло мляко.
Пресейте брашното в отделна купа. Изсипете ванилията и гранулираната захар. Аз се смесвам.
В мляко с мая добавете омекотено и разтопено масло (50 грама). Разбърквам.
Постепенно добавете брашното, като не забравяте да разбъркате.
Омесете до гъсто тесто с мая. Пускам те да дойдеш, смазвам Почиствам на студено място.
Разстилах пергаментната хартия върху кухненската дъска. Разстелете останалото масло. Разточвам го в правоъгълен слой с еднаква дебелина. Слагам го в хладилника, така че температурата на маслото и тестото да са еднакви.
Омесете детайла. Внимателно разточете. Отгоре слагам слой масло, така че краищата на тестото да могат да се увият.
Затварям маслото с тесто, разточвам и сгъвам получената заготовка за пайове 3 пъти. Слагам го в хладилника за 20 минути.
Повтарям процесите на търкаляне и сгъване 2 пъти. Слагам в хладилника за 20-25 минути.
Нарязах тестото за готвене на пайове.

Най-бързата рецепта за теста

Много проста технология за приготвяне на тесто на базата на кефир. Идеален за печене на деца, тъй като не съдържа излишна мазнина, както и касерола от извара. Единствената забележка е, че пълнежът трябва да е стегнат. Засядане или конфитюр може да се разпространи.

съставки:

Кефир - 200 мл,
Брашно - 1 чаша
Яйца - 2 неща,
Сода - 1 чаена лъжичка,
Солта е половин малка лъжица.

Получаване:

Гася сода с кефир.
Разбивам яйца. Добавете сол. Постепенно разпределете брашното.
Бавно и бавно месене.
Започвам да готвя вкусни домашни пайове.

Как да си направите вкусен сладкиш за сладкиш във фурната

съставки:

Премиум брашно - 500 г,
Прясна мая - 30 g
Захар - 3 големи лъжици
Сол - 1 чаена лъжичка,
Пилешко яйце - 2 броя,
Масло - 100 g
Растително масло - 3 големи лъжици.

Получаване:

Полезни съвети. Колкото по-добре изберете маята, толкова по-бързо ще започне процесът на ферментация. Доброто тесто веднага ще „балонче“ и ще увеличи обема си.

Загрявам прясно мляко на печката. Изсипете в дълбока купа. Варя мая. Слагам захар (1 супена лъжица), чаша продукт на прах от зърнени култури. Аз се смесвам. Покривам ястието с кърпа. Почиствам на всяко топло място, където не духа, в продължение на 30 минути.
Слагам сол в сместа (1 малка лъжица е достатъчна), останалата захар, разбивам 2 пилешки яйца.

Полезни съвети.

Добавете яйцата на стайна температура. В противен случай студен животински продукт ще забави ферментацията.

Сипвам растително масло в сместа, слагам разтопеното масло.
Разбъркайте старателно, добавете 2 чаши брашно. Не бързайте, изсипете съставката на части, за да се смеси с течността.
Разпространявам полученото тесто за пайове върху кухненска дъска, предварително поръсена с брашно.
Омесвам. Постепенно изсипете брашното. Тестото не трябва да се придържа към ръцете и дървена кухненска дъска.
Детайлът ще бъде мек и вискозен, което ще опрости процеса на търкаляне, доколкото е възможно.

Полезни съвети.

Ако ще печете пайове със сладък пълнеж, увеличете обема на захарта до 5-6 с.л.

Приятно готвене!

Тесто за пайове в производителя на хляб

съставки:

Вода - 240 мл
Растително масло - 3 големи лъжици,
Пилешки яйца - 2 броя,
Брашно - 500 g
Мляко на прах - 2 с.л.
Захар - 1 голяма лъжица
Сол - 1 малка лъжица,
Суха мая - 2 ч.л.

Получаване:

Добавете съставките в машината за хляб. Започвам с топла вода, растително масло и 2 пилешки яйца, разбити с камшик.
Пресейте продукта от смляно зърно. Изсипвам го в резервоара за готвене. Правя 4 вдлъбнатини за останалите компоненти: захар, сол, мая и мляко на прах.
Добавете съставки. Сложих кофата в машината за хляб. Затварям капака. Включвам програмата "Тесто".
След приключване на работата на машината за хляб (стандартното време е 90 минути), ще прозвучи звуков сигнал.
Заготовката за пайове ще бъде нежна и великолепна. Слагам го на голяма дъска, повърхността на която е поръсена с брашно.
Разделям детайла на 12-14 равни части. Покривам с прилепнал филм или изрязан пластмасов плик.
Започвам да готвя домашни пайове.

Видео рецепта

Тесто за отворени пайове в тиган

Бърза рецепта за приготвяне на основа за пайове със заквасена сметана. По желание можете да направите плоски торти или пица.

съставки:

Заквасена сметана - 4 големи лъжици,
Майонеза - 4 с.л.
Яйца - 2 неща,
Брашно - 9 големи лъжици,
Сол - 1 щипка.

Получаване:

Смесвам майонеза и заквасена сметана в дълбок съд. Получавам хомогенна маса.
Разбийте яйцата с щипка сол в отделна чиния. Добавете към заквасената сметана-майонеза основа. Аз се смесвам. Постепенно добавете брашно, без да спирате да се намесвате. Получавам гъста и трайна смес.
Готвене на пайове в тиган. По-добре е да вземете твърд пълнеж.

Какво да готвя от останалото тесто?

съставки:

Останало тесто
Колбаси - 5 броя (фокусирайте се върху обема на останалия детайл),
Растително масло - за пържене.

Получаване:

Останалото тесто разточвам на няколко ленти.
Увивам наденичките хубаво, оставяйки краищата отворени.
Сипвам растително масло в тигана. Разпространявам наденички. Запържвам от всички страни на среден огън до златисто кафяво.

Приготвянето на тесто за пайове у дома е важна и отговорна процедура при създаването на печенето. Дори най-вкусният и апетитен пълнеж може да бъде развален поради неуспешна основа от тестото. Бъдете внимателни и внимателни по отношение на готвенето, използвайте проверени от времето рецепти и голям брой домакини и всичко със сигурност ще се получи! Успех!