Как да осолявате пъстърва у дома - 8 стъпка по стъпка рецепти

Червената риба е деликатес, появата на който на масата разпалва неистов апетит сред гостите. Тя е най-търсена в солена форма, тъй като се счита за най-добрата закуска към алкохолни напитки. Нека да разгледаме как да солите пъстървата у дома вкусно и бързо.

Купуването на червена риба не е трудно, защото се продава навсякъде. Но високите цени в съчетание с ниското качество наклоняват хората да подготвят независимо кулинарен шедьовър.

Съществуват десетки технологии на осолена пъстърва, но не всяка рецепта автор обръща внимание на читателите на факта, че посланикът на червената риба предвижда специален подход. Ще ви разкрия тайната на осоляването на пъстърва и споделяне на популярни рецепти.

Калорирана осолена пъстърва

Солената пъстърва има богат и ароматен аромат, деликатен вкус с уникален завършек. Обогатява организма с полезни вещества и зарежда с енергия. Тя също попада в категорията на нискокалоричните храни.

Затова редовната употреба на канапе, сандвичи, тостове и салати с тази риба не е застрашена.

Правила и съвети за осоляване

За да готвите деликатес, имате нужда от висококачествена риба. Препоръчвам да закупите охладена пъстърва в нейната цялост и да я разглобите сами. Ако предпочитате филета, изберете розова пържола. Не купувайте филе жълто или ярко червено.

Понякога не е възможно да получите охладена пъстърва. В този случай е подходяща замразената версия. За да размразите продукт, дръжте го в хладилника на долния рафт за няколко часа.

За да осолите пъстърва и да запазите изискан вкус, следвайте елементарните правила за осоляване.

• Според опитни готвачи речната пъстърва е по-добра за осоляване. Характеризира се с тлъсто месо, богат цвят, еластична текстура и богат вкус.
• За осоляване е по-добре да използвате охладена риба. Ако смятате да осолите замразена пъстърва, уверете се, че тя отново не замръзва. Кафяви петна по трупа свидетелстват за това. Размразяване на долния рафт на хладилника, а не във вода или микровълнова печка.
• По-добре е да солите пъстърва в стъклен, емайлиран или пластмасов съд. Металните съдове не са подходящи. Резултатът от реакцията на саламурата с метала е „метален“ вкус в готовия деликатес.
• Смята се, че е невъзможно да се осоли прясна пъстърва, тъй като тя абсорбира сол колкото е необходимо. Препоръчвам да се придържате към пропорциите, посочени в рецептите. Така резултатът няма да разочарова.
• За осоляване се използва морска сол със средно или грубо смилане. Не черпи сок, което има положителен ефект върху вкуса. Ако няма морска сол, камък, но не йодиран, е подходящ.

Благодарение на тези прости съвети, пригответе деликатес у дома, който ще даде достоен отпор на колегата, закупен в магазина. И не забравяйте, независима осоляване на пъстърва, като сьомга - увереност в качеството, безопасността, новите и незабравими впечатления в един пакет.

Най-бързата и вкусна рецепта

Пъстървата е прекрасна риба. Някои домакини го пекат, други го използват за приготвяне на рибена чорба, а трети го солят. Ще разгледам технологията на най-бързото и вкусно осоляване, което ще ви зарадва с невероятен резултат.

• Пъстърва - 1 бр.
• Захар - 1,5 супени лъжици.
• Сол - 2 супени лъжици.
• Peppercorns, лавр.

1. Първо почистете рибата, отстранете перките и опашката. Разрежете трупа на две половини и отстранете големи кости.
2. В малка купа смесете сол и захар. Настържете и двете парчета с получената смес.
3. Поставете приготвеното лакомство в подходящ съд, добавете няколко граха черен пипер и няколко листа лавров, покрийте с чиния. Поставете кутия с вода отгоре.
4. Остава да изпратите червена риба в хладилника. Ден по-късно вземете осолен вкусен продукт.

Благодарение на бързата рецепта, пригответе отлична осолена пъстърва у дома, което е добре като независимо ястие. Той е идеален и за приготвяне на вкусни сандвичи.

Класическа рецепта

Класическият начин на готвене включва използването на прости продукти. Въпреки това се получава вкусен деликатес, който се сервира на масата независимо, добавя се към салати, закуски и някои първи ястия. Тази рецепта е подходяща и за осоляване на херинга.

• Пъстърва - 1 кг.
• Груба морска сол - 2 супени лъжици.
• Захар - 2 супени лъжици.
• Allspice - 5 бр.
• Лавр - 2 листа.

1. Изсипете охладена риба над вода и отстранете перките с кухненски ножици. С остър нож отрежете опашката и главата, отстранете корема. Съветвам ви да използвате тази част от трупа за готвене на рибена чорба. Нарежете рибата по билото, отстранете ребрата и гръбнака. Вземете две пържоли.
2. Направете смес за осоляване, като смесите сол със захар. Поставете филето върху дъска и го потупете с хартиена кърпа. Покрийте дъното на купата със слой осоляваща смес и поставете едно филе с кожата надолу. Отгоре сложете черен пипер и лавр, излейте второто парче с кожата нагоре.
3. Покрийте рибата с чиния, поставете товар отгоре и оставете настрана за 2 часа. След това извадете товара и пъстървата, като се покрие, сложете в хладилника за 48 часа. След време извадете, изцедете саламурата, отстранете остатъците от маринованата смес и разтрийте филето с хартиена кърпа. Деликатесът е готов.

Не забравяйте, че класическата рецепта се основава на използването на равни количества сол и захар. Класическата осолена пъстърва съвпада перфектно с хляб и пресни зеленчуци. Сервира се до трапезата, предварително нарязана на кубчета или чинии.

Как да мариноваме цяла пъстърва цяла

В природата има много продукти, които съчетават големи ползи за тялото и невероятен вкус. Сред тях е осолена пъстърва. Въз основа на стъпка по стъпка рецептата по-долу, пригответе вкусен деликатес в неговата цялост.

• Пъстърва - 2 бр.
• Сол - 4 супени лъжици.
• Захар - 2 супени лъжици.
• Allspice - 12 бр.
• Лавр - 4 листа.
• Peppercorns - 20 бр.

1. Почистете, изрежете, отстранете перките, главата и опашката. След това внимателно изсипете формацията с вода, като обърнете специално внимание отвътре.
2. В малка купа смесете сол и захар. Настържете всяка риба отвън и отвътре с получения състав. Поставете дафинов лист и черен пипер в корема.
3. В края на пикантната процедура увийте пъстървата в кухненска хартия и поставете в хладилник. След 48 часа ястието е готово.

Леко осолената пъстърва е невероятно вкусна. Препоръчвам да направите сандвичи или да използвате като пълнеж за палачинки. Продължителността на съхранение в хладилника е една седмица. За да увеличите срока на годност, изпратете осолена риба във фризера. Не влияе на вкуса.

Филе от сьомга с дъгова пъстърва

Опитните готвачи препоръчват да използвате морска пъстърва за пикантна осоляване, която е по-тлъста, има еластична структура и ярък цвят. Дъговата пъстърва напълно отговаря на тези изисквания, въпреки че живее в обикновени водни тела. Има една красива и нежна осолена риба много по-приятна. Как да го готвя у дома?

• Филе от дъгова пъстърва - 500 g.
• Захар - 150 g.
• Сол - 200 g.
• Млян черен пипер
• Копър - 1 китка

1. От сол, захар, черен пипер и нарязан копър направете смес. Изсипете получения състав в дълбока купа, поставете филето отгоре с кожата надолу. Поръсете пържолата отгоре с варената смес.
2. Увийте подготвените парчета дъгова пъстърва с прилепващ филм, сгънете ги в отделен съд и натиснете надолу с товар. След един ден рибата е готова за дегустация.

Ако знаехте как вкусна дъгова пъстърва се готви по тази рецепта. Това е заслугата на подправките и билките. Проблемно е да се опише вкусът на гастрономичните качества. Съветвам ви да опитате. Аз също препоръчвам рецептата за осоляване на сьомга. Той е отличен.

Как да осоляваме пъстърва в саламура

Технологията за приготвяне на осолена пъстърва в саламура, която ще бъде разгледана по-долу, се отнася до промишлени методи, тъй като е фокусирана върху преработката на голямо количество суровина в саламура. Това не означава, че не може да се използва у дома. Рецептата е подходяща за всяка червена риба.

• Филе от пъстърва - 1 кг.
• Вода - 1 литър.
• Морска сол - 350 g.
• Захар - 1 чаена лъжичка.
• Лавр, черен пипер, любими подправки.

1. Гответе саламура. Налейте вода в тенджера, сложете на печка и донесете да заври. Сол постепенно във вряща течност. Спрете, когато солта спре да се разтваря. Добавете захарта и подправките към саламурата, оставете настрана да се охлади.
2. В долната част на стъклена или пластмасова чиния сложете груба сол, поставете филето от риба, настъргана със сол, с кожата надолу. Ако има много риба, направете втория слой, така че пулпата да докосне пулпата. Налейте в саламура.
3. Отгоре с кръг или чиния, поставете товара. Уверете се, че рибата е напълно потопена в саламура. След това изпратете деликатеса в хладилника.
4. За един ден вземете осолен продукт, а в три - осолена пъстърва.

Съхранявайте рибата в саламура. Ако пъстървата е прекалено солена, накиснете я. За целта напълнете пържолата с охладена преварена вода и оставете за два часа. След това извадете и избършете на сухо.

Речна пъстърва в парцал

Продължавайки темата на разговора, ще разгледам технологията на сухо осоляване на червената риба в парцал. Каза ми човек, който дълги години работи в производството. Не се притеснявайте, рецептата е основна и идеална за домашна употреба.

• Пъстърва - 500 g
• Груба сол - 3 супени лъжици.
• Захар - 1,5 супени лъжици.
• Млян черен пипер.

1. Поставете суха кърпа на масата, поръсете отгоре със смес от сол, захар и черен пипер. Отгоре подредете парче пъстърва, поръсено със смес с кожата надолу.
2. Отгоре сложете втората пържола с месото надолу. Увийте рибата плътно в кърпа и я охладете в долния рафт. След 3 дни ястието е готово за ядене.

Ако не сте яли рибата веднага, я увийте в хартия за готвене и я изпратете във фризера. Тъй като в пъстървата практически няма течност, съхранението във фризера не влияе на вкуса.

Вкусно пъстърво коремче

При осоляване кулинарните специалисти обикновено отрязват коремната част и я използват за приготвяне на рибена чорба, без да осъзнават, че тази част от трупа съдържа много полезни вещества, които се унищожават от висока температура. Препоръчвам корема със солна пъстърва. И вкусни, и здравословни свойства се запазват по-добре.

• Коремна пъстърва - 500 g.
• Морска сол - 2 супени лъжици.
• Захар - 1 чаена лъжичка.
• Млян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка.
• Алисова подправка - 5 граха.
• Лавр - 1 лист.

1. Коремът на пъстърва не е необходимо да се мие. С остър нож внимателно отделете плътта от кожата. Процедурата не е задължителна, но улеснява процеса на ядене на готовото ястие.
2. Пулпата се поставя в емайлиран, стъклен или пропиленов съд, добавя се захар, сол, подправки и се разбърква. Уверете се, че коремът е стегнат, покрийте с чиния и поставете товар отгоре. Кутия с вода ще направи.
3. За да спестите влага, покрийте съда с фолио или фолио. След това охладете корема в продължение на 12 часа. След време намерете голямо количество сок в контейнера. Не се изливайте. В него коремът се съхранява по-дълго. Ястието е готово.

Поръсете осоления продукт с вода, за да премахнете излишната сол и подправките, намажете го със салфетка, нарежете го диагонално и сервирайте. Коремът на пъстърва върви добре с палачинки или кафяв хляб. Сервирам с картофи.

Как да осолим хайвер от пъстърва

Хората отдавна използват червен хайвер за храна. През годините на запознаване с този деликатес са създадени много начини за приготвяне на осолен хайвер от пъстърва у дома, който се оказва невероятно вкусен. Това е чудесен начин да защитите себе си и семейството си от фалшификатите, които завладяват пазара.

Обичайно е солен пъстърва хайвер в стъклен съд, тъй като е хигиеничен, не реагира с храната и не абсорбира миризми. Процедурата на осоляване е проста, но за да се получи висококачествен хайвер, запазил своите хранителни и вкусови качества, препоръчвам постоянно да спазвате рецептата. В този случай гответе деликатеса правилно.

• Хайвер на пъстърва.
• Морска сол - 60 g.
• Захар - 30 g.
• Вода - 1 литър.

1. Първо изплакнете хайвера с помощта на специална цедка. Ако не, отстранете химена ръчно. Използвайте леко затоплена вода, за да ускорите процеса. След това сложете хайвера в гевгир и изплакнете с хладка вода.
2. За осоляване на хайвер направете туршия. Солта и захарта се разтварят във вода. Затоплете леко получения състав и потопете хайвера в него за около 15 мин. Ако имате нужда от по-висока степен на соленост, задръжте за по-дълго. Съветвам ви да се ръководите от вкусовите предпочитания и периодично да изпробвате продукта.
3. Изхвърлете осоления хайвер в гевгир, поставете в стъклен буркан, затворете капака и поставете в хладилник за 3 часа, за да се охлади. След това продължете с дегустацията.

Хайверът от пъстърва, приготвен по тази рецепта, е невероятно вкусен. Той прави прекрасни сандвичи и крутони, които са подходящи както на обикновената, така и на празничната трапеза. Използвам го за украса на салати и мезета.