Каква е разликата между сладкия картоф и ерусалимския артишок? Ползите и вредите от тези растения и техният обхват

С появата на нови видове зеленчуци у нас различните култури могат да бъдат объркани. Например, както сладък картоф, така и ерусалимски артишок, подземните части са годни за консумация - грудки, има няколко имена, но различни времена на плододаване.

Статията обсъжда подробно техните прилики и разлики според различни критерии: външен вид, място на растеж, химичен състав, област на приложение, както и говори за полезни и вредни свойства и как да изберем полезни кореноплодни култури.

Какво е: кратко определение и ботаническо описание

Сладък картоф

Сладкият картоф (друго име е „сладък картоф“) е грудково растение от рода Ipomoea от семейство Вюнкови. Това е термофилна тревиста лоза с пълзящи стъбла и височина на храста 15-18 cm. Сърцевидни листа на дълги резници. С удебеляване на страничните корени се образуват ядливи грудки с бяла, лилава, жълта, кремава, червена каша. Теглото на такава грудка е от 200 g до 3 kg.

Обикновено се размножава чрез издънки на покълнали грудки. Рядко цъфти, някои сортове никога не се нуждаят от опрашване от пчели. Цветовете са едри във формата на фуния, бяло, бледо люляково, розово.

Земна круша

Ерусалимският артишок е известен и с имената "земна круша", "Йерусалимски артишок". Тревиста туберрийна трайница от рода Слънчоглед, семейство Астра. Той има мощна и дълбока коренова система, образува ядливи грудки върху подземни издънки, които могат да се ядат.

Стъблата достигат височина от 40 см до 4 м, те са прави и силни с разклонения в горната част и опушени листа. Може да расте в частична сянка и дори на лоши кисели почви. Цъфти в европейската част на Русия през август - октомври, на едно стъбло до 10-15 жълти и златисто жълти цветя, събрани в кошници.

Същото ли е или не?

Растенията често се бъркат за един поглед с различни имена, но ако започнете да ги сравнявате помежду си, ще намерите много разлики.

Каква е разликата?

Земната круша и сладък картоф се различават не само по вкус и външен вид, но и по други свойства.

Вид

Растенията се различават по височина на храста, вид и размер на листата и цветята. Грудките на сладки картофи са гладки, продълговати по форма с дължина до 30 см. Те имат тънка кожа на почти всички цветове на дъгата без очи, нежна плът. Вкусът може да бъде от пресен до сладък. В артикула в Йерусалим те са извити и неравномерни, цветът варира от бял до тъмно жълт. На вкус, възлите са подобни на ряпа или стебло зеле.

Място на растеж

Родината на сладкия картоф е Перу и Колумбия, откъдето се разпространи в Полинезия и Нова Зеландия чрез вода и птици. По-късно се разпространява в други региони, но особено широко се отглежда в Китай, Индия, Индонезия.

Артишокът от Йерусалим отдавна се отглежда от индийци, той идва в Европа и Русия от Северна Америка. Сега в много страни се счита за плевел и дори за карантинен обект. Широко разпространен в европейската част на Русия.

Химичен състав

Сладкият картоф съдържа захароза, фруктоза, глюкоза, което придава сладък вкус на плода.

• Той е богат на ретинол, витамини от група В.
• Съдържа много калий и калций.

Сладкият картоф съдържа 86 kcal на 100 грама продукт, което е 1,5 пъти повече от картофите. Съставът на грудките може да варира в зависимост от сорта и мястото на растеж.

Грудките от земна круша са сходни по състав с картофите, съдържат:

• инулин;
• протеин;
• фруктоза;
• азотни вещества;
• витамини В и С;
• каротин.

Полза и вреда

Поради високото съдържание на ретинол (повече, отколкото в морковите) Сладките картофи са полезни за поддържане на имунитета и нормалния синтез на полови хормони. Плодовете с лилава плът съдържат антоцианини, които имат антиоксидантни свойства. Когато ядете, трябва да имате предвид, че грудките от сладки картофи имат слабително действие.

Полезността на артишок от Йерусалим е благоприятен ефект върху чревната микрофлора. Включването му в диетата може да излекува различни храносмилателни разстройства. Той инхибира развитието на вредни микроорганизми в червата на човека, помага да се отървете от токсините и нормализира дейността на храносмилателния тракт. Поради наличието на инулин в състава, той може да се използва при диабет.

Суровият ерусалимски артишок може да причини дискомфорт в корема, той е противопоказан и при индивидуална непоносимост и холелитиаза.

Предлагаме да гледате видео за полезните свойства на сладкия картоф:

Предлагаме да гледате видеоклип за полезните свойства на артишок от Йерусалим:

Област на приложение

Благодарение на сладкия вкус, сладкият картоф се е превърнал в чест гост на масата, измислени са много рецепти с него.

• От клубените си правят:
  1. брашно;
  2. меласа;
  3. алкохол.
• От семе направете кафе напитка.
• Стъбла и листа Можете да нахраните добитък, както и да направите компост от тях.
• нишесте от сладък картоф се използва и в медицината.

Ерусалимският артишок се използва като храна за хора и като фуражна култура, увеличаване на добива на мляко и производството на яйца при домашни животни. В ловни ферми като фуражна опора за дивеч. В САЩ артикулът в Йерусалим е заместител на кафето, което по качество наподобява цикория.

Кое е по-добре да изберете?

Артишокът от Йерусалим е многогодишна култура, предразположена към свръхрастеж, която дава реколти през есента. Клубените могат да се съхраняват в земята, без да се копаят до замръзване, за да могат да презимуват добре до пролетта. Това е непретенциозна култура, устойчива на температурни крайности. Но ако имате нужда от реколта през лятото, тогава е по-добре да засадите сладък картоф. Той не понася дори малки студове, но може да расте в контейнер, обаче, той трябва да бъде с обем поне 30 литра.

По вкус сладкият картоф със сигурност печели, затова са измислени толкова много рецепти с него. И двете растения имат свои предимства и недостатъци, които трябва да се претеглят при избора.