Рецептата за вкусни кнедли с картофи

Какво представляват кнедли? Това са парчета тесто с вкусен пълнеж, пържени, варени или задушени. Както вече разбрахте, в статията ще ви разкажа как да готвите кнедли с картофи.

Класическа рецепта за кнедли с картофи

Има много рецепти за кнедли с картофи. Мисля, че опознаването на това ястие е най-добре с класическа рецепта.

• пшенично брашно 1000 гр
• яйце 2 бр
• картоф 800 g
• вода 400 мл
• лук 2 бр
• черен пипер, сол на вкус

• Пресейте брашното, добавете яйцата и малко сол. Изсипете вода в купа със съставки и омесете хладно тесто. Тя трябва да се окаже мека и нежна. Увийте готовото тесто във филм и оставете за около половин час.
• Готвене на пълнежа. Натрошете картофи, сварени в подсолена вода със специална смачка, добавете сол, черен пипер, половината лук, пържени в олио.
• Връщаме се към теста. Кулинарните експерти тънко разточват тестото и след стъкло нарязват кръгчета. Не използвам тази технология. Взимам тестото, разточвам го в наденица и нарязвам на филийки, с дебелина около половин сантиметър.
• Оваляйте всяко парче тесто в брашно и навийте на кръг, сложете малко пълнеж в средата. Уверете се, че количеството на пълнежа не пречи на лесното свързване на краищата на кнедли.
• Извадете кнедли внимателно и решително. Ако краищата не се слепват, навлажнете ги с вода. Заслепените кнедли трябва да се поставят върху повърхност, поръсена с брашно.
• Сложете плитка тава на печката, изсипете вода и доведете до кипене. Когато водата заври, добавете малко сол и хвърлете кнедли.
• Гответе не повече от три минути. Пълнежът вече е готов, но за това време има много тесто. Залейте готовите кнедли с нарязана лъжица, сложете в купа, добавете останалия пържен лук и може да бъде сервиран.

Знаеш ли, докато пишех материала, ми хрумна интересна мисъл. Много от нас знаят как да приготвят вкусни кнедли, използват различни пълнежи, за които също ще говорим. Но, струва ми се, не всеки знае историята на кнедли.

История на кнедли

Както знаете, Украйна е родното място на борш, бекон и, разбира се, кнедли. Украинската кухня предлага широка гама от сърдечни и вкусни ястия, които са успели да се разпространят далеч извън територията на родината си.

Територията на страната е формирана едва в началото на 19 век. Тогава започнаха да се появяват украински кулинарни традиции. Ястията, които присъстваха на трапезите на украинските семейства, бяха много подобни на ястията на беларуси и поляци.

В онези дни украинските готвачи със завидна алчност заимстваха кулинарни техники от татарски, унгарски, немски и турски колеги. Разбира се, украинците не харесвали турците, но харесвали турската храна, малко като кнедли. Ястието беше наречено дюш-вара. След известно време името се превърна в кнедли.

От древни времена украинските домакини са използвали извара, картофи, боб, ябълки, горски плодове, елда каша, маково семе, калина и дори брашно за пълнене. Пълнежът от брашно беше много популярен в региона Чернигов и Полтава.

Господарките пържеха свинска мас в тиган, докато се превърне в суха жълта четка. След това брашното се добавя към врящата свинска мас и се разбърква, докато абсорбира свинската мас. Тази маса беше пълнена с кнедли.

Кнедли са били рядкост на ежедневната трапеза на украинските селяни. Те често се използваха за украса на празнични или неделни трапези, приготвяха се за сватба, възпоменание или кръщене.

Популярни пълнежи за кнедли

Ще говоря за пломбите, които знам, и ще споделя тайните на приготвянето им.

• Череши. За пълнежа е необходим килограм череша. Извадете семената от плодовете, сложете ги в стъклен съд, добавете захар и оставете за няколко часа. След изцеждане на сока и напълнете кнедли със сухи плодове.
• Изварата. Шестстотин грама извара, смесена с две супени лъжици заквасена сметана, лъжица захар, едно яйце и щипка сол. Пълнежът е готов.
• Картофи и четки. От килограм картофи, щипка сол и черен пипер направете картофено пюре. Двеста грама гъска мазнина се нарязват на ситно и се запържват с три нарязани лука. Смесете получената маса с картофи.
• Зеле. В тиган сложете четири чаши кисело зеле със супена лъжица олио. Към зелето добавете три нарязани и пържени лука и един морков. За да изсушите пълнежа, сложете малко. Добавете захарта и солта в края.
• Зеле и херинга. Настържете малка глава зеле и гасете с добавяне на малко количество олио. Към зелето добавете малко варени и нарязани гъби, можете да добавите масло, пържен лук, сол, перо и нарязана херинга.
• Боровинки. Зрелите боровинки старателно изплакнете и подсушете. Смесете със захарта.
• Сливи. Извадете семената от узрели плодове, пулпата сложете в купа и покрийте със захарта. След половин час изцедете сока. Пълнежът е готов.
• Спанакът. Сварете листа спанак, прецедете и преминете през сито. Смесете получената маса със захар, сметана и масло, задушени с брашно. Плънката за кнедли трябва да се окаже гъста.
• Фасул и гъби. Прекарайте сварения фасул през сито и смесете с нарязаните варени гъби. Остава да добавите малко олио, сол, черен пипер и запържен лук.
• Гъби. Двеста грама сушени гъби се задушават на пара, варят се, нарязват се на ситно и се смесват с две нарязани и задушени лук. Използвам щифтовете. Към получената маса добавете малко гъбен бульон и няколко супени лъжици настърган застоял хляб.

Най-квалифицираните готвачи успяват да приготвят кнедли дори със сладко или сладко.

Гледайте видеоклипа: Свинско с грах - лесни български рецепти епизод 221 (Декември 2024).