Как да осолявате сьомгата у дома - 8 стъпка по стъпка рецепти

Сьомгата е деликатес, който може да намери място на всяка маса. Рибата е невероятно здравословна. При редовна употреба сърдечната функция се подобрява, мозъчната дейност се активира и младостта се удължава. Всичко това благодарение на уникалния състав и рецепти как да осолявате сьомга у дома.
По време на топлинната обработка повечето хранителни вещества се унищожават. За да се запазят полезните свойства на сьомгата, се препоръчва пушенето или солта.

Технологията за приготвяне на осолена сьомга у дома не може да се нарече сложна, но мнозина не смеят самостоятелно да изпълнят тази кулинарна задача и да купят продукта в супермаркет. В същото време домашното осоляване е по-вкусно и не съдържа консерванти.

Осоляването на сьомга у дома е лесно, както и при солената сьомга. Ще са необходими познания за някои технически точки и правилния избор на съоръжение за осоляване. Когато избирате деликатес в магазин, ръководете се от външния вид. В свеж продукт люспите са лъскави, гладки и еластични, а очите - прозрачни. Качествената риба мирише добре.

Преди да започна разговора за осоляването на сьомга, отбелязвам, че филетата често се използват за тази цел, някои готвачи обаче осоляват корема, пържоли и дори гарнитури. Главата за осоляване не е подходяща, оказва се отлично ухо.

Правила и съвети преди осоляване

Червената риба е скъп продукт. За да не се губят пари напразно, а осолената риба не разочарова с вкус и ароматни качества, внимателно изучете материала по-долу. Благодарение на прости съвети можете лесно и правилно да приготвите осолена сьомга.

• За осоляване изберете прясна риба. Закупуването на охладен труп не е трудно. Просто изберете внимателно. Недобросъвестни продавачи замразяват рибата, за да увеличат безопасността. Такава сьомга след осоляване е доста суха.
• Ако се продава само замразена риба, уверете се, че тя не е преминала през процеса на замразяване няколко пъти. Това ще помогне на цвета на перките. Застоялият продукт е жълтеникав.
• Купете цял труп, ако имате умения да нарязвате риба. В противен случай препоръчвам да изберете филе или малко парче труп.
• Сьомгата е сочна, ако за осоляване се използва едра сол от бял цвят. Известните готвачи се насърчават да използват морска или океанска сол.
• Разнообразни подправки и билки се добавят, за да добавят пикантна нотка на осолената сьомга. Използвайте подправки според вашия личен вкус. Готовите комплекти се предлагат за продажба.
• Солете сьомгата в стъклена, пластмасова или емайлирана купа. Металните контейнери не са подходящи за тази цел, тъй като крайният продукт придобива специфичен послевкус, който не носи удоволствие.

Както можете да видите, правилата са изключително прости, разбираеми и подходящи за осоляване на скумрия и херинга. Ако ги вземете в услуга, те ще помогнат в създаването на кулинарен шедьовър, който ще даде шанс на всеки закупен аналог по отношение на вкус и аромат.

Калорийна осолена сьомга

Невъзможно е да се надценят ползите от осолената сьомга. В рибата има много мелатонин, който е отговорен за регенерацията на клетките и нормализира съня. Съставът съдържа минерали, които намаляват вероятността от сърдечни заболявания, укрепват кръвоносните съдове и контролират холестерола.

Калорийна сьомга след осоляване е 202 kcal на 100 грама.

Класическа рецепта

Класическата технология за приготвяне на осолена сьомга се счита за най-простата. Резултатът от класическия посланик е най-нежното месо, което моментално се мети от масата от домакинствата или гостите.

• Филе от сьомга - 500 g.
• Сол - 3 супени лъжици.
• Захар - 3 супени лъжици.
• Пресен копър - 50 g.

1. Изплакнете филето с вода и подсушете с хартиена кърпа, смесете сол със захар, нарязайте копър.
2. Разтрийте добре подготвената рибена каша със смес от захар и сол. Сложете парчетата риба в купа за осоляване. Поставете първото парче кожа надолу, поръсете отгоре с нарязана зеленина, сложете второто парче с кожата нагоре.
3. Покрийте сьомгата с чиния, поставете буркан с вода отгоре. Оставете за 6 часа, след което хладилник за 24 часа. След време ястието е готово.

Преди сервиране препоръчвам да нарежете филето на тънки филийки, да украсите с пресни билки и маслини. Подобно лакомство ще изненада с презентация и вкус.

Най-бързата и вкусна рецепта за 2 часа

Бърза и вкусна рецепта е подходяща за осоляване на всяка риба, независимо дали става въпрос за сьомга, шип, пъстърва, сьомга или скумрия. Резултатът е деликатен, сочен и невероятно вкусен. Домакините изпразниха чинията след няколко минути и ме потопиха в океана на благодарността. Постигнах този резултат за 2 часа у дома.

• Филе от сьомга - 2 кг.
• Захар - 3 супени лъжици.
• Сол - 6 супени лъжици.

1. Извадете кожата от рибата, изплакнете я със студена вода и я подсушете с хартиена кърпа. Нарежете филето на малки парченца. В малка купа смесете захарта със солта.
2. Потопете всяко парче сьомга в получената смес. Поставете рибата в осолени съдове. Покрийте съда със залепващо фолио и оставете настрана за 2 часа.
3. След като изтече времето, дръжте в хладилник за около 15 минути, за да се охлади.

Ако веднага поставите рибата в хладилника, тя се изхвърля по-дълго. Добавете малко чесън, лук, пресен копър или всякакви други подправки, за да подправите готовото ястие. Въпрос на вкус.

Как да осолявате сьомгата в саламура

Мнозина са закусвали сандвичи с червена риба за закуска. За да направите това, те купуват готов солен продукт в магазина, но сьомгата може да бъде осолена и у дома. Домашната риба е много по-здравословна, ароматна и по-вкусна от магазина за удобства.

• Сьомга - 1 кг.
• Сол - 4 супени лъжици.
• Вода - 1 л.
• Лимонов сок - 2 супени лъжици.
• Карамфил - 2 бр.
• Лавр - 1 лист.
• Peppercorns - 3 бр.
• Allspice - 5 бр.

1. Изплакнете обилно сьомгата с вода и я подсушете с хартиена кърпа. Ако използвате средната част на труп или филе, нарежете на тънки филийки.
2. Кипнете вода, добавете подправки, сол, покрийте с капак и оставете да изстине напълно. Прекарайте охладената саламура през тензух, изхвърлете подправките и добавете лимоновия сок.
3. Сложете парчетата риба в стъклен или емайлиран тиган, изсипете в пикантна саламура. Покрийте с чиния отгоре и поставете в хладилник за 24 часа.

Извадете готовата риба от пикантната течност, подсушете я леко, нарежете на филийки и ще получите гастрономическо удоволствие. Ако смятате да сервирате освежителни напитки на празничната трапеза, гарнирайте с пресни билки и резени лимон.

Осоляване на суха сьомга с филийки

Сьомгата има само един недостатък - висока цена. За осоляване в домашни условия не е необходимо да купувате цял труп. Във всеки магазин се продават гарнитури на червена риба, което е идеално за осоляване по сух начин.

• Нарязана сьомга - 1 кг.
• Захар - 20 g.
• Морска сол - 40 g.
• Млян бял пипер - 5 g.
• Копър - 1 китка.

1. Изплакнете парчетата риба с вода, отстранете семената.
2. В средна купа комбинирайте морска сол, черен пипер, захар и нарязан копър. Ще се получи ароматна смес за осоляване.
3. Поставете парчетата в стъклен или емайлиран съд, като всеки слой изсипете с пикантна смес.
4. Поставете контейнера в хладилник за 3 часа, като поставите товара отгоре. След време проверете за готовност. Ако рибата е осолена, вкусете я.

Готвенето на осолена сьомга на филийки има няколко предимства. Това е достъпна цена, висока скорост на готвене, максимална безопасност и качество. Пазарувайте полуготови продукти не отговарят на тези изисквания.

Как да осолите цяла сьомга

Не всяка домакиня има смелостта да приготви сама осолена сьомга сама. Целият въпрос е високата цена на съоръжението за осоляване. Не се страхувайте. Притежаването на моята рецепта ще гарантира, че резултатът оправдава разходите.

• Труп от сьомга - 2 кг.
• Сол - 8 супени лъжици.
• Захар - 4 супени лъжици.

1. Нарежете трупа на сьомга по билото. Извадете вътрешностите и съберете натрупаната кръв от билото с малка лъжица. Отсечете главата и опашката. Те не са подходящи за осоляване, но ще отидат до ухото.
2. Изплакнете рибата с охладена преварена вода няколко пъти. Не забравяйте, че използването на чешмяна вода има лош ефект върху срока на годност на продукта.
3. Разтрийте трупа със смес от сол и захар от всички страни. Уверете се, че сместа равномерно покрива рибата.
4. Сложете в торбичка и оставете за 3 часа, след което изпратете продукта в хладилника за 12 часа.
5. Деликатесът е готов.

Добавям, че качеството на осоляването се определя от количеството на използваната захар. Ако искате да получите сочна и нежна риба, съветвам ви леко да увеличите количеството на сладката съставка. Ако не харесвате осолена сьомга, гответе червена риба във фурната.

Солена сьомга в саламура

Отлична рецепта за саламура в моето семейство придружава много семейни и празнични празници и спечели много положителни отзиви от домакинствата и гостите. Противно на простотата, той ви позволява да готвите отлична осолена сьомга.

• Прясна сьомга - 1 кг.
• Сол - 700 g.
• Захар - 150 g.
• Вода - 2 л.

1. Пригответе саламура. Налейте вода в тигана, добавете сол и захар, доведете до кипене. Опитайте се бързо да се разтворят съставките. Охладете течността до стайна температура.
2. Изсипете риба над вода и нарежете на удобни парчета. На всяко парче направете малък разрез, за ​​да бъде по-осолен.
3. Сложете сьомгата в саламура, покрийте с чинийка и натиснете надолу с товар. След 2 часа вземете осолена риба, след 4 часа получавате по-солена версия.
4. След като изтече времето, извадете от течността, изсушете, поставете в съд и изпратете до хладилника до сутринта. Деликатесът е готов.

Благодарение на тази рецепта пригответе предястие, което благодарение на деликатната си текстура просто се топи в устата ви. С какво да сервирате лакомство, решете сами. Безсмислено е да давате препоръки, тъй като вкусовете са различни.

Как да оберим корема от сьомга

Не всяко семейство може да си позволи придобиването на червена риба, която всеки обича. При някои домакини съпрузите често се събират с приятели и пият бира със сушена риба или бисквити. Но у дома можете да си приготвите лакомство, което ще задоволи всички. Става въпрос за осолена корема от сьомга.

• Корем от сьомга - 400 g.
• Захар - 1 супена лъжица.
• Сол - 2 супени лъжици.
• Смес от чушки.

1. Изплакнете корема под течаща вода, след това напълнете с чиста студена течност и оставете настрана за една трета от час.
2. След като изтече времето, внимателно отлепете, навийте в смес от захар, сол и подправки, поставете в стъклен съд.
3. Добавете малко вода в буркана - на сантиметър от дъното. Поставете контейнера с корема в хладилника. След 2 дни деликатесът е готов.

Деликатесът, приготвен по тази рецепта, е идеално комбиниран с домашна бира. За здрави хора ви съветвам да сервирате корем от сьомга с картофено пюре и пресни зеленчуци. Просто ще си оближете пръстите.

Как да осолим хайвер от сьомга

Много начинаещи готвачи се интересуват от домашно осоляване на хайвер от червена сьомга. Ще споделя една проста рецепта за това лакомство. Считам метода за осоляване за универсален, тъй като е подходящ за приготвяне на деликатес от различен рибен хайвер.

• Червен хайвер - 100 g.
• Захар - 2 щипки.
• Сол - 1 чаена лъжичка.
• Растително масло - 0,5 чаена лъжичка.

1. За да приготвите осолен хайвер от сьомга, вземете две дълбоки купи. Напълнете едната със студена вода, а другата с гореща. Потопете марлята, увита в марля, една по една в гореща и студена вода. Продължителността на гмуркането е 2 минути.
2. След водни процедури внимателно отделете филма от хайвера. След това изплакнете хайвера под течаща вода.
3. Сложете хайвер в стъклен буркан, добавете сол, захар и растително масло. Поставете контейнер с хайвер в хладилника за 12 часа. Деликатесът е готов.

Съхранявайте готовия продукт в хладилника. Остава да нарежете филийка хляб, да намажете с масло и да сложите отгоре осолен хайвер у дома. Много вкусно.