Коняк: история, производство, правила за пиене

Конякът е един от елитните спиртни напитки, който се приписва на аперитиви. Вкусът е доста мек, с известна острота, много хармоничен. Френските коняци се характеризират с уникален послевкус на кафяви или шоколадови тонове в комбинация с индийско орехче, шафран, жасмин, джинджифил.

Северните или руските се характеризират с пикантни нотки на екзотични цветя или благородни естери с послевкус на тонове стафиди, бадеми или сини сливи. Нищо чудно, че Виктор Юго нарече коняк - "питие на боговете".

Цветът е не по-малко изтънчен и благороден, от златен кехлибар и светло златист до тъмно кехлибар и цветът на старо злато. Колекция френски коняк с добро стареене не отстъпва по стойност на колите на известни марки. Само милионери могат да го позволят. Отивайки на празник, спокойно дайте бутилка коняк - това е престижен подарък.

Основни правила за пиене

Феновете на напитката смятат, че конякът е толкова благороден, че първо трябва да създадете определена атмосфера, а след това да му се насладите. Пиенето в домашни дрехи и в кухнята се счита за изключително неуважение към напитката, препоръчително е да носите вечерна рокля или бизнес костюм.

За да се заредите с положителни емоции и да се насладите на напитката, научете се да усещате аромата на коняк.

Чаши, от които се препоръчва да се пие коняк

Snifter, което означава „подушване“, е традиционна конякова чаша, която е известна от около 16 век. По форма - сферична форма с къс крак, заострен нагоре, с обем 170 мл - 240 мл. Често такива очила са изработени от кристал или прозрачно и тънко стъкло. Стеснената форма на чашата запазва неповторимия аромат на напитката.

Някои експерти казват, че държейки смърка в ръка, топлината на ръцете се прехвърля върху коняка и вкусът става по-добър. Но други единодушно казват, че е невъзможно да се отоплява.

Ценителите избират по-модерни ястия, на висок крак и наподобяващи пъпка на лале. Очилата с формата на "лале" са най-удобните за дегустация, тъй като ви позволяват да концентрирате по-голямата част от аромата. Някои хора обичат да пият коняк от специални конякови чаши под формата на варел с обем около 25 мл.

Отварянето на бутилката, както при някои течности, се препоръчва 30 минути преди дегустация. През това време напитката се насища с кислород и засилва вкуса.

Конякови закуски

В Русия, още от времето на Николай II, има традиция да се закусва на коняк с лимон. Повечето твърдят обаче, че лимонът изкривява вкуса на благородна напитка. Лимонът е добър с водка или текила.

Във Франция се сервира ракия или шоколад с коняк, пие се чаша кафе и след това се пуши цигара, така нареченото правило на три „С“, кафене, коняк, цигара.

Твърдо сирене, нискомаслено месо, маслини са подходящи за закуска. Някои хвърлят кубчета лед в коняк и ги пият с гроздов сок или все още минерална вода.

Видео рецепта за домашна ракия

5 етапа на правилно пиене на ракия

По-добре е да пиете коняк у дома отделно от храната, да седите на удобен стол, в спокойна атмосфера. Не пийте с една глътка, вкусете всяка глътка.

1. Напълнете чашата с около една четвърт, вземете я за крака (в ръката, ако чашата е с малък крак), преценете цвета на напитката. Понякога това очарова с необичайна цветова схема. През течността трябва ясно да се вижда отпечатъкът, оставен върху стъклото.
2. Завъртете стъклото около оста и се върнете във вертикално положение. Капките, така наречените конякови крака, трябва да се стичат по стените на чашата. Колкото повече са такива капки и колкото по-гъста е следата, толкова по-стар е конякът. Ако "краката" се задържат за около 5 секунди, коняк със стареене най-малко 5-8 години, ако около 15 секунди, експозиция от поне 20 години.
3. Подуши коняк, за да усетиш изтънчеността на аромата. На първо място се усеща летливите компоненти. На следващия етап можете да усетите цяла палитра от миризми, за това е необходимо да развиете чашата и да помиришете съдържанието. В добро питие се проследяват дървесни нотки на дъб, бор или кедър, пикантни аромати на ванилия или карамфил, плодови нотки на кайсия, слива, круша или череша. Можете да усетите ароматите на бадеми, фъстъци, мускус, кожа, препечен хляб или кафе.
4. Отпийте и почувствайте вкуса на напитката. Първата глътка ще ви накара да почувствате високото съдържание на алкохол в напитката. Не поемайте веднага следващата глътка.
5. Усетете новите нюанси, хармонията на букета, мекотата и маслеността на напитката. Ако не обичате горчивината, хапнете месо или шоколад.

Малко история

Конякът от древни времена е истинска френска силна напитка, произведена в град Коняк (коняк). Още през 12 век в околностите на този малък град са положени няколко големи лозя. Първоначално виното се правеше от отлични реколти от грозде и се изпращаше в страните от Северна Европа по море. Пътуването беше дълго и виното по време на транспортирането загуби вкуса и стойността си, което причини значителни загуби на производителите.

Измина много време и до 17-ти век се появиха нови технологии, които направиха възможно разработването на винен дестилат. Новият продукт по време на дългосрочно транспортиране не промени качеството и се оказа много по-ароматен и богат от обикновеното вино. Френски търговци забелязали, че новата напитка след съхранение в дъбови бъчви става по-ароматна и вкусът се подобрява.

История на Хенеси

До 19 век в Коняк и други градове във Франция се появяват предприятия за опаковане на силни напитки в стъклени контейнери. Търсенето се увеличи, затова се наложи да разширявам площта под лозята.

В момента се произвежда в Грузия, Армения, Испания, Гърция, Русия. Само коняк продукт, получен от производители от различни страни, не се нарича ракия, а ракия. Изключителното право да се използва логото на Cognac е запазено само за френски производители.

Приготвяне на ракия

За производството и производството, използвайки определени сортове бяло грозде, които се берат в средата на октомври. Най-често срещаните сортове: коломбард, монтил, уни блан. Прибраното грозде се прецежда и полученият сок се изпраща на ферментация. След това идва дестилацията, буквално „капеща“, по време на която се получава фракция със съдържание на алкохол до 72%. Получената фракция се поставя в бъчви, задължително дъбови, за стареене. Минималният срок е 30 месеца.

Според френското законодателство е забранено добавянето на захар и сулфати в коняка по време на процеса на готвене. За да постигнете желания цвят, е позволено да използвате алкохолна тинктура върху дъбови стърготини или карамел.

Конякът с високо качество е прозрачен, без примеси и включвания, консистенцията е малко мазна. Крепост - поне 40%. Конякът е разделен на няколко категории, в зависимост от експозицията: стареене 3 години - "3 звезди", до 6 години - "6 звезди". Понякога вместо звездички на етикета е написано определено съкращение. KV означава, че конякът е на възраст около 6 години, KVVK - не по-малко от 8 години, KS - дълго излагане, около 10 години. Най-известните къщи за производство на коняк са Hennessy, Biscuit, Martel, Remy Martin.

Гледайте видеоклипа: The Islamic State Full Length (Ноември 2024).